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Pollo borracho

Pollo borracho

Ayer la pasamos divino en el cookout griego y estoy loca por comenzar a compartir las recetas con ustedes, pero antes debo terminar con Portugal y además, en medio voy a colar esta receta de pollo borracho que disfrutamos muchísimo el otro día, en esa búsqueda eterna por comer pollo de otra forma, evitando las carnes rojas que son las que casi siempre cocinamos con vino tinto.

Este plato es como para días fresquitos. Da para 2 o 3 personas, depende con qué lo acompañas y está listo en 45 minutos aproximadamente. Lo hice con pedazos de pechuga de los que se usan para hacer deditos de pollo (chicken fingers) pero lo pueden hacer con la pieza de pollo que prefieran, teniendo en cuenta que los tiempos de cocción varían según la parte del pollo que cocinas. Los muslos y contramuslos se deben cocinar unos 45 minutos y estos pedazos de pechuga pequeños tienen con 20-25 minutos. En ambos casos debes dorar el pollo con antelación, una técnica que siempre celebro a pesar de las calorías que adiciona al plato porque la carne queda mucho más jugosa en su interior.
Ah, ya casi llego a la receta, pero después del post pasado en el que toqué el tema de las medidas, quiero dejarles este link en el que pueden convertir las porciones de la famosa “taza” americana a mililitros o a onzas. Aquí ese tipo de tazas las venden en todas partes y facilitan muchísimo la tarea de cocinar, entender y explicar las recetas. Yo sin las mías (tengo 3 tamaños diferentes) no puedo vivir.
 
Ingredientes
1 lb de deditos de pechuga de pollo
1 taza de vino tinto
1/4 de taza de coñac
1 cebolla mediana, cortada en cuadritos
3 dientes de ajo
1 cda de harina
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de aceite para freír
Sal
Pimienta
Preparación
Calienta el aceite para freír en un sartén y dora bien en este los deditos de pollo previamente salpimentados.
Mientras tanto, rehoga las cebollas en el aceite de oliva en una cazuela a fuego lento, moviendo a cada rato, unos 10 minutos.
Disuelve la harina en la cuarta parte del vino y vierte la mezcla sobre las cebollas, rehogando y removiendo a cada rato durante  5 minutos. Añade el resto del vino, el coñac, el laurel y el tomillo. Sube el fuego a medio.
Machaca el ajo con el perejil en un mortero con un poquito del caldo, para que no te salte el ajo y échalos también en la cazuela. Incorpora los deditos de pollo fritos y cocínalos unos 20-25 minutos con la cazuela tapada, volteándolos a mitad del tiempo.
Servir con arroz blanco o papas asadas.
Tips
Puedes agregar a la salsa unos cuadritos de papas o de champiñones y seguro quedan riquísimos.

Premio

Quiero agradecer a Milia, del blog Cousas de Milia por este premio que me ha encantado y que tiene que ver con la lectura, mi otra pasión.

Al citarla a ella he cumplido con la primera regla.

La segunda es mencionar como mínimo dos libros que me hayan gustado el 2012.
Siempre nos quedará Madrid, de mi querido Enrique del Risco;
El tango de la vieja guardia, de Arturo Pérez-Reverte;
El mundo, de Juan José Millás;
Método práctico de la guerrilla, de Marcelo Ferroni;
Los enamoramientos, de Javier Marías.

También debemos mencionar  tres libros que deseemos leer en el 2013. Yo ya tengo 4.
– Estoy leyendo el manuscrito de Mi amigo andalúz, de Alexander Söderberg y estoy pegadísima, así que cuando lo vean por ahí no dejen de comprarlo o pedirlo prestado. Me recuerda mucho la trilogía de Larsson.
El prisionero del cielo, de Carlos Ruiz Zafón, que no me lo acabo de comprar y es uno de mis autores favoritos.
El hombre que amaba a los perros, de Leonardo Padura, que lo compré hace rato y todo el mundo me dice que es una maravilla.
El sistema Victoria, de Eric Reinhardt, que también lo tengo ya en casa
Seguro se cruzarán muchos otros en mi camino.

La última parte es ofrecerlo a 10 blogs. Esto siempre lo evito porque no me gusta dejar a nadie fuera y hay muchísimos blogs que adoro, pero me encanta compartir el gusto por los libros, así que he comenzado por elegir 10 a los que Milia no ha premiado.

Decoretas
Saboreando las estrellas
La cocina de las Casinas
Carmina en la cocina
Cacharreando en mi cocina
Kesito
A’ Punto
Cocina en familia
Cocina que te cocina
Lemon and clove

Pavo asado para celebrar y premio

pavo asado de navidad

¿Se acuerdan de las croquetas con las sobras del pavo? Pues hoy por fin les tengo la receta del plato fuerte de Thanksgiving, que viene de maravillas para Navidad también. Pueden pasar a verla en mi blog de Baby Center.
He incluido al final del post una selección internacional de platos para acompañarlo. Espero disfruten las recetas.
PremioGracias a Belén por el Premio Blog Original, que recibo por tercera vez. Y es que ya me lo creo, jejeje.
No dejen de visitar su blog, El toque de Belén, que tiene unas recetas maravillosas, empezando por la que enlaza el premio, una rosca de hojaldre y frutos rojos como para no dejar ni un pedacito.
Se los dejo a todos los bloguero-cocineros que pasan por acá, pues me es muy difícil seleccionar entre tanto blog maravilloso que visito a diario.
También toca autodefinirse. Seguro se me quedan muchas virtudes y defectos fuera, pero soy bondadosa, fiel, buena amiga y me creo que el día algunas veces tiene más de 24 horas.SorteoLos invito también a votar por su foto favorita en el albúm creado en mi página de Facebook para el concurso de Navidad.

Capellini con caviar y vodka

 Capellini con caviar y vodka
Les puede parecer que esta no es la típica receta italiana, pero en el libro dónde la encontré (que está buenísimo) dice que en Roma la gente acostumbra a comer capellini con caviar y vodka al salir del teatro. Y yo les aseguro que no se van a arrepentir de probarla.
Hice unas cuantas variaciones, usé capellini en vez de spaghetti, chalotas y cebollinos mexicanos en vez del cebollino “normal”. De cualquier modo, la pinta es maravillosa y termina siendo una receta sofisticada, fácil y rápida. Está lista en menos de 15 minutos y da para 3.
Mi caviar es de ese “de mentiritas” que venden en Ikea y así y todo, es espectacular este plato. Me imagino que con uno regularsito ya debe ser lo máximo y con uno caro… pues no sé si se lo pondría a la pasta. ¿Y ustedes?
Vamos a la receta.
Ingredientes
1/2 libra de capellini
4 oz de caviar (de Ikea)
2 chalotas medianas, bien picaditas
2 cdas de cebollinos mexicanos bien picadito y 1 picada en pedazos de 1 cm de largo
1 diente de ajo, picado en rueditas
1/2 taza de vodka
2/3 de taza de nata líquida (heavy cream)
4 cdas. de aceite de oliva extravirgen
Sal
Pimienta
Preparación
Calienta el aceite en un cazuela a fuego medio, agrega las chalotas picaditas, el ajo y el cebollino de pedazos más pequeños. Sofríe unos 5 minutos, moviendo a cada rato.
Agrega el vodka y la nata, remueve bien y deja que se cocine unos 6-8 minutos, hasta que la se reduzca a la mitad. Retira el caldero del fuego, y agrega la mitad del caviar.
Los capellini sólo deben cocinarse 2 minutos, así que mientras la salsa se reduce, pon a calentar el agua y cocínalos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos bien y viértelos en la cazuela, mezclando bien con la salsa. Repártelo en los platos y agrega una cucharadita de caviar a cada uno. Adorna con el resto de los cebollinos.
Capellini con caviar y vodka1
Tip
El caviar suele ser salado, así que cuidado con la sal que le pones a la pasta.
 
Premio
 
Aprovecho para darle la gracias a mi querida Milia, del delicioso blog Cousas de Milia, por el entregarme el Premio Privamera. No dejen de visitarla, que van a aprender muchísimo en su página.
 
Este premio debe ser entregado a otros 5 blogs, algo que me resulta dificilísimo, pues sigo a muchísimos magos de la comida que cada día comparten lo que pasa en sus cocina con todos nosotros. Pero bueno, aquí van: