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Albóndigas en curry japonés

Albóndigas en curry japonés

Albóndigas en curry japonés #Comfortfood

Hace días tenía en la cabeza estas albóndigas en curry japonés y por fin las hice el fin de semana. El curry japonés es el favorito de mi esposo y aunque suele hacerse sólo con vegetales, con hamburguesa, tonkatsu o con carne, las albóndigas quedaron a tono y disfrutamos mucho este plato.

A pesar de que en los restaurantes occidentales de comida japonesa no suelen vender curry, este es uno de los platos más populares de Japón, tanto en las casas como en los restaurantes. Es muy común encontrarse pequeñas tiendas en las que sólo sirven curry japonés y sus variantes. Muchas veces son de esos restaurantes que a la entrada tienen una máquina expendedora en la que compras un ticket que entregas en la barra y te sirven de imediato. Se come bastante rápido. Pueden ver una de estas máquinas en un post con un curry bien feo que publiqué en los primeros tiempos del blog. Como que se merece cambie la foto… Cuando publiqué esa receta apenas vendían curry en Miami, ahora lo venden en Publix, Walmart, Winn Dixie y por supuesto en tiendas de comida oriental o en Amazon. Hay mild, mediun and hot (sin picante, un poco picante y picante). El medium apenas pica.

Esto último me recuerda que cuando fuimos el año pasado a Japón, por curiosidad visitamos Coco Curry, una cadena cuya principal atracción culinaria es el curry. Para el precio, no estaba mal, pero si se les ocurre pasar por alguno, no pidan picante del nivel 3 hacia arriba aún cuando crean que aguantan bastante picante. El 5 nos costó comernoslo y nosotros consumimos picante casi todos los días. Ibamos a pedir nivel 7 y por suerte la camarera nos alertó.

Esta receta da para 4 y está lista en media hora aproximadamente.

Ingredientes

Para las albóndigas:
1 lb de picadillo de res mezclado con picadillo de cerdo
1 cdta de ajo rallado
1 cdta de jengibre rallado
Sal
1 huevo
1/3 taza de pan rallado o panko
1/4 de taza de aceite vegetal

Para el curry:
2 cdas de aceite de oliva
2 zanahorias pequeñas
1/2 calabacín
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla blanca
4 papitas amarillas pequeñas
1 S&B Medium Hot Curry Golden Sauce Mix, 3.5 oz

Albóndigas en curry japonés

Comida casera japonesa. Albóndigas en curry japonés

Preparación

Adoba la carne con el ajo, el jengibre y sal al gusto. Agrega el huevo y el pan rallado. Mezcla bien. El mejor modo de hacerlo es con las manos. Limpias, por supuesto.

Dale forma a las albóndigas y ve colocándolas en un plato. Me salieron como 18 de 1.5 pulgadas (3 cm).

Calienta el aceite vegetal en una sartén y frie las albóndigas. El mejor modo de hacerlo es moviendo el sartén para que las albóndigas se vayan volteando y se doren por todos lados. Retira las albóndigas del aceite y colócalas sobre papel toalla para que escurran el exeso de grasa.

Corta los vegetales en pedazos pequeños, como un tercio el tamaño de las albóndigas.

Calienta el aceite de oliva en una cazuela mediana. Agrega las zanahorias, el calabacín, el pimiento y la cebolla picaditos. Saltea a fuego medio unos 5 minutos. Añade 3 tazas de agua y las papas. Hierve unos 15 minutos, hasta que las papas se ablanden. Agrega el curry y remueve para que se disuelva. Si se pone muy espeso, agrega media taza de agua. Incorpora las albóndigas, remueve para que se integren a la salsa y baja el fuego a mínimo. Tápalo y cocina durante 5 minutos.

Sirve caliente, con arroz japonés acabado de hacer. Se come con cuchara.

Pueden hacer el doble de albóndigas y probar estas que puse en Instagram. Mezclando a partes iguales salsa hoisin y salsa de naranja de Kikkoman con un chorro de sake. Lo mezclan y cuando hierva, agregan las albóndigas, tapan la cazuela y las cocinan durante 5 minutos a fuego bajo, removiendo a cada rato para que las albóndigas queden glaseadas. Te invito a seguirme en Instragram, pues ahí pongo muchas veces recetas que no me da tiempo a poner en el blog por el exceso de trabajo de estos días.

Pizzetas de hot dogs

Pizzetas de hot dogs

Hoy vuelvo a sacar inspiración del viaje a Japón (acabada de llegar de Madrid) y les traigo un plato nada japonés, unas pizzetas de hot dogs. La idea surgió del Sōsēji doggu (viene del ingles sausage dog), una salchicha o hot dog envuelta en pan, que venden en los kombini (de convinience stores) que hay en todas las ciudades japonesas a cada tres pasos.

Este tipo de tiendas son una de las mejores opciones para comer barato cuando andas por allá, por la variedad de productos a buen precio que puedes encontrar en ellas. Hay varias cadenas, entre ellas, 7 Eleven, Family Mart, Lawson y Sunkus. Ahí puedes comprar bebidas (algunas bien raras para los occidentales como es Pocari Sweat), alimentos listos para comer fríos y calientes, artículos de primera necesidad como pan o leche; así como alchol, cigarrillos, revistas, medias, camisas, corbatas, alguna medicina, chocolates y no sé cuantas cosas más. Cuesta creer cuánto colocan en esos espacios relativamente pequeños. Además, es el lugar para ir al baño cuando andas en la calle, como en Italia o en España son los bares.

Preparan comidas muy curiosas y bien presentadas, como el tosto tamago que les enseñé a hacer en los principios del blog. También venden sushi, bentos, yakisoba, sopas instantáneas, pollo frito (karaage), que vienen de maravillas para comer algo ligero y barato durante tus vacaciones, de paso entre una atracción turística y la siguiente, pero también para comprar cualquier cosita que se te olvidara comprar en el mercado, o se acabe inesperadamente, si vives allá.

Por cierto, los supermercados también son una buena opción para comer barato si visitas Japón. El surtido de alimentos listos para comer es increíble y al final del día rebajan lo que les va quedando.

Psando a la receta que nos ocupa hoy, les puedes agregar otros vegetales, untar el pan de aceite para hornearlo o servirla con los ingredientes clásicos para servir un hot dog, mayonesa, mostaza, kepchup, lo que te guste ponerle encima. Estos míos son una versión bastante light y quedan con un sabor suave. Los pueden servir con ensalada si se sienten demasiado culpables, pero un hot dog de vez en cuando no mata a nadie. Les encantarán a los niños. Son ideales para una noche de ver películas en casa o para llevar a picnics, a la playa, o la piscina, así como para una fiesta con los peques.

Pizzetas de hot dogs

Ingredientes

Aceite en espray Pam o el que prefieras
1 masa para pan francés de Pillsbury (o tu masa de pan preferida)
1/4 de taza de harina
1/2 taza de queso mozzarella rallado
4 hot dogs
3 tomaticos rojos
1 tomaticos amarillos

Preparación

La masa de Pillsbury no debes estar congelada. Mejor que se mantenga a la misma temperatura que la compras en el mercado.

Precalienta el horno a 350°F (180°C) y forra una bandeja con papel de horno o de aluminio. De ser necesario, unta con aceite en espray la superficie.

Espolvorea la harina sobe una superficie lisa y corta la masa cilíndrica de Pillsbury en 4 partes iguales. Aplasta un poco una de mas masas con los dedos y luego estírala con el rodillo de modo que quede con un grosor de poco más de 1 cm (1/2 pulagada). Ponle por encima 1 cuarto del queso rallado, 1 hot dog y unas mitades de tomate. Colócalo en la bandeja. Has lo mismo con el otro tercio de los ingredientes.

Mete la bandeja al horno durante 17-20 minutos.

Cuando estén listos, deja que se refresquen unos minutos sobre una parilla.

Puerco salteado a la japonesa. Butadon.

Este post es patrocinado por el National Pork Board y DimeMedia, pero la receta y las opiniones con 100% mias.

Butadon. Puerco salteado a la japonesa

La receta que les traigo hoy la tienen que probar sin falta todos los amantes de la carne de cerdo. El Butadon, no es más que puerco salteado a la japonesa, servido sobre arroz blanco, una receta  que aprendí en mis pasadas vacaciones. Por supuesto, hice mi propia versión para ustedes, con ajo y jengibre. En Japón este plato tiene un sabor más suave. El corte de la carne allá también es diferente. En la soleada Miami, la temperatura aún está algo caliente, pero lo suficientemente fresca para disfrutar de este plato con puerco (Pork) que es todo comfort food.

No te asustes por los ingredientes no son tan raros como el otoño en la ciudad del sol. Tanto el mirin como el sake los venden hoy en casi todos los mercados, pero si no los encuentras, visita algún mercadito de productos asiáticos seguramente los encontrarás. Son de lo más común.

Por su parte, Pork te inspira con carne de cerdo fresca para preparar platos variados, divertidos, fáciles de hacer y sobre todo, deliciosos. El “Porknóstico” te ayuda a planificar tus comidas con anticipación y te inspira a crear nuevas formas de servir el cerdo, una de las carnes preferidas de muchos de nosotros; que además se cocina en pocos minutos.

Este plato da para 4 y está listo en unos 20 minutos, pero antes de cocinarlo y cortar los vegetales, debes adobar la carne durante media hora.

adobar cerdo

Te recomiendo usar lomo de cerdo, que es una carne supertierna. Le pides al carnicero que se lo corte con la máquina y luego, de ser necesario, lo pican en tiritas de un dedo de ancho. También puedes cortar bien finito unas chuletas o cualquiera de los cortes con menos cantidad de grasa. Yo he salteado la carne con aceite de sésamo para acentuar el sabor japonés del plato, pero puedes hacer tu versión con menos calorías, salteando la carne directamente en la sartén.

Carne de cerdo

Ingredientes

2 lb de lomo de cerdo
1/2 taza de salsa soya
1 cda de mirin
1 cda de sake
2 cdas de azúcar glas
1 cda de ajo rallado
1 cda de jengibre rallado
1 cda de aceite de sésamo (puede ser con picante)
1 cda de aceite vegetal
2 tazas de cebolla blanca cortada en juliana
2 tazas de champiñones o portobello cortados en rueditas.

Preparación

Coloca las tiritas de cerdo en un Ziploc y sazónalas con una mezcla hecha con los siguientes 6 ingredientes. Ponlo en el refrigerador media hora o de un día para otro.

Para cocinarlo, coloca un wok o una sartén en el fogón a fuego alto. Agrega los aceites y caliéntalos bien. Incorpora la carne, escurriendo un poco el adobo (desechas lo que quede) y cocínala unos 3 minutos, moviéndola seguido, hasta que cambie de color. Añade entonces la cebolla y los hongos, mezcla bien todo, y sigue cocinando durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté bien tierna y la salsa espesa. Si ves que se está secando mucho, baja el fuego a medio.

Sirve con arroz japonés acabadito de hacer y ponle por encima, cebollinos picaditos, togarashi o una yema de huevo cruda.

Te va a encantar.

Sigue el paso a paso en este video y compártelo con tus amigos, que este puerco hay que probarlo.

Y prepárate para el #Porknostico del otoño participando para ganar una sombrilla a través de DiMeMedia.net.