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Brownies de higos

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Brownies de higos

En Japón he comido los higos más sabrosos y más grandes. También he probado manzanas y ajos enormes, si se comparan con lo que venden en los mercados de Miami. Después de eso me da tristeza comprar los higos chiquiticos y nada dulces que venden en los mercados cerca de casa, pero para hacer el brownies de higos: “quedan”, como dicen los Les Luthiers.

Tampoco me voy a quejar mucho, que en Cuba jamás pude comer higos.

A estos higos pequeñitos el horno les sacó su dulzor. El justo para esta masa que no es muy dulce y que se puede servir lo mismo caliente que a temperatura ambiente. Va bien de desayuno, merienda o postre.

He usado mantequilla de coco porque se me había acabado la mantequilla sin sal. Le dio un toquecito muy sabroso. Dejo a tu elección qué usar.

Da para 12 raciones pequeñas o 9 medianas. Lleva media hora de preparación y 45 minutos al horno.

Recuerda que a la hora de hacer postres con huevo y mantequilla, estos deben estar a temperatura ambiente en el momento que comienzas a batir los ingredientes. Así que sácalos del refri con antelación.

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Brownies de higos

Ingredientes

2.5 oz de chocolate amargo
1 cda de mantequilla o aceite en spray para engrasar el molde
Harina para engrasar el molde
5 cucharadas de mantequilla de coco a temperatura ambiente
3/4 de taza de azúcar glas
3 huevos medianos a temperatura ambiente, separadas yemas y claras
1 yema de huevo
1/4 cdta de canela en polvo
1 pizca de sal
1 taza de harina
8 oz de higos

Preparación

Precalienta el horno a 265⁰F (130⁰C). Corta el chocolate en pedacitos y colócalo en un molde resistente al horno. Pon el recipiente en el horno para que se derrita el chocolate. Unos 15 minutos. También puedes derretir el chocolate al baño María.

Puede que parezca que no está derretido el chocolate porque mantenga su forma, pero una vez que lo remueves con una paleta y queda una crema homogénea, estará listo. Mantenlo tibio.

Mientras se derrite el chocolate, engrasa el molde y enharínalo. Corta parte de los higos en cuadritos para mezclar con la masa y parte a la mitad para adornar como ves en las fotos.

Sube la temperatura del horno a 350⁰F (180⁰C).

Usando una batidora eléctrica, bate la mantequilla un par de minutos antes de agregar el azúcar. Bate un par de minutos más, hasta que la mezcla se ponga clarita. Agrega las yemas, la canela, la sal y el chocolate. Pasa la masa a un bol o usa otro bol para el próximo paso.

Bate las claras hasta que estén a un punto de nieve suave. Ve agregándolas a la mezcla con chocolate en tres partes, alternando con la harina y con movimientos envolventes.

Añade los cubitos de higo a la masa y viértela en un molde de brownies. Dale unos golpecitos contra la meseta al molde para que no queden burbujas de aire en la masa. Adorna con las mitades de higos, con el interior de estos hacia arriba.

Hornea durante 45-50 minutos.

Cuando esté listo el brownie, sácalo del molde con cuidado no quemarte y ponlo sobre una parrilla para que se refresque un poco antes de servir.

Dura un par de días fuera del refri. Si es que sobra algo de la primera…

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Brownies

Receta inspirada en la Torta di cioccolato con le pere (Torta de chocolate con peras) del libro Italian Kitchen, de Anna del Conte.

Si te gustan los postres de chocolate, te recomiendo mucho mi tarta de chocolate.

Coctel de frutas

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Coctel de frutas

Hoy he leído que en dos ciudades cerca de aquí se ha roto el record de altas temperaturas en julio. Y no lo dudo. Este fin de semana parecía que teníamos 110⁰F (45⁰C). Nada que el aire acondicionado, agua bien fría y un coctel de frutas o un jugo no pueda arreglar.

Tengo que confesar que prefiero el calor al frío. Me llevo mal con la calefacción y creo que siempre es más fácil refrescarse que entrar en calor durante un duro invierno. Cosas de caribeña seguramente.

Para hacer este coctel puedes usar las frutas que tengas a mano. A mí me gusta que sus texturas sean parecidas. No le pondría manzana a este, por ejemplo. También les recomiendo usar frutas en temporada, para ahorrar dinero y potenciar los sabores. La menta le da un toque espectacular.

El coctel de frutas va bien a cualquier hora. Lo mismo de desayuno, que de merienda o de postre. No le puse azúcar, pero si prefieres puedes espolvorearle un poquito por encima antes de ponerlo a enfriar. Lo revuelves bien desde el inicio.

Dejo las proporciones al gusto del consumidor.

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Ingredientes

Mango
Sandía (melón para los cubanos)
Plátano (banana o banano para algunos)
Fresa
Arándanos (blueberries en inglés)
Uvas
Jugo de naranja
Menta
Frutabomba o papaya

Preparación

Corta los primeros 4 ingredientes en cubitos 1.5 a 2 centímetros. Ve colocándolos en un cuenco. Adiciona los arándanos y las uvas. Agrega jugo de naranja sin que queden nadando las frutas, más bien un poquito para juntar todo.

Añade menta bien picadita, reservando unas hojitas para adornar. Revuelve con suavidad para que no sufran los pedazos de fruta. Mete al refrigerador al menos media hora.

Mientras tanto, corta la frutabomba a la mitad, quítale las semillas con una cuchara y pélala.

Usar la mitad de la frutambomba para servir el coctel es opcional. Como ves, queda muy lindo así, pero puedes cortarla en cubitos también y mezclarla con el resto de las frutas. Luego lo sirves en copitas o vasitos pequeños.

Adorna con unas hojitas de menta.

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Coctel de frutas

Mousse helado de aguacate y chocolate

Esta receta ha sido patrocinada por Collective Bias y su cliente, pero todas las opiniones son mías. #VidaAguacate #CollectiveBias

Mousse helado de aguacate y chocolate

Si todavía no has probado el aguacate en recetas dulces, ya es hora. Yo he conquistado a mi familia con este Mousse helado de aguacate y chocolate adornado con frutos del bosque y tú también puedes lograrlo. Te invito a hacer este postre y a unirte a la comunidad Vida Aguacate para ver más recetas y tener acceso a ofertas exclusivas.

Mientras preparaba el mousse mi esposo se la pasó preguntando ¿le vas a poner leche de coco? ¿y eso es chocolate? ¿es dulce? y otras cosas por el estilo. Yo me limitaba a decirle: deja que lo pruebes.

Ya lo he hecho varias veces y siempre triunfa. Sin embargo, les confieso que fue el resultado de un error en la cocina. Una amiga me dio una receta para unas paletas con Aguacates de México y en lugar de ponerle leche de coco de tomar, le puse la que se usa para hacer curry tailandés. Me quedó con una textura parecida a la de la natilla.

Las paletas definitivamente no iban a quedar bien, pero yo me negaba a tirarlo a la basura con el sabor tan rico que tenía; así que lo vertí en un molde engrasado, lo puse unas cuantas horas en el congelador y voilà. Terminamos con un postre súper-nutritivo, cremoso, divertido, refrescante, precioso y riquísimo. Nada de horno ni fogón de por medio.

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El aguacate es tan rico con todo, ¿verdad? Y lo bueno de Aguacates de México es que, a diferencia de otros aguacates, están disponibles durante todo el año. Te están esperando en el mercado siempre para hacer más deliciosas tus comidas. También son diferentes a la hora de elegir cuál está listo para comer. No tienes que esperar a que estén tan blanditos, cuando se ponen oscuros, es el momento de consumirlos. Puedes ver más información sobre su manejo aquí.

Yo siempre los compro en la sección de frutas y vegetales de la tienda de por la casa. Generalmente en un par de días ya están listos para comer. Aprovecho y comparto con ustedes un link para participar en un sorteo de Aguacates de México en el que podrás ganar una tarjeta visa de $125 o un selfie stick.

Avocados From Mexico Sweepstakes

aguacates en mercado

Para hacer esta receta necesitas un procesador de alimentos o una batidora potente. Da para 6 u 8 raciones y debes comenzar a prepararla con 4 ó 5 horas de antelación pues lleva 3 a 4 horas en el congelador. Se puede preparar también en moldes individuales.

Ingredientes

8 dátiles
Aceite vegetal o spray, para engrasar el molde
½ taza de besitos minis de chocolate oscuro
2 Aguacates de México
1 pizca de sal
1 taza de leche de coco (de la que se usa para curry tailandés)
3 cdas de chocolate en polvo
2 ó 3 cucharadas de miel (dependiendo de cuán dulce lo quieres)
1 cdta de extracto de vainilla
Frutos del bosque

Preparación

Remoja los dátiles media hora antes de comenzar la receta.

Engrasa el molde. Usé uno de 6 pulgadas (unos 15 centímetros) y de fondo desmontable.

engrasar molde

Tritura los dátiles con los besitos de chocolate en el procesador, usando la cuchilla, hasta formar una pasta uniforme.

datiles y chocolate

Retira la pasta del procesador y cambia la cuchilla a la de batir.

cambiar cuchilla

Regresa la pasta al procesador junto al resto de los ingredientes.

batir todo

Bate por 3 minutos aproximadamente.

Vierte en el molde, tápalo con papel film o papel aluminio. Dale unos golpecitos al molde contra la meseta (counter, encimera) para eliminar las burbujas de aire. Colócalo en el congelador durante 3 ó 4 horas.

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Lava las frutas y sécalas con cuidado antes de colocarlas sobre el postre.

Para servirlo, retira el borde del molde y coloca el fondo de este con el mousse encima sobre un plato llano. Adorna con las frutas. Sirve de inmediato.

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¿Se ve requetesabroso, no? ¿Te atreves a probarlo? ¿Has hecho alguna receta dulce con aguacate? ¿Cómo usas más en tu cocina los Aguacates De México?