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Palomitas de toffee y felices fiestas

Palomitas de toffee
Cuando hice el sorteo de Navidad, incluí un libro de recetas de palomitas de maíz del que me he enamorado. Tanto es así que este año en vez de galletas, les he regalado a mis amigos palomitas. Compré unas laticas para rellenarlas con galletas hechas con una superpistola que alivia muchísimo la tarea de cortarlas y al final apenas ayer le hice unas galleticas a Santa y para el resto, palomitas, incluyendo los venados del trineo.
¡Palomitas! de  Hannah Miles cuesta sólo $7.99 en el iBookstore de Apple y tiene recetas para compartir con tu pareja o tus hijos mientras ven una peli en casa y para el picoteo de las fiestas. Hay dulces y saladas, sencillas y gourmet, con chocolate y frutas, con queso y bacon, en cupcakes o nachos, con helados y alcohol.
De hecho, las palomitas que les comparto a continuación han sido empleadas unas recetas después en un helado que me muero por probar. Para prepararlas he usado unos paquetes de esos que pones al microondas en vez de hacer explotar los granos en una olla y ha dado un cuenco enorme, pero si quieres hacerlas del modo tradicional, sólo pon un par de cucharadas de aceite vegetal en un caldero, caliéntalo y agrega unos cuantos granos de maíz. Cuando sientas que empiezan a explotar, agrega el resto con cuidado y agita la olla tapada hasta que cese el sonido.
Ingredientes
2 paquetes de palomitas para microondas (no les vi la medida por ningún lado)
70 g de mantequilla
100 g de azúcar moreno
60 ml de sirope de maíz (corn syrup)
1 cdta de extracto de vainilla
1 pizca de sal
lata de palomitas de tofee
Preparación
Cocina las palomitas en el microwave según las instrucciones del paquete y ponlas en un cuenco grande. Retira los granos que no han explotado.
Pon la mantequilla en una cazuelita pequeña a fuego medio y cuando se derrita, agrega el azúcar, el sirope, la vainilla y la sal. Baja la candela a bajo-medio y remueve hasta que se fundan completamente los ingredientes, unos 10 minutos.
Quedará una crema espesa que se vierte sobre las palomitas mientras las mueves constantemente para que todas se impregnen del toffee.
Se pueden comer inmediatamente o empacar para luego. En el segundo caso, deja que se refresquen completamente en el cuenco, durante al menos una hora en que las moverás a cada rato para que no se peguen entre ellas.
 cascanueces

Tips

Cuidado, que dan vicio.
 
¡Felicidades!
Estoy de vacaciones del trabajo, pero no creo que las tome en el blog, pues tengo mucho pendiente de publicar y aprovecharé estos días.
Les deseo felices fiestas a todos los lectores que siguen lo que se prepara en mi cocina y les agradezco muchísimo cada pasadita por aquí, comenten o no.

Sándwich italiano y ganadores del sorteo

sandwich-lacocinadevero

En los últimos días ando un poco perdida de la blogosfera, entre los amigos y las compras navideñas. Hice un paro en el trabajo y me ha venido de lo mejor el cambio de actividades. Aquí estoy de vuelta. Me imagino que muchos están igual de atareados y por eso les comparto hoy este sándwich sencillísimo con pan ciabatta, arugula, prosciutto, parmesano y aceite de oliva.
El sábado pasado anuncié en Facebook los ganadores del Sorteo de esta Navidad y quería compartirlo con los lectores del blog.
Ya van en camino las cajas con los regalos.
arroz imperial aylin
El primer lugar fue de Ailyn Sánchez, de Cocina que te cocina, que cocinó el arroz imperial.
congri
El segundo de María Paula, una niña de 10 años que vive en New Jersey, hija de una seguidora del blog, María Antonia Cabrera Arus, autora de Cuba Material. María Paula hizo arroz congrí.
yemitas
Y el tercero para Ana María Fleites, seguidora de la página del blog de Facebook, que ha tenido la paciencia de preparar las yemitas.

Uy, acabo de caer en cuenta que las tres recetas son cubanas. Jajaja. Felicidades a las ganadoras y mil gracias por participar.

Gracias también a María O. Alvarez, colega de Baby Center, que participó con 2 fotos y 3 recetas; así como a todos los que votaron en esta ocasión. Pueden ver el resto de las fotos aquí.

Zorza con papas y falso dulce de naranjas

zorza y acompañantes
Hace días había visto la zorza en el blog ó Carón de Lareira y me planifiqué para hacerla el día que llegaran de Japón mis queridos Helen y Fernando, que van camino de Uruguay a visitar a su familia esta Navidad. Sinceramente, hace rato que estoy por hacer una de las recetas de Viví, pues todas son fabulosas y en su blog se siente uno como en casa. Pasen por allá y no se arrepentirán.
Me puse a investigar sobre el origen de este plato y resulta que se preparaba el día de la matanza del cerdo, adobando la carne con pimentón, orégano y perejil y dejándola así un par de días para luego embutir las tripas de los chorizos. Pero antes de hacer el embutido y después de hacer una cruz sobre la carne y enterrarle un diente de ajo para defenderla del mal de ojo, se probaba a ver que tal estaba. De ahí el origen de este plato que ahora es una tapa bastante fácil de encontrar en Galicia a la vez que un plato casero. Desde que adobas la carne huele a chorizo. Riquísimo. Yo preparé para 4 pero nos quedó un poco, así que digamos que da para 5. Si no cuentas el tiempo de adobo, está listo en una media hora.
Ingredientes
2 libras (910 g) de masitas de puerco cortadas en cuadritos de 1 pulgada (poco más de 3 cm)
2 cdas de pimentón dulce
5 dientes de ajo picados en lascas o machacado con sal
1 cda de orégano seco
1 cda de perejil seco
1/3 de taza de vino blanco
4 cdas de aceite de oliva
Sal
Preparación
Uno o dos días antes, sala la carne y ponle todos los condimentos que aparecen arriba.
Yo freí la carne sin aceite adicional, primero a fuego alto y cuando se doró, bajé la candela a media y seguí cocinándola y moviéndola a cada rato durante media hora.
Mientras tanto, freí las papas, que había pelado y cortado en cuadritos del mismo tamaño que los de la carne antes de comenzar a freír el cerdo.
Como recomendó Viví, serví el plato con pimientos -asados los míos.
zorza servida
Tips
Aunque no venía en la receta, decidimos abrir una botella de vino; y para las papas, preparé una salsa con mayonesa y ketchup -no venía al caso pero al final se nos antojó a todos.
Falso dulce de naranjas
Para cerrar con broche de oro, comimos este dulce de kumquats con queso. La receta la pueden ver en Baby Center. La repetiré para Noche Buena. Delicioso.
kumquats en almíbar