Header

Blog Archives

Salsa verde

salsa verde

Siempre vamos a celebrar el Super Bowl en casa de mi amigo José Miguel y este año le dedicamos la fiesta a la comida mexicana. Para esta fiesta preparé la salsa verde que les traigo hoy.

Esta salsa va bien con huevos, pollo, cerdo o pescados. Se las recomiendo mucho para chips, chilaquiles, tacos o enchiladas. Tendrían que sustituir la salsa roja y el mole de las recetas que les acabo de linkear con la salsa verde.

Su ingrediente principal son los tomatillos o tomates de cáscara, un tomatico verde pequeño rodeado por una envoltura que parece de papel y se le desprende cuando está maduro. Se utiliza mucho en la comida mexicana y tienen un sabor muy fresco.

Da 2 tazas.

Ingredientes

4 tomatillos, pelados (de ese “papel”) y enjuagados
2 chiles poblanos, toscamente picados
2 chiles jalapeños, toscamente picados
1 cebolla roja pequeña, toscamente picada
3 dientes de ajo
3 cdas. de aceite vegetal
1/2 taza de cilantro
1 cda. de miel
Sal
Pimienta

salsa verde mexicana

Salsa verde mexicana

Preparación

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Coloca los tomatillos, los chiles, la cebolla y el ajo en una bandeja resistente al horno, cúbrelos con el aceite y salpimienta. Mete la bandeja al horno y ve dándole vueltas a los ingredientes a cada rato hasta que todo esté dorado, durante 20-30 minutos. Retira del horno y deja que se refresque.

Vierte el contenido de la bandeja en un procesador de alimentos o la batidora, agrega el cilantro y tritura todo.

Si está muy espesa, añade un chorrito de agua. Sazona con miel y salpimienta otra vez si fuera necesario.

Si tratas la salsa con cuchara de madera, porcelana o plástico; y si la envasas en un recipiente que se cierre herméticamente, puede conservarse en el refrigerador hasta 2 semanas y calentarla a la hora de comer si la comida en que la vas a usar lo requiere.

Pollo teriyaki

pollo teriyaki receta

Pollo teriyaki

El pollo terikayi es una de esas recetas japonesas que junto al sushi ha tenido más éxito fuera del archipiélago nipón. Sólo que este pollito glaseado con esa salsita tan rica llamada teriyaki es mucho más fácil de hacer.

La salsa es tan sencilla que la única explicación que tengo para que la vendan en frascos es que los ingredientes que lleva a veces no están disponibles en todos los mercados. Aunque tengo que ser sincera, en los últimos años ya es fácil encontrar cualquier cosa en los lugares más recónditos.

Por si te decides a confeccionar la salsa de cero, aquí te va la receta.

Este plato es perfecto para cuando tengas visita. Lo acompañas con arroz japonés y estarás ofreciendo una comida exótica en pocos minutos. Puedes adelantar cocinar el pollo y lo reservas. Luego, poco antes de servir haces la salsa y calientas las piezas dándole el glaseado.

Puedes emplear pechuga también, pero el contramuslo es más jugoso y tiene más sabor.

A los japoneses les gusta dejarle la piel a los encuentros, pero como en los mercados de por la casa cuando venden las piezas de pollo sin hueso le quitan el pellejo me es más fácil usar las piezas limpias. Esta parte también queda a tu elección.

Con esta receta comen 6 personas.

pollo teriyaki

Pollo Teriyaki

Ingredientes

1 1/2 – 2 lbs de contramuslos sin piel ni hueso (unas 6 piezas)
Sal
2 cdas de aceite vegetal

Para la salsa teriyaki:
1/4 taza de salsa soya
2 cdas de mirin
2 cdas de sake
1 1/2 cdas de azúcar glas (confectioners sugar)

Preparación

Abre los contramuslos en forma de filete. Si te quedan muy grandes, puedes cortarlos a la mitad. Ponles sal al gusto. No mucha.

Mezcla los siguientes de la salsa en una taza. Reserva.

Calienta un sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite y cuando se caliente, cocina los contramuslos 4-5 minutos por un lado y 3-4 minutos por el otro. Retíralos y colócalos en un sitio donde conserven el calor.

Limpia el sartén con papel toalla, retirando todo el aceite y vierte en este la mezcla de la salsa. Sube el fuego al máximo y cuando hierva, cocina durante 1 minuto o tal vez 90 segundos, hasta que la salsa se espese y se ponga brillosa. Añade entonces los pedazos de contramuslo con el jugo que puedan haber soltado y cocínalos un poquito por cada lado, para que la salsa los cubra.

Corta en tiritas de 1.5 – 2 centímetros. Trata de mantener la forma de los filetes de contramuslo para transferirlos al plato y servirlos sobre el arroz.

Puedes servir para acompañar sopa de miso y un encurtido.

¿Viste que fácil? ¿Hay alguna receta japonesa que quieres aprender a hacer en casa? ¿Cuál es tu favorita?

Salsa de Blue Cheese

Salsa de Blue cheese

Deliciosa para comer con vegetales o con alitas de pollo.

El dip o salsa de blue cheese es divino para las alitas de pollo, pero también es riquísimo con vegetales crudos. Con el calor que está haciendo aquí en Miami, esta combinación es ideal para las fiestas del verano. Así que si te toca llevar algo a esas fiestas “de traje” (yo traje la cerveza, yo traje el pan, yo traje el postre, yo traje carne, etc…) te puedes lucir con este dip que además es un poco light. Igual alguien lleva las alitas… ¿Quién sabe? Es cuestión de ponerse de acuerdo.

De la calidad del queso, depende lo rico que quede.

Esta salsa me recuerda mucho cuando era más joven y salía bastante de happy hour. Un amigo me contó una vez un gran secreto, tomar vodka y comer apio para que no se me sintiera el olor a bebida si me paraba la policía de regreso a casa. Mejor no manejar con tragos de más, que corre uno el peligro de terminar mal o hacer que otro termine peor.

Desde hace como un mes he visto una cruz cerca de casa, parece que alguien ha muerto en un accidente ahí. Está llena de fotos, flores y peluches. Yo me imagino que ahí ha muerto alguien joven y que tenía muchos amigos, pues rara vez está sólo y hasta un día había una chica leyendo bajo la lluvia, tapándose con una sombrilla. Siento que no hay consuelo para quienes lo querían. He visto a cualquier hora del día grupos grandes, abuelas, jovencitos… y hoy me preguntaba si tendría el accidente sólo o si tal vez ha chocado con alguien y si ese alguien pasa por ahí todos los días cómo se sentirá.

Estamos prestados en este mundo. Uno empieza hablando de fiestas y termina con un cuento tan triste. En fin, vamos a la receta.

Dip de Blue Cheese

Seguro que vas a meter dos veces tus vegetales.

Ingredientes

1/4 de taza de yogurt griego
1 cda de mayonesa
3 cdas de crema
1/3 de taza de blue cheese desmoronado
Unas goticas de salsa china
Unas goticas de jugo de limón
Pimienta negra recién molida al gusto
Una pizca de pimienta de Cayena

Preparación

Pon todos los ingredientes menos la pimienta de cayena en la batidora o el procesador de alimentos y mézclalos bien.

Da alrededor de una taza. Ponlo en un cuenco pequeño, espolvoréalo con la pimienta de Cayena y sírvelo con vegetales cortados en palitos. Mejor bien frío. También puedes servirlo con brócoli o coliflor.

Y que se valga el dobble dipping, porque ganas no van a faltar.