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10 formas de usar las sobras de pollo

sobras de pollo

El pollo es una de las carnes más socorridas, no es caro y es saludable. En casa consumimos bastante y a veces hasta cocinamos una cantidad grande de pechugas el sábado o el domingo para tenerlas a mano entre semana. Estas son algunas de las 10 formas de usar las sobras de pollo en mi casa. Me encantaría saber cómo las usas tú, que siempre viene bien variar los platos de nuestras cocinas.

Aquí en Estados Unidos en muchos mercados venden pollos enteros asados de $5 a $7 y es muy común comprar uno antes de llegar a casa, sobre todo cuando se nos hace tarde y no queremos llegar a comenzar a cocinar. Nos comemos un pedazo y luego no sabemos qué hacer con el resto. Aquí también vienen al caso estas 10 variantes que espero te ayuden en tu día a día.

Pizza-buffalo-de-pollo

1 – Ensalada – Entero o cortado en cuadritos, especial para una ensalada Caesar o la famosa Waldorf.

2 – Pies, empanadas o quiches – Si ya tienes el pollo cocinado y compras la masa hecha, pueden estar listos en media hora y son ideales para comer con ensalada de lechugas durante el verano o los brunchs del fin de semana. Yo hago uno pasando el pollo por el procesador y me quito unos cuantos minutos de encima de cortarlo; pero mi preferido es una receta turca llamada pilaf con velo.

3 – Pizza – combinándolo con tus ingredientes favoritos puedes crear una pizza con salsa Alfredo o Buffalo.

Croquetas de pollo

4 – Croquetas – Una de las formas en que más lo usaba mi abuelita. Y mi amiga Isbel las hace de muerte lenta. No te puedes perder su receta.

5 – Causa limeña – Las causas son divinas con pescados y mariscos, pero mi madre no los come y prefiero preparársela con pollo.

causita

6 – Pastas – A mí no me gusta mucho ponerle pollo a las pastas, pero si es en una ensalada fría con macarrones, me la como toda. Para la pasta Alfredo, que tanto le gusta a todos, les recomiendo esta receta light.

7 – Cuscús – Este es mi nuevo vicio ya sea en las noches o para llevar al trabajo. Adoro el cuscús, sobre todo porque está listo para comer en 5 minutos. Le pongo vegetales y pollo por encima y a disfrutar de un plato colorido y delicioso en menos de 1/4 de hora.

8 – Sándwiches – Le pones un poco de pesto tradicional o el de tomates marinados a un pan italiano, agregas lechuga, queso mozzarella y pollo y voilà! ¡Tremendo sándwich!

pesto de tomates secos

9 – Comida mexicana – En unos tacos con vegetales salteados, tostadas con lechuga y crema por encima, quesadillas con salsa de melocotón o de mango a un lado, enfrijoladas y enchiladas. Muchísimas opciones deliciosas. Moraleja, siempre ten pollo, tortilla y salsa en el refrigerador.

10 – Arroz frito – Tanto las sobras de pollo como las de carne, son buenísimas para juntar con sobras de arroz y preparar una comida china casera en minutos, mucho más sana y deliciosa que la que encargamos.

 

Pie de polenta y ropa vieja

Pie de polenta con ropa vieja

Una combinación fabulosa, polenta italiana con ropa vieja cubana.

Tanto la ropa vieja como la polenta están entre mis comidas preferidas, pero cuando se me ocurrió unirlas en este pie después de una conversación entre amigas sobre recetas deliciosas del país de cada una, el resultado me dejó prendada de un nuevo plato que ustedes no pueden dejar de probar.

En Cuba comemos harina, ya sea hecha con maíz fresco tierno o con harina seca, pero esta última no queda con la consistencia de la polenta y no es un polvo fino como esta, sino que  es mucho más gruesa y lleva un poco de más tiempo al fogón.

La ropa vieja da su trabajo, pero es tan rica. Y si logran que le quede un poco, la usan para esta receta, que pueden hacer en un sartén resistente al horno o en moldes individuales. La receta la pueden ver aquí y la de la polenta y la unión de ambas, sigue a continuación.

Para que la polenta les quede bien cremosa, uso leche, pero si has dejado de comer alimentos con lactosa por alguna razón, puedes sustituirla por caldo.

Este plato da para 4.

Ingredientes

1 taza de polenta instantánea
1 taza de caldo de pollo o de vegetales
2 tazas de leche
1/3 de taza de queso pecorino romano
3 tazas de ropa vieja lista para comer

Pie de polenta

Sorprende a tu familia con esta receta tan deliciosa.

Prepraración

Precalienta el horno a 450⁰F (230⁰C).

Pon a calentar el agua y el caldo en una cazuela mediana. Cuando comience a hervir, apaga el fuego y ve echando la polenta poquito a poco, en forma de lluvia, batiendo constantemente. Añade el queso y mézclalo bien.

Debe quedar cremosa. Si te queda dura, le puedes poner un poco más de leche o caldo. Yo no le pongo sal extra, pues con la del queso me parece suficiente, pero prueba a ver si está bien para ti antes del paso siguiente.

Coloca la ropa vieja en el fondo de una sartén resistente al horno y espárcela uniformemente. Vierte sobre ella la polenta y empareja la superficie usando una espátula. Mete al horno unos 10 minutos, hasta que se asiente bien sobre la carne y se dore un poquito.

Sirve caliente, cortándola en cuñas. Y si tienes un aguacate para acompañarla, no dejes de ponerle un par de tajadas a un lado.

Y ahora, a compartirla para que se te quede bien guardadita.

Receta de Pecan Pie

El más rico Pican Pie del mundo mundial.

Hoy es el Día Nacional de las Nueces en Estados Unidos y aprovecho la celebración para dejarles esta receta de pecan pie (tarta de nueces) que hice desde Thanksgiving pasado y no había publicado por H o por B.

Les confieso que es la más rica que me he comido, por mucho. Tal vez porque es la primera que hago en casa y la verdad que nada que ver las tartas hechas en casa con las industriales. La receta es una versión de una que encontré en la revista Living de noviembre 2014, como la tarta de peras que publiqué no hace tanto. Yo usé una masa que ya tengo dominada, porque sinceramente no son mi fuerte, pero también se puede comprar una masa hecha. Además, en vez de ponerle 1 taza de sirope de maple, le puse sólo la mitad y la otra mitad de miel. La próxima vez que lo haga le pongo también un chorrito de Bourbon Whiskey.

Este pie se puede preparar el día anterior y guardarlo a temperatura ambiente. Da para 10 o 12 raciones.

Ingredientes

1 masa como la de esta tarta, comprada hecha o tu receta favorita
1 barrita (1/2 taza) de mantequilla sin sal
1 ½ tazas de azúcar moreno, medida bien apretadita
½ taza de sirope de maple
½ taza de miel
3 cucharadas de harina
3 huevos
1 taza de leche
1 cdta de extracto de vainilla
1 cdta de sal
1 ½ tazas de nueces (pecans)

Receta de Pecan Pie #NationalPecansDay

Peparación

Prepara la masa y móntala en un molde de 9 pulgadas (23 cm) dándole tu terminación preferida. Si es posible, usa uno de metal, para que lo pongas en el congelador mientras preparas el relleno. Si no, ni modo, le pones el relleno directamente. No se puede meter un molde de cerámica o de vidrio frío en el horno caliente, porque se rompe.

Precalienta el horno a 350⁰F (180⁰C).

Para preparar el relleno, derrite la mantequilla en una cazuela mediana a temperatura media. Agrega el azúcar, el sirope, la miel y la harina. Cocínalo removiendo constantemente hasta que se mezclen bien los ingredientes, aproximadamente 1 o 2 minutos. Retira la cazuela del fuego y deja que la mezcla con mantequilla se refresque durante 5 minutos.

Bate la leche con los huevos, la vainilla y la sal en un bol grande. Poco a poco, añádele la mezcla tibia con mantequilla que habías dejado refrescándose en la cazuela. Ve revolviendo y uniéndolas con ayuda de unas varillas (batidor de globo) y luego viértelo en el molde con la masa. Ponle encima las nueces.

Cocina el pie en el horno durante 1 hora o 1 hora y cuarto. No tiene que estar duro en el medio, sino moviéndose ligeramente, haciendo pequeños intentos de borbotones.

Si la masa se está quemando, puedes cubrir el borde con papel aluminio y terminar la cocción.

Cuando esté listo, ponlo a enfriar sobre una parrilla. Servir a temperatura ambiente.

No dejes de probar esta tarta y si no vas a hacerla ahora, ponla a buen resguardo en susu tableros de Thanksgiving y Navidad en Pinterest.

¿Prefieres las tartas dulces o las salada? ¿Cuál es tu favorita de todo el mundo mudial?