Header

Blog Archives

Flan de coco con queso crema / Coconut and Cream Cheese Flan

flan

Siempre digo que no soy muy buena con los dulces, pero cuando era chiquita me la pasaba haciendo flanes con mi abuela materna, en Cuba; o panetelas con la novia de mi tío, que hace años es su esposa y me han dado dos primas preciosas.
Hice uno esta semana que me quedó delicioso. El coco y el queso crema unidos, lo hacen muy compacto, casi como una torta. En fin, que he tenido que llevármelo a la oficina para no aumentar cinco libras comiéndomelo de una sentada.

El tiempo de preparación es mínimo, pero tiene que pasar 1 hora al horno. Créanme que vale la pena esperar esa hora y las que debe pasar en el refri enfriándose. Si pueden consolarse con un sólo pedazo, da para 8-10 comensales.

Ingredientes

1/2 taza de azúcar
5 huevos
1 lata de 14oz leche condensada
1 latica de 5 oz de leche evaporada
1 taza de leche
4 oz de queso crema, a temperatura ambiente
1 cdta. de vainilla
1 taza de coco rallado sin azúcar

Preparación

Pon el azúcar en un caldero con el fogón a fuego medio, hasta que llegue a punto caramelo. Baña un molde con este.
Precalienta el horno a 350⁰F.
Bate los huevos, añade las tres leches, el queso crema, el coco y la vainilla. Pasa todo a la batidora, dejándola prendida por dos minutos.
Vierte la mezcla en el molde y coloca este dentro de una bandeja con agua para cocinar al baño maría, destapado, por 1 hora o hasta que le introduzcas un palillo de dientes y salga seco.
Deja que se refresque antes de meterlo en el refrigerador. Enfríalo antes de virar bocabajo el molde sobre un plato o bandeja.

Recipe in English:

I always say I’m not so good doing desserts, but flans are an exception. I learned how to prepare them with my grandma, when I was a little girl. But this one is my own recipe. Its texture is something between the cheesecake and the flan. So scrumptious, I should say to be careful with it, because you will have a hard time trying to stop eating this desert.
Preparation time is less than 10 minutes, but it needs to be cooked for an hour in the oven, and them it has to be cold for at least a couple of hours. I recommend to do cook it the day before. It serves 8-10 people.

Ingredients

1/2 cup sugar
5 eggs
1 14 oz. can of condensed milk
1 5 oz. can of evaporated milk
1 cup milk
4 oz. cream cheese at room temperature
1 tsp. vanilla
1 cup unsweetened shredded coconut

Method

Put the sugar in a pot over medium heat, and let it melt until is brown and becomes caramel, about 8 minutes. Cover the interior of the mold with it.
Preheat oven to 350⁰ F.
Beat the rest of the ingredients in a blender for two minutes.
Pour the mixture into the mold, and place it in a tray with some water. Put into the oven, uncovered, for 1 hour.
Let it refresh before cool it in the refrigerator. Then, turn the mold upside down on a plate or tray.

Dobo de coco

Dobo de coco - La cocina de Vero

Para cerrar con broche de oro esta semana de cocina cubana, me inventé un dobo con leche de coco. Es el primer postre que pongo en el blog después de mes y medio de recetas, pero me gusta tanto el dulce que trato de no hacerlos en casa.

Mi tía Rosy no es muy buena cocinera, debo ser sincera, pero siempre ha tenido unos cuantos platos que le quedan divinos. Cuando yo era chiquita siempre pasaba parte del verano en su casa en Camagüey. Nos poníamos a inventarnos recetas mientras bebíamos té y conversábamos de todo un poco.

Todavía daban un litro de leche diario y los huevos estaban por la libre, así que hacíamos bastantes flanes de diferentes tipos y una natilla con galleticas y caramelo que ella llamaba dobo, del que hoy les traigo una versión. Es muy fácil de hacer, sólo lleva 15 minutos, más 2 horas enfriarlo. Da para 4 personas –tal vez más, pero es tan rico, que mejor exagerar.

Ingredientes

1 lata de leche de coco
½ taza de leche
1 cdta. de vainilla
1 taza de azúcar blanca
3 yemas de huevo
1 cda. abundante de maicena
¼ taza de flequillos de coco (seco y sin azúcar)
10 galleticas María

Preparación

En una cazuela pequeña vierte ¾ de taza de azúcar y pon en el fogón a fuego medio, para hacer un caramelo.
En otra cazuela (y otra hornilla) pon a hervir las dos leches y mientras tanto, mezcla bien en un cuenco las yemas de huevo, la maicena y el ¼ que te quedaba de la taza de azúcar.
Cuando hierva la leche, ponle la vainilla y ve echando poco a poco la mezcla, moviendo continuamente hasta que espese. Retira del fogón.
En un molde, vierte el caramelo y cubre las paredes con este. Esparce en el fondo los flequillos de coco. Luego echa un poco de natilla, cubriendo todo el fondo del molde, ponle arriba una capa de galleticas, otro poco de natilla, galleticas otra vez, y así sucesivamente hasta que llenes el molde. Termina con natilla.
Tapa el molde y ponlo en el refrigerador al menos 2 horas. A la hora de servir, coloca el molde boca abajo en un plato o bandeja en la que quepa todo el dobo y deja que baje, como un flan, y que el caramelo se riegue sobre él.

Tips

Si no te gusta el coco, la receta de tía era con leche normal, la hervía con canela en rama, retirando esta en el momento de comenzar a echar la mezcla con el huevo, la maicena y el azúcar.

Mojito de piña

mojito

Otro traguito para las tardes del verano, mojito de piña. Versión del tradicional mojito cubano que hiciera famoso Hemingway: “My mojito in La Bodeguita, my daiquirí en El Floridita”.

Queda muy rico también combinando 1 onza de ron blanco con 1 onza de ron con sabor a coco, pero es un poco más dulce.

Para hacer este y otros cócteles que lleven azúcar, recuerda que siempre la debes mezclar con los demás ingredientes antes de agregar el alcohol y el hielo, para que se disuelva lo más posible.

Ingredientes

1 ramita de yerba buena
1 cdta. de azúcar
2 onzas de jugo de piña sin azúcar
2 onzas de ron blanco
2 onzas de agua con gas
2 o 3 pedacitos de piña
5 cubos de hielo

Preparación

Echa la yerba buena y el azúcar en un vaso y machúcalos un poco. Agrega el jugo de piña y revuelve. Vierte el ron, el agua con gas, los pedacitos de piña y el hielo. Revuelve una vez más.

No le vendría mal para adornar una rodajita de piña o de limón.

Mojito de piña