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Tarta de miel de jengibre y pistachos

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Esta tarta la hice para Thanksgiving, pero es divina para cualquier día del año y perfecta para la cena de Navidad. Fue el postre preferido de todos los que preparé para Acción de Gracias, y como la de boniato, la receta aparece en la revista del Food Netwok del mes de noviembre de este año. Mi toque personal fue usar miel de jengibre. Pensé: cardamomo + pistachos = India, y me armé mi propio viaje, en el que el jengibre vendría de maravilla.
 
Todavía estoy sorprendida de haber hecho las masas. Creo que en Navidad haré más, pues tendré full house y me encanta cocinar para mis amigos y mi familia.No sé para cuántos da esta tarta, pues es demasiado sabrosa.
 
Ingredientes
 
Para la masa:
 
1 1/4 tazas de harina
1/8 cdta. de polvo para hornear
1/2 cdta. de azúcar
1/4 cdta. de sal
7 cdas. de mantequilla sin sal (cortada en pedazos)
 
Para el relleno:
 
6 cdas. de mantequilla sin sal derretida
3 huevos grandes
3/4 taza de azúcar morena
3/4 taza de miel con jengibre
2 cdtas. de jugo de limón
2 cdtas. de extracto de vainilla
1/4 cdta. de sal
2 1/4 tazas de pistachos (descascarados y tostados)
1 cda. de harina
1/2 cdta. de cardamomo molido
 
Preparación
 
La masa:
 
Mezcla la harina con la sal, el azúcar y el polvo para hornear en un procesador de alimentos. Adiciona dos cucharadas de mantequilla y sigue batiendo hasta que la mezcla luzca como harina gruesa. Agrega el resto de la mantequilla y sigue batiendo hasta que se hagan bolitas del tamaño de un chícharo.
Incorpora entonces 1/4 de taza de agua bien fría y bate unas cuantas veces más. La masa debe quedar compacta. Si no, adiciona cucharadas de agua, una a la vez, mientras bates. No deben ser más de cuatro.
Ya lista la masa, sácala del procesador, has una bola con ella. Aplástala con las manos hasta formar un disco y ponla en un nylon para envolver. Colócala en el refrigerador y déjala reposar 1 hora.
Pasado ese tiempo, espolvorea una superficie plana ligeramente con harina y forma un disco de 12 pulgadas de diámetro. Acomoda el disco en un molde de 9 pulgadas de diámetro y con lo que te sobre, arma el borde de la tarta, envolviendo hacia adentro y dándole la forma que prefieras para darle la terminación. Ponlo en el refri durante 30 minutos.
Mientras, precalienta el horno a 425⁰F y coloca dentro una bandeja para hornear vacía por 30 minutos.
 
 
El relleno:
 
Mezcla todos los ingredientes del relleno menos los pistachos. Puedes hacerlo en el procesador, la batidora, o a mano con unas varillas.
 
Cuando hayas horneado la masa por 30 minutos a 425⁰F, sácala y coloca los pistachos en ella, vierte la mezcla del resto de los ingredientes del relleno y coloca el molde sobre la bandeja vacía que habías precalentado. En ese momento, baja la temperatura del horno a 325⁰F y hornea 50 a 55 minutos.
 
Deja que se refresque antes de servir. Se pone muy sabroso si luego de refrescarlo lo pones un rato en el refri.
 
tartaantes
Tips
 
Si se te empiezan a dorar demasiado los bordes de la tarta, tápalas con papel de aluminio y regrésala al horno.

Por último, quiero compartir con ustedes este post de Pascual Pomares, de La Cove de Llop Marí, sobre mi blog. Me ha llenado de alegría esta mañana. No dejen de pasar por allá y ver sus recetas.