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Pechuga de pollo asada

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Pechuga de pollo asada

Ya hace un rato les debía la receta de pechuga de pollo asada de mi esposo. Como les he contado, el fin de semana él suele preparar unas 4 libras de pechuga que vamos usando durante la semana en diferentes platos.

Puede sonar aburrido, pero de eso nada. Con ellas hacemos platos variados como fajitas, calentando el pollo a fuego medio en una sartén con pimientos de colores y cebolla, todo cortado en tiritas y servido en tortillas mexicanas, que recomiendo servir con la salsa de aguacate y cilantro de Laylita; quesadillas, adicionando pimientos asados en conserva bien escurridos; arroz frito con pollo y curry, ideal para usar restos de arroz; ensaladas como esta de fresas, la ya famosa ensalada de Emilio, o esta otra con col y maní; y es riquísimo con cuscús, lo mismo este de Jamie Oliver que el de cúrcuma.

Mi esposo cocina las pechugas al horno o en unos cuantos sartenes a la vez. En el caso de las sartenes, dependiendo del grosor de los filetes, las cocina de 5 a 7 minutos por cada lado y cuando las prepara en el horno, las hace como te contaré hoy. En ambos casos, es importante dejar que se refresquen antes de taparlas y guardarlas en el refrigerador. Las puedes sazonar como gustes, usar estos métodos y luego preparar los platos que te recomendaba en el segundo párrafo o lo que se te ocurra hacer con ellas. Pastas, sándwiches, curry, todo es bienvenido.

Cuando las hace en el horno puedes añadir calabaza, papas o boniatos y que se cocinen de una vez en la bandeja. Ya con esto y poco más tendrás la primera comida completa con las pechugas asadas.

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Pechuga de pollo asada

Ingredientes

4 libras de pechugas de pollo sin hueso
2 cdas de cúrcuma en polvo
1 cda de eneldo en polvo
1/2 cda de curry en polvo
1/2 cda de Old Bay en polvo
Aceite en spray

Para los boniatos
Boniatos
Aceite de oliva (opcional)

Preparación

Corta las pechugas en filetes de un dedo de grosor. Aproximadamente 1.5 a 2 cm.

Mezcla las especias en un plato hondo. Ve pasando las pechugas por ellas tratando de cubrirlas lo más que puedas pero sin que sea excesiva la sazón. Tápalas y ponlas en el refri una media hora.

Mientras, pela los boniatos y córtalos en ruedas de aproximadamente 2 cm de grosor.

Precalienta el horno a 400⁰F (200⁰C).

Engrasa la bandeja con el aceite en spray. Y si vas a ponerle aceite a los boniatos, hazlo en este momento. Sólo un poco, que no chorreen. El objetivo es preparar las pechugas del modo más sano posible.

Cubre el fondo de la bandeja con las pechugas de pollo, ponle encima o en los huecos que queden entre ellas los boniatos y hornea durante 40 minutos. No es necesario virarlas, pero puedes hacerlo en los últimos 5 minutos.

Las ramas de romero de la foto están sólo para adornar.

Este modo de servir las pechugas con boniato me encanta para Acción de gracias. Si eres uno de esos que te niegas a comer pavo ese día, o si quieres preparar algo extra porque no le gusta a alguien de tu entorno, guarda la receta en su Pinterest o Facebook.

Arroz frito con pollo y curry

arroz frito con pollo y curry

Arroz frito con pollo y curry

Hace unos días le comentaba en el Instagram que mi esposo cocina abundantes pechugas de pollo a la plancha los fines de semana y las guardamos en un cuenco de cristal para usarlas en platos diversos durante la semana. Ya he prometido pronto pararme a su lado cuando haga el pollo y anotar qué le pone y cuánto. Hoy vamos con este arroz frito con pollo y curry en el que pueden usar sus sobras de pollo favoritas.

Importante: el arroz debe estar frío del refrigerador, para que no se desbarate y si se ha hecho pelotones, debes romperlos con cuidado con un tenedor antes de comenzar a preparar este plato.

El curry que empleé es curry tailandés rojo (gaeng pet) que se puede preparar en casa mezclando los ingredientes que lleva en un mortero, o comprarlo hecho. Se consigue en casi todos los mercados en Estados Unidos una marca aceptable y en los mercados de productos asiáticos algunas mucho más sabrosas.

Los tailandeses no preparan así su arroz frito. Es una versión muy personal, pero el sabor con que queda me encanta y va a tono con la comida tailandesa. Espero lo prueben y les guste tanto como a nosotros. Se prepara en menos de 10 minutos.

Esta receta es para dos raciones.

arroz frito con pollo y curry tailandes

Arroz frito con pollo y curry tailandés

Ingredientes

2 cdas de aceite de coco
1 cdta de pasta de curry rojo
2 filetes de pechuga de pollo, cortados en cubitos tamaño bocado
1 cda de salsa de pescado (fish sauce)
2 cdas de salsa soya
2 tazas de arroz basmati cocinado
La parte verde de 1 cebollino, para adornar

Preparación

Calienta el aceite de coco en un wok o una sartén grande y agrega la pasta de curry. Disuelve la pasta en el aceite mientras la sofríes aproximadamente 1 minuto.

Agrega el resto de los ingredientes, con excepción del cebollino, y saltea durante 5 minutos aproximadamente.

Sirve de inmediato y adórnalo con el cebollino cortado en rueditas. Si lo picas transversalmente, le da un toque muy chulo. Esos pequeños detalles hacen la diferencia en un plato.

Ensalada con pollo y fresas

ensalada con pollo y fresas

Ensalada con pollo y fresas

Las fresas están en todo su esplendor y en estos días he preparado varias veces esta ensalada de pollo y fresas de la que hablé el otro día en la entrevista que me hizo Jaime Bayly (a partir del minuto 22). Esta vez se me olvidó ponerle pistachos y no los van a ver en las fotos, más sí en la lista de ingredientes porque un toque crujiente siempre es genial para una ensalada.

Con esta ensalada participo en #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Makro, Koldo Royo & Afuegolento.com, Coc-korikó, Lafiore, Quely, Aubocassa, Santiveri, Larousse Editorial y Un huerto en mi balcón.

Hay premios. Yo sólo pongo la ensalada, porque hay que vivir en España para recibirlo, pero me encanta la idea. Creo que le voy a pedir a mi editor o mi primo poner su dirección por allá, jeje. Pueden ver los detalles aquí y acceder en Pinterest a las recetas del 2015 y las del 2016. El año pasado preparé para el reto una Ensalada de hinojo, naranjas, cebolla y aceitunas que te recomiendo muchísimo para este verano. Cuando cierre el reto podrás acceder gratis a un recetario online.

ensalada con fresas

Ensalada con pollo y fresas #PonUnaEnsalada2016

Yo la hice para dos personas y no pongo cantidades. Las puedes manejar a tu gusto. En el aderezo sí me ajusto a la medida para dos. Se prepara rapidísimo, sobre todo si ya tienes el pollo preparado. En casa mi esposo suele cocinar pollo el fin de semana y lo guarda en un recipiente de cristal con tapa para irlo usando entre semana en ensaladas, quesadillas, tacos y sándwiches.

Ingredientes

Lechuga picadita
Fresas en rueditas
Pechuga de pollo hecha a la parrilla y cortada en cubitos
Cebolla cortada en juliana bien fina
Pepino en rueditas finas
Queso feta desmoronado (usé uno con tomates secos y albahaca)
Pistachos picaditos
Hojas de cilantro o de albaca picaditas

Para el aderezo:
1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
1 cdta de jugo de limón
Sal al gusto
Pimienta recién molida o pimienta con sabor a cítricos si encuentras

pon una ensalada - la cocina de Vero

Enslada de pollo y fresas #Verano

Preparación

Colocar todos los ingredientes del primer grupo en una fuente y los segundos en una taza o un bol pequeño. Batir el aderezo hasta que emulsione el aceite y verterlo sobre la ensalada. Mezclar bien.

Genial para acompañar con un vaso de vino blanco bien frío y sentarte a comer en la terraza o el balcón a disfrutar. ¿Hasta puedes planificarte una cena romántica, no?

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