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Encharcadas de ovos

encharcada de ovos - portugalCon esta receta de Leo que intrigó y maravilló a todos el día del cookout portugués, cierro la serie de recetas de este evento. Lo de la intriga es porque nadie adivinaba de qué estaba hecho esto plato y lo de maravillarse venía con el primer bocado.
Si tradujeras al español el nombre de este plato sería algo como “huevos encharcados”. Es una receta simple y deliciosa que les recomiendo muchísimo. Leo vivió en Portugal y llevaba rato hablándome de este dulce. Ahora yo no veo la hora de comerlo otra vez.
Ingredientes
18 yemas
2 claras
2.2 libras (1 Kg) de azúcar
Preparación
Pon el azúcar en una cazuela a fuego medio junto a 300 mililitros de agua (10.14 oz). Hierve hasta que esté a punto de almíbar. Si tienes un termómetro, sería a 265°F (130°C).
Mientras tanto, bate las yemas y cuélalas. Agrégale las claras, pero sin batir demasiado, sólo has que se mezclen.
Cuando el almíbar esté a punto, mantenla en la candela y deja caer sobre ella un poquito de la mezcla de huevos, aproximadamente una tacita de café expreso. Cuando el huevo coagule y retíralo con una espumadera. Quedarán unas tortillitas de forma indefinida y de un amarillo medio traslúcido.
Ve poniendo esas tortillitas en una bandeja y repite la operación con el resto de la mezcla. Si el almíbar se pone demasiado espeso, agrega un poquito de agua fría, pero con cuidado no pierda su punto.
Cuando tengas todo el huevo listo, baña las tortillitas con el almíbar que quede en la cazuela en la misma bandeja en la que las has ido colocando.
Tips
De este mismo modo se hacen Trouxas das Caldas, sólo que las tortillitas quedan redondas y van poniendo en un colador. Se enrollan antes de colocarlas en la bandeja y ponerle por encima el almíbar.
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Cada día puedes venir a comentar sobre tus recetas favoritas. Los detalles aquí
 
Hoy estoy agregando al premio estos Chopsticks que se usan en la cocina asiática para remover la comida cuando estás cocinando.
 
palitos para cocinar

Pollo al oporto

pollo al portoRegreso a las recetas del cookout Portugal con esta que hizo Anita que nos encantó a todos y que seguramente repetiré en casa.
Ya falta poco y luego comienzo a poner las de Grecia. La verdad que estoy un poco indisciplinada con mis post 😉 y ya pronto llega el cookout de la India, así que más vale que me ponga las pilas. Para los que son nuevos por aquí, en casa nos reunimos un grupo de amigas cada mes y hacemos comida de un país diferente.
Este plato es muy fácil, pero debes cortar el pollo en piezas, algo que no se me da pero que cualquier carnicero hace en un momentico; y ponerlo en  adobo 1 hora antes de empezar a cocinar.
Ingredientes
1 pollo mediano cortado en postas
1 cebolla, picada en cuadritos
1 lata de 15 oz de guisantes (petit pois, green peas)
1/2 taza de porto (oporto, port)
4 zanahorias medianas, en rueditas
1 hoja de laurel
1 tomate grande, pelado y cortado en cuadritos
1/3 de taza de aceite
50 gr de pasas
1/2 taza de agua
Sal
Pimienta
Preparación
Coloca las piezas de pollo en un recipiente profundo y adoba con el oporto durante 1 hora.
Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y agrega la cebolla. Unos 7 minutos después, cuando comience a dorarse,  adiciona la zanahoria y el tomate. Cocina durante 5 minutos. Salpimienta a gusto. Agrega el pollo y el agua, revuelve bien todo, tapa la cazuela y cocina otros 15-20 minutos.
Vierte el oporto en la cazuela. Añade el laurel y las pasas. Cocina 10 minutos más.
Retira el laurel, agrega los guisantes y sigue cocinando unos 3-5 minutos. Coloca el pollo, las zanahorias y los guisantes en una fuente. Ponle por encima la salsa de la cocción. Sirve bien caliente.
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Garbanzos con pulpo

garbanzos con pulpo 2
Los garbanzos con pulpo los preparó Vicky en el cookout portugués. Es deliciosa para los días de frío y muy fácil. Si pones los garbanzos en remojo la noche antes, algo que yo casi nunca hago, ahorrarás bastante tiempo a la hora de prepararlos. La receta es de la web Mis recetas. Da para 4 si los comen solos.

Me encantó cómo quedaron las pasas en este plato. Se hincharon que parecían garbanzos oscuros y añadieron un dulzor que contrarestaba el picante. Riquísimo.
Ingredientes
2 libras de pulpo
2 hojas de laurel
1 lb (16 oz) de garbanzos
4 dientes de ajo, laminados
1 cebolla, bien picada
1 ají pimiento verde (green bell peper), cortado en cuadritos
4 tomates perita frescos, cortados en cuadritos
1 taza de vino blanco
1 cubito de caldo de pescado, triturado
1 cda de pimenton de la vera (smoked sweet paprika)
1-2 pimientos de cayena (secos y desmenuzados) (opcional)
1 puñado de pasas
Sal
Pimienta en grano
Garbanzos con pulpo
Preparación
Deja los garbanzos en remojo unas cuantas horas antes.
Pon el pulpo picado en pedazos en la olla de presión a fuego medio-alto con el laurel, un poco de sal y unos 5 granos de pimienta. No es necesario añadir ningún líquido, el pulpo soltará. Deja que se cocinen 10 minutos después de que la olla comience a pitar. Ya listos, retira los pulpos y echa los garbanzos en el líquido que tenga la olla, añadiendo además agua que cubra los garbanzos y los pase un poquito. Cocínalos 15 minutos en la olla de presión. Siempre contando a partir de que empieza a pitar.
En una cazuela a fuego medio, calienta unas 3 cucharadas de aceite de oliva y añade el ajo, dorándolo un poquito, adiciona el ají, la cebolla y los tomates. Remueve de vez en cuando y cocina unos 5 minutos. Incorpora el vino, el cubito de caldo ya triturado, el pimentón, las cayenas y las pasas. Mueve bien todo y agrega el el pulpo y los garbanzos con un poco del agua  (a gusto) en la que se han cocinado. Retira los granos de pimienta. Deja que hierva unos minutos antes de servir.
Acompaña de un buen pedazo de pan fresco.
Tip
Si no pusiste en remojo los garbanzos debes cocinarlos en la olla de presión 40-45 minutos. Asegúrate de ponerles suficiente agua.