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Mousse helado de aguacate y chocolate

Esta receta ha sido patrocinada por Collective Bias y su cliente, pero todas las opiniones son mías. #VidaAguacate #CollectiveBias

Mousse helado de aguacate y chocolate

Si todavía no has probado el aguacate en recetas dulces, ya es hora. Yo he conquistado a mi familia con este Mousse helado de aguacate y chocolate adornado con frutos del bosque y tú también puedes lograrlo. Te invito a hacer este postre y a unirte a la comunidad Vida Aguacate para ver más recetas y tener acceso a ofertas exclusivas.

Mientras preparaba el mousse mi esposo se la pasó preguntando ¿le vas a poner leche de coco? ¿y eso es chocolate? ¿es dulce? y otras cosas por el estilo. Yo me limitaba a decirle: deja que lo pruebes.

Ya lo he hecho varias veces y siempre triunfa. Sin embargo, les confieso que fue el resultado de un error en la cocina. Una amiga me dio una receta para unas paletas con Aguacates de México y en lugar de ponerle leche de coco de tomar, le puse la que se usa para hacer curry tailandés. Me quedó con una textura parecida a la de la natilla.

Las paletas definitivamente no iban a quedar bien, pero yo me negaba a tirarlo a la basura con el sabor tan rico que tenía; así que lo vertí en un molde engrasado, lo puse unas cuantas horas en el congelador y voilà. Terminamos con un postre súper-nutritivo, cremoso, divertido, refrescante, precioso y riquísimo. Nada de horno ni fogón de por medio.

mercado

El aguacate es tan rico con todo, ¿verdad? Y lo bueno de Aguacates de México es que, a diferencia de otros aguacates, están disponibles durante todo el año. Te están esperando en el mercado siempre para hacer más deliciosas tus comidas. También son diferentes a la hora de elegir cuál está listo para comer. No tienes que esperar a que estén tan blanditos, cuando se ponen oscuros, es el momento de consumirlos. Puedes ver más información sobre su manejo aquí.

Yo siempre los compro en la sección de frutas y vegetales de la tienda de por la casa. Generalmente en un par de días ya están listos para comer. Aprovecho y comparto con ustedes un link para participar en un sorteo de Aguacates de México en el que podrás ganar una tarjeta visa de $125 o un selfie stick.

Avocados From Mexico Sweepstakes

aguacates en mercado

Para hacer esta receta necesitas un procesador de alimentos o una batidora potente. Da para 6 u 8 raciones y debes comenzar a prepararla con 4 ó 5 horas de antelación pues lleva 3 a 4 horas en el congelador. Se puede preparar también en moldes individuales.

Ingredientes

8 dátiles
Aceite vegetal o spray, para engrasar el molde
½ taza de besitos minis de chocolate oscuro
2 Aguacates de México
1 pizca de sal
1 taza de leche de coco (de la que se usa para curry tailandés)
3 cdas de chocolate en polvo
2 ó 3 cucharadas de miel (dependiendo de cuán dulce lo quieres)
1 cdta de extracto de vainilla
Frutos del bosque

Preparación

Remoja los dátiles media hora antes de comenzar la receta.

Engrasa el molde. Usé uno de 6 pulgadas (unos 15 centímetros) y de fondo desmontable.

engrasar molde

Tritura los dátiles con los besitos de chocolate en el procesador, usando la cuchilla, hasta formar una pasta uniforme.

datiles y chocolate

Retira la pasta del procesador y cambia la cuchilla a la de batir.

cambiar cuchilla

Regresa la pasta al procesador junto al resto de los ingredientes.

batir todo

Bate por 3 minutos aproximadamente.

Vierte en el molde, tápalo con papel film o papel aluminio. Dale unos golpecitos al molde contra la meseta (counter, encimera) para eliminar las burbujas de aire. Colócalo en el congelador durante 3 ó 4 horas.

en molde

Lava las frutas y sécalas con cuidado antes de colocarlas sobre el postre.

Para servirlo, retira el borde del molde y coloca el fondo de este con el mousse encima sobre un plato llano. Adorna con las frutas. Sirve de inmediato.

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¿Se ve requetesabroso, no? ¿Te atreves a probarlo? ¿Has hecho alguna receta dulce con aguacate? ¿Cómo usas más en tu cocina los Aguacates De México?

Pastel de bizcocho seco

pastel de bizcocho seco

Pastel de bizcocho seco – #Cooking the Chef

Tengo unos cuantos libros de Martín Berasategui y pensé que iba a ser difícil elegir la receta para el reto Cooking the chef inspirado en este chef español, pero tenía un pedazo de un butter loaf cake que había dejado mi tío, que anda de visita unos meses por casa y se había ido con mi madre a pasar unos días, así que me decidí por este pastel de bizcocho seco a falta de postre para el fin de semana.

Es delicioso. Sobre todo tibio y acompañado de helado de vainilla, pero también frío al día siguiente estaba buenísimo.

Lo más cerca que he estado de este chef fuera de los libros fue en Madrid en octubre pasado. Salí a cenar con mi esposo y un amigo a un restaurante en el centro donde uno de los cocineros se le parece muchísimo y por unos minutos, nuestro amigo y el dueño del local me hicieron creer que se trataba de Berasategui. Fue muy divertido. Yo estaba emocionadísima y la verdad, la comida había estado requetesabrosa. Para conocer un poco más a este chef vasco -Berasategui, no el doble-, pueden visitar esta página.

Ahora vamos con esta receta de aprovechamiento que les va a encantar por su textura y sabor, además de por lo fácil de preparar. Yo le agregué unos pequeños besitos de chocolate que le hicieron mucha gracia. Y en lugar de armañac usé Cointreau.

En lugar del bizcocho seco pueden usar pan de molde. En ese caso, es necesario adicionar azúcar a la mezcla de nata y huevos.

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Pastel de bizcocho seco de Martin Berasategui

Ingredientes

2/3 de un loaf de bizcocho seco
2 cdas de mantequilla
5 huevos
1 taza de nata líquida (whipping cream por acá)
1 chorro de Cointreau
1 cdta de extracto de vainilla
1 puñado de besitos de chocolate

Preparación

Corta el bizcocho en dados de 2 cm.

Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio y agrega los dados de bizcocho. Tuéstalos durante 15 minutos aproximadamente, hasta que se doren un poco.

Mientras, precalienta el horno a 400⁰F (200⁰C) y bate los huevos con la nata, el licor y la vainilla en un bol.

Coloca los dados en el fondo de un molde -yo usé un Pyrex cuadrado de 9 pulgadas (23 cm). Es importante que cubras bien el fondo.

Vierte la mezcla con nata y huevos sobre el bizcocho. Adiciona los besitos de chocolate y hornea durante 20 minutos. La superficie debe quedar cuajada.

Refresca sobre una parrilla.

Queda tan rico que dan ganas de hacer un bizcocho sólo para usarlo luego en esta receta. La he tomado del libro “Martín Berasategui te ayuda a cocinar“.

¿Te animas a probarlo?

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Pastel de bizcocho seco

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Barritas de limón y arándanos

barritas de limon y arandanos

Barritas de limón y arándanos

Cuando saqué del molde la tarta que luego cortas para convertirla en barritas, se me rompió. De errores también está lleno el camino de la cocina y la única forma de salvarnos de ellos es no cocinar. Ya saben que es raro el día que yo no cocino y que para mí no hay nada como la comida casera. Estas barritas de limón y arándanos no serán las más bellas que has visto, pero sí las más ricas que podrías probrar.

Las he hecho muchísimas veces, siempre sin arándanos, y nunca las había podido retratar. Y es que se hacen tan rápido que es uno de esos postres que preparo a última hora muchos fines de semana cuando tengo visita, a veces cuando ya está listo el resto de la comida, y vuelan.

Estas barritas son muy vistosas y la combinación de sabores es divina. La parte superior queda que parece cuajada de limón, los arándanos revientan suavemente en tu boca y la costra de abajo es gloriosa como pudieran ser las galletas de mantequilla más sabrosas que te hayas comido. Es difícil comerse sólo una. Más bien dan ganas de comerse de una sentada las 16 que salen con esta receta. Si la culpa te invade puedes hacer 24 pequeñas barritas, lo cuál sería genial de fingerfood en una fiesta, pero igual te vas a comer dos tres, te lo advierto.

Ingredientes

2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar glas
2 barritas (1 taza) de mantequilla sin sal, ya en pomada
1 pizca de sal
4 huevos
1 1/2 taza de azúcar
1/3 de taza de jugo de limón (unos dos limones)
1/4 de taza de harina
La ralladura de un limón
1 taza de arándanos (blueberries)
Azúcar glas para adornar (opcional)

barritas de limon

Barritas de limón

Preparación

Importante: antes de exprimir los limones, rállalos.

Precalienta el horno a 350⁰F (180⁰C). Cubre un molde rectangular de 13 X 9 pulgadas (31 X 23 cm aproximadamente) con papel encerado.

Para hacer la masa de las barritas, o sea, la parte de abajo, mezcla los cuatro primeros ingredientes con una batidora eléctrica tipo KitchenAid a velocidad medio-baja hasta que quede una masa compacta. También puedes hacerlo en el procesador de alimentos con cuidado de no pasarte batiendo. Echa la masa en el molde forrado, presionando hacia el fondo y asegurándote que quede todo cubierto y más o menos a la misma altura. El mejor modo es con las manos, pero puedes hacerlo con una espátula.

Hornea 25 minutos. Hasta que comience a dorarse. Retira el molde del horno y déjalo reposar sobre una rejilla.

Bate los huevos con el azúcar y el jugo de limón. Agrega el cuarto de taza de harina y la ralladura de limón. Vierte la mezcla sobre la masa que habías horneado, riega sobre ella los arándanos con cuidado no te salpiques y hornea otros 20 minutos.

Coloca el molde sobre una rejilla y deja que se refresque al menos unos 20 minutos. Retira el papel del molde. Ponlo sobre una superficie plana y corta en barritas. Servir a temperatura ambiente.

También pueden servirse frías. Prepáralas con antelación. Duran hasta 3 días en el refri, pero en este caso debes dejar que se refresquen otro poquito.

Si te gustan las recetas con limón vas a adorar también esta pasta.

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Barritas de limón y “blueberries”