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Gulas con camarones al ajillo

Camarones con gulas al ajillo

Hace días que veía gulas en todas partes y me decidí a comprarlas el otro día que fui a buscar almuerzo a Brisas de España.
Con tan buena suerte que al llegar a la oficina y sentarme a comer frente al ordenador, me encuentro un post en Facebook de Choni, de Comida compartida, que me vino como anillo al dedo, pues tenía unos camarones en el congelador. Ni las gulas ni los camarones eran frescos, pero la comida quedó deliciosa y estaba lista en unos minutos.
Da para dos. Nosotros acompañamos este plato con una crema de brócoli y papas, que luego compartiré con ustedes. Una cena ligera y rápida, ideal para los días entre semana.
Ingredientes
200 g de gulas
20 camarones
3 dientes de ajo, en láminas
4 cdas de aceite de oliva virgen extra
2 guindillas, desmenuzadas
1 hoja de laurel
Preparación
Pon a calentar el aceite a fuego medio en un sartén o wok con el ajo, las guindillas y el laurel. Unos 2 minutos, hasta que el ajo se dore. Agrega los camarones y las guindillas. Sube la candela a medio-alto. Saltea unos 2-3 minutos y listo.
Tips
También puedes servirlo con pan, de primer plato o de tapa con un vinito blanco o una cevecita bien fría.

P.D. Que me perdone Choni porque mi foto no es ni la milésima de linda que las suyas.

Pasta a la norma (a la Vero)

pasta a la norma - vero

Cuando llegué a Comerio, una ciudad al noroeste de Italia en la que viven mis amigos Marisela y Fabri, nos pusimos a hablar por Skype con otra pareja de amigos, Esther María y Néstor. Este último nos recomendó que le pidiéramos a Fabri que hiciera pasta a la norma. No tenía idea de lo que sería pero soy muy obediente cuando la gente de buen gusto me recomienda un plato determinado, así que además del tiramisú que le había pedido a nuestro amigo desde que nos encontramos en Milano, le pedí la pasta en cuestión, que al final necesitábamos algo salado antes del postre.

Es una delicia. Fabri me advirtió que lo haría a su manera, cocinando las berenjenas con la salsa y yo la he repetido a la mía, usando tagliatelle en vez de penne o rigatoni, que son las pastas que en Italia suelen usar para preparar esta receta. Este es el plato riquísimo de mi amigo:

pasta a la norma - fabri

Antes de seguir quiero disculparme porque sigo sin contar lo del viaje a Florencia. Espero hacerlo un día con una receta de La Toscana. Y cómo sé que algunos ya se están preguntando por el tiramisú, aclaro que pronto compartiré la receta que mis amigos amablemente me enseñaron a hacer y me dieron de probar en esos días en que nos acogieron en su casa, de los que tengo un hermoso recuerdo y por los que estoy tan agradecida.
 
Ingredientes (para 2)
 
200 g de tagliatelle
1 lata de 15 oz de tomates picados en conserva (o tomates frescos y algo de salsa enlatada)
2 dientes de ajo cortados en rueditas
1 cda de albahaca seca (si tienen fresca, mejor)
1 pizca de peperoncino
1 pizca de azúcar
1 berenjena mediana
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva para freír las berenjenas
2 cdas de queso mozzarella rallado
Unas cuantas lascas de queso parmesano para adornar
2 cdas de perejil picadito
Sal
 
Preparación
 
Corta la berenjena en rueditas finas con ayuda de una mandolina y échales sal. Déjalas reposar 30 minutos y escúrrelas y sécalas con un paño.
Mientras puedes ir preparando la salsa. Calienta los ajos con las 2 cucharadas de aceite a fuego medio hasta que comiencen a dorarse los ajos. Añade la lata de tomate, incluyendo la salsa. Ponle sal a gusto, la pizca de azúcar, el peperoncino y la albahaca. Baja la candela y cocínala unos 15-20 minutos, hasta que esté espesa.
Pon a hervir el agua para cocinar las pastas según las instrucciones del paquete.
Calienta el aceite y fríe las rueditas de berenjena.
Ya listo todo, sirve primero la pasta, ponle la salsa por encima, el queso mozzarella, la berenjena frita, el perejil y las lascas de parmesano.
 
Bon appetit!
 
Tips
 
El queso que lleva es ricotta duro o salado, pero no lo tenía en ese momento.
Pueden adornarla con hojas del albahaca en vez del perejil picadito.
 
Los dejo con una foto de una atardecer apacible, mirando el Lago Maggiore desde el balcón de Mari y Fabri, cerca de los Alpes.

atardecer lago maggiore

Capellini con caviar y vodka

 Capellini con caviar y vodka
Les puede parecer que esta no es la típica receta italiana, pero en el libro dónde la encontré (que está buenísimo) dice que en Roma la gente acostumbra a comer capellini con caviar y vodka al salir del teatro. Y yo les aseguro que no se van a arrepentir de probarla.
Hice unas cuantas variaciones, usé capellini en vez de spaghetti, chalotas y cebollinos mexicanos en vez del cebollino “normal”. De cualquier modo, la pinta es maravillosa y termina siendo una receta sofisticada, fácil y rápida. Está lista en menos de 15 minutos y da para 3.
Mi caviar es de ese “de mentiritas” que venden en Ikea y así y todo, es espectacular este plato. Me imagino que con uno regularsito ya debe ser lo máximo y con uno caro… pues no sé si se lo pondría a la pasta. ¿Y ustedes?
Vamos a la receta.
Ingredientes
1/2 libra de capellini
4 oz de caviar (de Ikea)
2 chalotas medianas, bien picaditas
2 cdas de cebollinos mexicanos bien picadito y 1 picada en pedazos de 1 cm de largo
1 diente de ajo, picado en rueditas
1/2 taza de vodka
2/3 de taza de nata líquida (heavy cream)
4 cdas. de aceite de oliva extravirgen
Sal
Pimienta
Preparación
Calienta el aceite en un cazuela a fuego medio, agrega las chalotas picaditas, el ajo y el cebollino de pedazos más pequeños. Sofríe unos 5 minutos, moviendo a cada rato.
Agrega el vodka y la nata, remueve bien y deja que se cocine unos 6-8 minutos, hasta que la se reduzca a la mitad. Retira el caldero del fuego, y agrega la mitad del caviar.
Los capellini sólo deben cocinarse 2 minutos, así que mientras la salsa se reduce, pon a calentar el agua y cocínalos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos bien y viértelos en la cazuela, mezclando bien con la salsa. Repártelo en los platos y agrega una cucharadita de caviar a cada uno. Adorna con el resto de los cebollinos.
Capellini con caviar y vodka1
Tip
El caviar suele ser salado, así que cuidado con la sal que le pones a la pasta.
 
Premio
 
Aprovecho para darle la gracias a mi querida Milia, del delicioso blog Cousas de Milia, por el entregarme el Premio Privamera. No dejen de visitarla, que van a aprender muchísimo en su página.
 
Este premio debe ser entregado a otros 5 blogs, algo que me resulta dificilísimo, pues sigo a muchísimos magos de la comida que cada día comparten lo que pasa en sus cocina con todos nosotros. Pero bueno, aquí van: