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Palomitas de toffee y felices fiestas

Palomitas de toffee
Cuando hice el sorteo de Navidad, incluí un libro de recetas de palomitas de maíz del que me he enamorado. Tanto es así que este año en vez de galletas, les he regalado a mis amigos palomitas. Compré unas laticas para rellenarlas con galletas hechas con una superpistola que alivia muchísimo la tarea de cortarlas y al final apenas ayer le hice unas galleticas a Santa y para el resto, palomitas, incluyendo los venados del trineo.
¡Palomitas! de  Hannah Miles cuesta sólo $7.99 en el iBookstore de Apple y tiene recetas para compartir con tu pareja o tus hijos mientras ven una peli en casa y para el picoteo de las fiestas. Hay dulces y saladas, sencillas y gourmet, con chocolate y frutas, con queso y bacon, en cupcakes o nachos, con helados y alcohol.
De hecho, las palomitas que les comparto a continuación han sido empleadas unas recetas después en un helado que me muero por probar. Para prepararlas he usado unos paquetes de esos que pones al microondas en vez de hacer explotar los granos en una olla y ha dado un cuenco enorme, pero si quieres hacerlas del modo tradicional, sólo pon un par de cucharadas de aceite vegetal en un caldero, caliéntalo y agrega unos cuantos granos de maíz. Cuando sientas que empiezan a explotar, agrega el resto con cuidado y agita la olla tapada hasta que cese el sonido.
Ingredientes
2 paquetes de palomitas para microondas (no les vi la medida por ningún lado)
70 g de mantequilla
100 g de azúcar moreno
60 ml de sirope de maíz (corn syrup)
1 cdta de extracto de vainilla
1 pizca de sal
lata de palomitas de tofee
Preparación
Cocina las palomitas en el microwave según las instrucciones del paquete y ponlas en un cuenco grande. Retira los granos que no han explotado.
Pon la mantequilla en una cazuelita pequeña a fuego medio y cuando se derrita, agrega el azúcar, el sirope, la vainilla y la sal. Baja la candela a bajo-medio y remueve hasta que se fundan completamente los ingredientes, unos 10 minutos.
Quedará una crema espesa que se vierte sobre las palomitas mientras las mueves constantemente para que todas se impregnen del toffee.
Se pueden comer inmediatamente o empacar para luego. En el segundo caso, deja que se refresquen completamente en el cuenco, durante al menos una hora en que las moverás a cada rato para que no se peguen entre ellas.
 cascanueces

Tips

Cuidado, que dan vicio.
 
¡Felicidades!
Estoy de vacaciones del trabajo, pero no creo que las tome en el blog, pues tengo mucho pendiente de publicar y aprovecharé estos días.
Les deseo felices fiestas a todos los lectores que siguen lo que se prepara en mi cocina y les agradezco muchísimo cada pasadita por aquí, comenten o no.

Pasta y libro de chocolate

pasta de chocolate con bacon y calabacin

En mis compras de comida por Italia metí a la bolsa una pasta de chocolate. La chica que me la vendió me recomendó hacerla con varios ingredientes, entre ellos queso Gorgonzola. Al llegar a casa no me acordaba de los otros y decidí preguntar Facebook. Un amigo que vivió en Italia me recomendó ponerle calabacín y el resultado, para dos personas y listo en 15 minutos, es estas pastas de chocolate con calabacín y bacon en salsa de Gorgonzola.

Ingredientes
250 g de penne de chocolate
1 calabacín
3 tiras de bacon
1/2 cebolla amarilla mediana
100 g de queso Gorgonzola
1/3 de taza de crema (heavy cream)
2 cdas de piñones tostados
2 cdas de perejil bien picadito
Queso parmesano en lascas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Preparación
Pica las tiras de bacon en cuadritos y ponlos en un sartén a fuego medio, removiéndolos a cada rato, hasta que comience a ponerse crujiente. Agrega entonces la cebolla bien picadita y sigue cocinando unos 5 minutos.
Pon a hervir el agua para cocinar las pastas.
Corta el calabacín en cuartos longitudinalmente y luego en cuadritos del ancho de 1/2 pulgada (1 cm) y ponlos a sofreir unos 4-5 minutos en otro sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Ponle sal a gusto y reserva.
Agrega las pastas al agua hirviendo y cocínalas según las instrucciones del fabricante.
Cuando estén a punto las cebollas y el bacon, agrega la crema y en el momento que vaya a comenzar a hervir (un par de minutos después) añade el queso gorgonzola picado y baja la candela al mínimo.
Ya listas las pastas, remueve bien la salsa y mezcla el contenido de los tres calderos. Sirve enseguida, adornando cada plato con los piñones, el perejil y las pequeñas lascas de parmesano.
Recomendamos
Si eres amante del chocolate te encantará esta receta de contrastes y seguramente el libro Chocolate, 50 recetas para disfrutar de sus beneficios y sus cualidades, de Carme Soler, para quien este ingrediente es fundamental a la hora de hacer felices a nuestros comensales a través de la buena comida y puede servir de bálsamo a penurias varias.
Las recetas que aparecen en este libro son fáciles de preparar y están llenas de amor. En ellas reina el chocolate, con toda su ternura, sensualidad y aroma que tan bien nos cae en estos días de celebración que se acercan.
Disfrute o terapia, aquí encontrarás recetas de pastas, carnes, huevos, legumbres, arroces, frutas y postres. Cada una con la recomendación del momento en que conviene prepararlo, ya sea el inicio de una relación, un rencuentro con amigos y familiares, la eliminación de pensamientos obsesivos, sentirnos en armonía con nuestro entorno, hacer más agradable la comida a un peque que se niega con frecuencia a comer, concentrarnos para llegar a concretar esa idea que hace días ronda nuestra cabeza sin llegar a cuajar y un montón de situaciones por las que pasamos todos los días.
Un ejemplar de este libro es parte de los regalos del sorteo de Navidad que pronto vence.
Y hablando de Navidad, a ver si hoy ponemos el arbolito en esta casa antes de que comience el cookout portugués.

Burritos de desayuno

Burritos1

Ustedes no se imaginan las ganas de comida mexicana tan grandes que me han quedado después de esos dos o tres días en Guadalajara. Hasta en el desayuno ya le hemos dado un par de veces a la sazón de nuestro México lindo y querido. Y es que se extraña esa tierra. Antes iba muchísimo allá porque el que es ahora mi esposo vivía en Veracruz, pero desde que se mudó a Miami apenas hemos ido. Claro, que prefiero tenerlo a mi lado y comer menos comida mexicana, jajaja. Vamos a los burritos de desayuno…

Hoy él me preparó este desayuno delicioso que me ha durado toda la mañana. La receta la tomó del libro Tacos, quesadillas y burritos, de Laura Washburn, que pueden encontrar en la tienda de iBooks de Apple en Estados Unidos, España y Latinoamérica. Aquí sólo vale $5.99.

Da para dos y está lista en 20 minutos. Mi marido le puso zanahorias en vez de las papas de la receta original y le ha quedado divino y colorido el cambio. También puedes ponerle champiñones, pimientos o bacon.

Tacos, quesadillas y burritos

Ingredientes

5 huevos chicos o 4 grandes
1 zanahoria, picada en cuadritos chiquitos
1 jalapeño, picado en tiritas
2 chalotas, bien picaditas
1 rama de cilantro, bien picadita (si quieres ponle más para adornar)
1 cdta de sal
2 cdas de mantequilla sin sal
75 g de queso Cedar o Monterrey Jack (un puñado)
2 tortillas de trigo grandes, de las de 9 pulgadas (23 cm)
1/2 aguacate (de los pequeños que se usan para hacer guacamole) en tajadas
Salsa o pico de gallo para servir (opcional, la receta de pico de gallo aquí)

Preparación

Hierve las zanahorias 15 minutos, escúrrelas y únelas con los huevos batidos, el chile, las chalotas, el cilantro y la sal.

Calienta las tortillas en un comal o un sartén grande y colócalas en la tortillera o dentro de un paño para que conserven el calor.

Derrite la mantequilla en un sartén grande y agrega la mezcla de huevos. Cocínalos a fuego medio removiendo constantemente unos 2 minutos y agrega el queso. Sigue cocinando y removiendo otro minuto.

Pon las dos tortillas sobre un plato o una servilleta y reparte el revoltillo entre las dos. Agrega las tajadas de aguacate y la salsa o pico de gallo o tu salsa preferida al gusto. Enróllalas como el burrito español pero sin pasarlos por el calor otra vez.

Ya verás como tu almuerzo será ligerito.

Tips

Si te gusta el revoltillo bien cocinado, dale un par de minutos más antes de ponerle el queso.