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Fettuccine con camarones

Fettuccine con camarones

Fettuccine con camarones

Para hacer esos fettuccine con camarones usé una pasta hecha con espinacas, pero puedes hacerlo con la pasta plain de siempre. En cuanto a la forma, esta receta pega también con linguine o spaguetti. Es ideal para los días entre semana. Requetefácil, deliciosa y rápida.

Puedes usar camarones crudos y no te lleva mucho más tiempo. Crudos o precocinados, debes asegurarte que están desvenados y si han estado congelados, dejar que se descongelen bien, escurrirlos y secarlos con un paño o papel toalla.

El peperoncini le da un picantico suave y sabroso. No es más que esos chili flakes que ponen en las mesas de las pizzerías para que te eches a tu gusto.

El secreto para no comer tanto cuando haces una pasta tan rica es cocinar 100 g por persona como hacen muchos italianos. Si no, difícil no repetir. Puedes comerte antes un plato de ensalada si crees que no va a ser suficiente. Esta da para 4 raciones.

Fettuccine con camarones listos en 15 minutos

Fettuccine con camarones listos en 15 minutos

 

Ingredientes

400 g de fettuccine
Sal
1 lb. de camarones precocinados
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo machacados
1 pizca de peperoncini (red chili flakes)
Pimienta
1 cda de mantequilla sin sal

Preparación

Cocina la pasta según las instrucciones del fabricante.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en un wok o una sartén honda a fuego medio-alto y agrega el ajo machacado y el peperoncini. Remueve y saltea unos 30 segundos. El ajo desprenderá su aroma delicioso. Añade los camarones, salpimienta y saltea unos 3 minutos. Si usas camarones crudos, hasta que cambien de color.

Añade la cucharada de mantequilla y revuelve. Si las pastas no están listas, retira del fuego y reserva.

Cuando estén las pastas cocinadas y escurridas, échalas en el sartén y mézclalas bien con los camarones y su salsita de ajo, de modo que las pastas se impregnen de su sabor tan delicioso y se cubran con la grasita.

Sirve inmediatamente.

Te invito a seguir mi carpeta de pastas en Pinterest, en la que comparto no sólo mis recetas, sino las que veo por ahí que me gustan.

Cavatelli con salchicha italiana y crema de salvia

Cavatelli con salchicha italiana y crema de salvia

Cavatelli con salchicha italiana y crema de salvia

Mi amigo Eugenio me mandó hace unas semanas un surtido de especias maravillosas, entre ellas unas hojas secas de salvia que huelen a gloria y que he estrenado hoy con este cavatelli con salchicha italiana y crema de salvia. Gracias, Euge. Y no olvides que me debes la visita.

La receta trata de imitar un plato que probé en Graziano’s hace poco. Este era con mantequilla de salvia, que es algo que adoro, pero intenté hacer el mío con menos grasa.

El cavatelli está hecho de una pasta de sémola de trigo duro y agua y tiene una forma alargada (no tanto como el casarecci) y bordes redondeados doblados hacia adentro dejando un hueco en su interior. Tengo entendido que es muy popular en Argentina. Van bien con una pasta robusta como el ragú y con esta crema de salvia con salchichas ha quedado de vicio.

Da para 5 y está listo en media hora aproximadamente.

Ingredientes

500 g de cavatelli
1 lb de chorizo italiano (sólo el picadillo de adentro)
1/3 de taza de vino blanco
1 taza de nata líquida (heavy cream)
2 cdas de Pecorino romano rallado.
2 cdas de hojas de salvia (sage) secas
Sal

Cavatelli con salchicha y crema de salvia

Cavatelli con salchicha italiana y crema de salvia

Preparación

Pon a hervir suficiente agua para cocinar los cavatelli. Los míos había que cocinarlo 18 minutos y mientras hice la salsa con calma. No olvides salar en agua al gusto.

Calienta un sartén hondo o una cazuela mediana y cocina el chorizo italiano a fuego alto, rompiéndolo lo más posible. Cuando comience a dorarse, agrega el vino blanco y cuando se haya evaporado la mayor parte del vino, baja el fuego a casi el mínimo y añade la nata líquida, el queso y la salvia. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente.

Escurre las pastas un par de minutos antes del tiempo indicado y viértelas en el sartén. Mezcla bien todo y cocina unos 3 o 4 minutos, hasta que la salsa o tenga el espesor deseado.

Es opcional ponerle más queso rallado por encima en el momento de servir.

Llena cantidad, pero te recomiendo servir de primer plato una ensalada para que no te los comas todos tú sólo. Son demasiado ricos.

Ensalada de pasta

Ensalada de pasta

Ensalada de pasta

Ya hace un tiempo mi amiga Linda Goodman me regaló unas pastas con forma de raquetas para que hiciera una ensalada de pasta durante el mundial de tenis. La hice y no las comimos sin que le tirara fotos. Hoy viendo en las olimpiadas a Nadal contra El Potro me inspiré y decidí repetirla. Amarillo y rojo en la pasta y azul y blanco en el momento de servirla.

Esta vez sí que le tomé fotos y hasta he guardado un poco para el almuerzo del lunes, pues no sólo es ideal para celebrar en una tarde calurosa como la de hoy, sino para llevar a la oficina, a la playa o a la escuela.

Ten en cuenta que debes prepararla con antelación, pues se come fría y es mejor que pasen un tiempo junticos todos esos sabores mezclándose antes de que te la lleves a la boca.

Aquí va la receta rapidito por si la quieren para celebrar la final mañana. Es bien fácil y si no tienes raquetas, pues hazla con la pasta pequeña que tengas en casa. El resto de los ingredientes se suelen tener en la despensa o el refri.

Da para 6 raciones y está lista se prepara en menos de media hora.

ensalada de pastas

Ensalada de pastas para el verano

Ingredientes

3 tazas de pasta cocida
1 pimiento asado en conserva, picadito
3 cdas de alcaparras
1/2 taza de aceitunas Kalamata en rueditas
1 lata de 8 oz de maíz, lavado y escurrido
1/2 taza de queso feta desmoronado (yo usé uno con albahaca y tomates secos)

Para el aderezo:
1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
1 cda de jugo de limón
1/2 cdta de ralladura de limón
1 cdta de moztaza Dijon
1 cdta de comino en polvo
Sal
Pimienta

ensalada de pastas para el verano

Ensalada de pasta. Perfecta para llevar al trabajo o a la escuela.

Preparación

Pon en remojo las alcaparras.

Cocina la pasta según las instrucciones del fabricante. Deben quedar al dente. Y aunque las pastas para hacer platos calientes no se enjuagan, sí se deben enjuagar cuando se usan para ensaladas. Deja que se refresquen mientras cortas las aceitunas y el pimiento.

Escurre las alcaparras.

Pon todos los ingredientes del primer grupo en un bol.

Bate los ingredientes del segundo grupo hasta que se disuelva la mostaza y emulsione el aceite. Vierte en el bol, mezcla bien, tápalo y ponlo en el refri al menos 1 hora.

Se le pueden adicionar unos piñones tostados como a la ensalada de risoni, pero hoy no tenía en casa y no le puse.

Si quieres adicionar alguna proteína, puedes agregar atún de lata o pollo picadito.

A ver quién gana mañana en el tenis…