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Pollo teriyaki

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Pollo teriyaki

El pollo terikayi es una de esas recetas japonesas que junto al sushi ha tenido más éxito fuera del archipiélago nipón. Sólo que este pollito glaseado con esa salsita tan rica llamada teriyaki es mucho más fácil de hacer.

La salsa es tan sencilla que la única explicación que tengo para que la vendan en frascos es que los ingredientes que lleva a veces no están disponibles en todos los mercados. Aunque tengo que ser sincera, en los últimos años ya es fácil encontrar cualquier cosa en los lugares más recónditos.

Por si te decides a confeccionar la salsa de cero, aquí te va la receta.

Este plato es perfecto para cuando tengas visita. Lo acompañas con arroz japonés y estarás ofreciendo una comida exótica en pocos minutos. Puedes adelantar cocinar el pollo y lo reservas. Luego, poco antes de servir haces la salsa y calientas las piezas dándole el glaseado.

Puedes emplear pechuga también, pero el contramuslo es más jugoso y tiene más sabor.

A los japoneses les gusta dejarle la piel a los encuentros, pero como en los mercados de por la casa cuando venden las piezas de pollo sin hueso le quitan el pellejo me es más fácil usar las piezas limpias. Esta parte también queda a tu elección.

Con esta receta comen 6 personas.

pollo teriyaki

Pollo Teriyaki

Ingredientes

1 1/2 – 2 lbs de contramuslos sin piel ni hueso (unas 6 piezas)
Sal
2 cdas de aceite vegetal

Para la salsa teriyaki:
1/4 taza de salsa soya
2 cdas de mirin
2 cdas de sake
1 1/2 cdas de azúcar glas (confectioners sugar)

Preparación

Abre los contramuslos en forma de filete. Si te quedan muy grandes, puedes cortarlos a la mitad. Ponles sal al gusto. No mucha.

Mezcla los siguientes de la salsa en una taza. Reserva.

Calienta un sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite y cuando se caliente, cocina los contramuslos 4-5 minutos por un lado y 3-4 minutos por el otro. Retíralos y colócalos en un sitio donde conserven el calor.

Limpia el sartén con papel toalla, retirando todo el aceite y vierte en este la mezcla de la salsa. Sube el fuego al máximo y cuando hierva, cocina durante 1 minuto o tal vez 90 segundos, hasta que la salsa se espese y se ponga brillosa. Añade entonces los pedazos de contramuslo con el jugo que puedan haber soltado y cocínalos un poquito por cada lado, para que la salsa los cubra.

Corta en tiritas de 1.5 – 2 centímetros. Trata de mantener la forma de los filetes de contramuslo para transferirlos al plato y servirlos sobre el arroz.

Puedes servir para acompañar sopa de miso y un encurtido.

¿Viste que fácil? ¿Hay alguna receta japonesa que quieres aprender a hacer en casa? ¿Cuál es tu favorita?

Salsa de Blue Cheese

Salsa de Blue cheese

Deliciosa para comer con vegetales o con alitas de pollo.

El dip o salsa de blue cheese es divino para las alitas de pollo, pero también es riquísimo con vegetales crudos. Con el calor que está haciendo aquí en Miami, esta combinación es ideal para las fiestas del verano. Así que si te toca llevar algo a esas fiestas “de traje” (yo traje la cerveza, yo traje el pan, yo traje el postre, yo traje carne, etc…) te puedes lucir con este dip que además es un poco light. Igual alguien lleva las alitas… ¿Quién sabe? Es cuestión de ponerse de acuerdo.

De la calidad del queso, depende lo rico que quede.

Esta salsa me recuerda mucho cuando era más joven y salía bastante de happy hour. Un amigo me contó una vez un gran secreto, tomar vodka y comer apio para que no se me sintiera el olor a bebida si me paraba la policía de regreso a casa. Mejor no manejar con tragos de más, que corre uno el peligro de terminar mal o hacer que otro termine peor.

Desde hace como un mes he visto una cruz cerca de casa, parece que alguien ha muerto en un accidente ahí. Está llena de fotos, flores y peluches. Yo me imagino que ahí ha muerto alguien joven y que tenía muchos amigos, pues rara vez está sólo y hasta un día había una chica leyendo bajo la lluvia, tapándose con una sombrilla. Siento que no hay consuelo para quienes lo querían. He visto a cualquier hora del día grupos grandes, abuelas, jovencitos… y hoy me preguntaba si tendría el accidente sólo o si tal vez ha chocado con alguien y si ese alguien pasa por ahí todos los días cómo se sentirá.

Estamos prestados en este mundo. Uno empieza hablando de fiestas y termina con un cuento tan triste. En fin, vamos a la receta.

Dip de Blue Cheese

Seguro que vas a meter dos veces tus vegetales.

Ingredientes

1/4 de taza de yogurt griego
1 cda de mayonesa
3 cdas de crema
1/3 de taza de blue cheese desmoronado
Unas goticas de salsa china
Unas goticas de jugo de limón
Pimienta negra recién molida al gusto
Una pizca de pimienta de Cayena

Preparación

Pon todos los ingredientes menos la pimienta de cayena en la batidora o el procesador de alimentos y mézclalos bien.

Da alrededor de una taza. Ponlo en un cuenco pequeño, espolvoréalo con la pimienta de Cayena y sírvelo con vegetales cortados en palitos. Mejor bien frío. También puedes servirlo con brócoli o coliflor.

Y que se valga el dobble dipping, porque ganas no van a faltar.

Tapenade

Tapenade. Receta

El tapenade no es más que una pasta hecha con aceitunas, alcaparras, anchoas y aceite de oliva que algunos dicen tiene origen italiano (específicamente romano) y otros que es del sur de Francia (de La Provence). Se sirve de entrada, acompañada de pan o vegetales crudos.

Al igual que el pesto, a mí me encanta usarlo en sándwiches y wraps; así como para rellenar pechugas de pollo o pavo. También le pongo a veces un poquito por encima a algunas ensaladas. Con la que hace mi marido queda divino.

Su sabor es excepcional. Es de esas recetas mediterráneas sencillas y deliciosas. Ideal para las fiestas o para si de pronto te llega visita y no tienes nada que brindarle, pues está lista en un par de minutos. Yo acostumbro a hacerla los fines de semana y me dura unos 3-5 días guardada en el refri y cubierta de aceite de oliva.

Esta semana que entra estaré compartiendo por Instagram recetas con flatbread en un reto de 6 días, que comienza el lunes y termina el sábado, así que si no me siguen todavía en esta red, vayan ahora mismo para allá.

Cómo hacer tapenade

Prepara tapenade en casa

Ingredientes

1/2 taza de aceitunas Kalamata
1/2 taza de aceitunas rellenas de pimientos
1 cdta. de alcaparras
1 filetico de anchoa de lata
1 ramita de perejil
1 diente de ajo
1/2 cdta. de orégano seco
1/2 cdta. de vinagre de Jerez
1/4 de taza de aceite de oliva

Preparación

Escurre bien las aceitunas, las alcaparras y las anchoas.

Lava y seca el perejil.

Coloca todos los ingredientes menos el aceite de oliva en la batidora o el procesador de alimentos. Tritura. Añade el aceite de oliva poco a poco, para que emulsione.

Da una taza aproximadamente.

Sirve con pan.

Si no lo consumes todo el mismo día, pon lo que quede en un frasco de cristal (puedes ser el de las aceitunas) con tapa y cubre la pasta con aceite de oliva antes de guardarla en el refrigerador.