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Ensalada de col, pollo y maní

Ensalada de col pollo y maní

Ensalada de col, pollo y maní

Para hacer esta ensalada de col, pollo y maní, me inspiré en una receta que vi el otro día en una revista Bonappetit. Es muy sencilla y el sabor es espectacular. Con decirles que ya la comimos dos veces esta semana. Es que se nos fue la mano con el aderezo, pero voy a mantener las medidas en esta receta porque está buenísimo para otras comidas, unos tacos, por ejemplo.

Mis variaciones a la receta: he cambiado la col Saboya por col morada o lombarda (también la hicimos con col blanca y quedó muy rica) y el pollo de restos de Congee por pollo hecho a la parrilla. En el aderezo usé yogurt griego en lugar de tofu sedoso y pasta de miso rojo en lugar de miso blanco.

Está ensalada es genial para usar las sobras del pollo asado que compramos en los supermercados. Si quieres ver más recetas de cómo aprovechar estas sobras, te invito a pasar por este post.

La col cruda es buenísima para limpiar el intestino pues contiene mucha fibra. Además es rica en vitaminas C y E, hierro, fósforo y ácido fólico. La verde tiene la máxima concentración de nutrientes, así que pueden regresar a la ensalada original.

Esta ensalada da para 2 y está lista en unos minutos.

Ingredientes
Para el aderezo estilo asiático:
6 cdas de kimchi picadito
4 cdas de miso rojo
1/2 taza de yogurt griego
1 cda de vinagre de arroz
1/2 taza de aceite vegetal
Sal

2 filetes de pechuga de pollo cocidos a la plancha
4 tazas de col morada (lombarda)
2 cucharadas de maní (cacahuate)
Cilantro para servir y adornar
4 cdas del aderezo estilo asiático

ensalada de col

Ensalada de col, pollo y maní

Preparación

Primero prepara el aderezo. Bates todo en la batidora hasta que esté bien triturado el kimchi y la mezcla sea cremosa. Comprueba la sal. Dura hasta 4 días si lo guardas en el refrigerador en un recipiente de vidrio con tapa.

Corta la col en pedazos pequeñitos. Pica el pollo en cubitos del tamaño de un bocado o desméchalo si usas pollo asado. Corta toscamente el maní. Mezcla bien todo en una ensaladera y sirve en dos platos. Ponle a cada porción 2 cucharadas del aderezo y unas hojitas de perejil por encima.

¡Listo!

¿Verdad que es requetefácil? Ya me contarás si te gustó.

Hoy en día en muchos mercados puedes encontrar el vinagre de arroz, el miso y el kimchi, pero por si las dudas, siempre puedes visitar un mercado asiático.

La cocina cubana de Vero en Despierta América

Hoy me voy a California a disfrutar de la compañía de mis colegas blogueras en We All Grow y los dejo con un #TBT y esta visita a Despierta América la semana pasada, para hacer fricasé de pollo de mi libro La cocina cubana de Vero. Una de las recetas preferidas en casa que espero les guste. Además, fue un placer prepararlo con la ayuda de Carla y Francisca. Divertidísimo.

Pollo con sirope de arce y Sriracha

Pollo con sirope de arce y Sriracha

Seguimos con otra receta asiática, un pollo con sirope de arce y Sriracha que aprendí a hacer con mi amigo Enrisco hace unas semanas en un breve viaje de trabajo a New York – New Jersey. Hizo un caldero enorme y todos jurábamos que iba a sobrar, pero no quedó casi ni salsa. Mi amigo lo sirvió con algo tan cubano como arroz y frijoles negros. Les puede sonar raro, pero les aseguro que pegan de maravillas. En cualquier caso, con arroz basmati bastaría para disfrutar este plato tan fácil de hacer.

La salsa al final queda bien espesa y pegajosa, para agarrar estos muslos con las manos y luego chuparse los dedos. Ya van a ver cuándo los prueben.

En lugar de sirope de arce, mi amigo le puso Aunt Jemima y se puede usar miel perfectamente. Es una receta de origen tailandés que advierto, provoca vicio. Para regular el picante usen más o menos Sriracha. Se vale también hacerlo con contramuslos o combinando ambas piezas. Me estoy imaginando unas alitas de pollo con esta receta mientras escribo estas letras y creo que deben quedar divinas.

Ingredientes

2 cdas de Sriracha
1 cda de sirope de arce
1/3 de taza de salsa soya
2 dientes de ajo machacados
1 cda de jengibre rallado
1 cda de sake o vino seco
6 muslos de pollo
3 cdas de aceite de sésamo
1 cda de perejil picadito

Pollo con sirope de arce y Sriracha

 

Preparación

Mezcla bien todos los ingredientes y baña con ellos el pollo. Tapa y refrigera al menos media hora. Mucho mejor si pones todo en un Ziploc.

Calienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite de sésamo. Cuando se caliente el aceite, añade el pollo, previamente escurrido y dóralo, cocinándolo unos 5 minutos por cada lado. Añade el aliño, baja el fuego a medio-bajo y cocina una media hora, tapado, virando el pollo en medio del proceso.

Sirve caliente, en una fuente y espolvoréale el perejil por encima.

Si te gusta esta receta, te gustará también el pollo a la barbacoa.