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Pound cake de chocolate

Pound cake de chocolate vertical

Listo en media hora y además puedes preparalo con antelación.

Lo que más me gusta de estos cakes es que no son muy dulces, los pedazos de chocolate blanco y las nueces enriquecen mucho su textura y sobre todo, que se pueden preparar con antelación. Al final del post les cuento cómo y cuándo.

Yo le puse chocolate en polvo que ya viene con azúcar incluido y le puse la mitad del azúcar blanca, pero si usas chocolate sin azúcar, puedes ponerle 1/2 taza.

Creo que mejor hubiera hecho dos cakes usando este tamaño de molde. Quedaron un poco bajitos pero por dentro estaban hechos lo justo. Estos moldes son una maravilla, no requieren engrasar ni enharinar y no se pega para nada el dulce, además se pueden comprar con los dibujos y colores de cada temporada y son ideales para regalar. He usado esta receta con un molde grande de pound cake y la horneo 30 minutos. Si quieres hacer muffins, dale sólo 18 y para los mini-muffins 12 13 minutos será suficiente.

Pound cake de chocolate

Sírvelo calentico con helado de vainilla.

 

Ingredientes

1 1/4 taza de harina multipropósito
1/4 de taza de azúcar blanca
1/4 de taza de azúcar moreno
1/4 de taza de chocolate con azúcar (yo usé Mocha Hot Chocolate de Lake Champlain)
2 cdtas de polvos para hornear
1/2 cdta de bicarbonato (baking soda)
1/4 cdta de sal
1 taza de trocitos de chocolate blanco (White Morsels)
1/2 taza de nueces picadas toscamente
1/2 taza de leche
1/2 taza de aceite vegetal
1 huevo

Preparación

Precalienta el horno a 375⁰F (190⁰C).

En un bowl mediano, combina todos los ingredientes secos. Reserva.

En otro bowl pequeño, bate la leche, el aceite y los huevos. Agrega de una vez al bowl anterior y mezcla todo con unas varillas (batidor de globo) hasta que forme una mezcla homogénea, un par de minutos.

Vierte la mezcla en los moldes que vayas a usar, llenándolos hasta la mitad o 2/3 de su capacidad. Hornea durante 23 a 25 minutos. Estarán listos cuando los bordes estén redondeados y cuando al penetrarlos por el centro con un palillo de dientes este salga casi seco.

Cortalos en pedazos y sírvelos calientes con helado de vainilla por encima.

Si los vas a comer luego o si los quieres para regalar, coloca los moldes sobre una parrilla para que se refresquen. Un par de horas después, cuando estén a temperatura ambiente, envuélvelos en nylon (papel film). Duran así hasta 3 o 4 días si no hay calor en la casa. No hay necesidad de meterlos al refrigerador, aunque puedes hasta congelarlos si lo deseas. Para calentarlos luego, pincha la parte de arriba del nylon con un tenedor y dale 1 minuto en el microondas. Si los has congelado, pásalos desde el día anterior al refrigerador para que se vayan descongelando y caliéntalos de igual modo.

Pasta de queso de cabra con tapenade / Tapenade and Goat Cheese Paste

Pasta de queso de cabra con tapenade - La cocina de Vero

Con esta pasta deliciosa que se prepara en menos de 5 minutos y unas tostadas, tendrás el aperitivo perfecto para comenzar tu fiesta este viernes, ya sea con tus amigos, con tu pareja o sólo con tu amorcito.

El tapanade es una pasta que lleva aceitunas negras y que se puede combinar con ingredientes como las alcaparras, aceitunas verdes, tomates secos, ajo, orégano, anchoas, lo que decida el consumidor; añadiendo siempre aceite de oliva. Algunos le ponen vinagre, limón o brandy. Yo la aprendí a hacer con mi amiga Leo y desde entonces siempre tengo en el refri un frasco con un poco. Me saca de apuros si llega una visita inesperada y cuando llego con mucha hambre, unto un poco en un pedazo de pan para esperar tranquila a que esté la comida.

Esta receta es del libro Esto no es… una dieta, que te recomendé el pasado diciembre en mi artículo “8 libros de cocina del 2013 para no perderse“. Ya he preparado unos cuantos de sus platos y he quedado encantada. Aparte de este que hoy les traigo, te sugiero que no te pierdas la tarta de berenjenas, el tzatziki, el lomo de salmón al vapor y la gelatina de pepino. Espero preparar muchos más y tal vez hasta me anime y arme un sorteo de este recetario y del método de esta dieta que… no es dieta, sino un modo de cambiar tu alimentación comiendo saludable sin sacrificar comer sabroso. Es un placer recomendar este libro y compartirlo de algún modo contigo.

Ingredientes

400 g de queso de cabra para untar
15 aceitunas negras sin semillas
10 aceitunas verdes sin semillas
1 diente de ajo mediano
2 cdas de vinagre de sidra
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cdta de albahaca seca
Sal (opcional)

Preparación

Pon la batidora o el procesador todos los ingredientes menos el queso y la sal, bátelos ligeramente. Agrega el queso y mézclalo con el tapenade sin batir muy fuerte, para que no se licue. Yo no le puse sal, pero pruébalo por si crees que necesita un poco.

Puedes servirlo inmediatamente o prepararlo desde el día anterior y meterlo al refri. Personalmente, me gusta ponerlo al refri al menos una hora antes de servirlo, pues se pone un poquito durita y se mezclan bien los sabores.

Acompáñala con tostadas. En el libro recomiendan también servirlas con unos dados de tomate o con polenta.

Tapenade and Goat Cheese Paste - La cocina de Vero

With this delicious ready in 5 minutes paste over some toasts, you can have the perfect appetizer to start your party this Friday, either with friends, family or just with your hubby.

The tapanade is paste made with black olives that can be combined with ingredients such as capers, green olives, dried tomatoes, garlic, oregano, anchovies… Whatever you decide as far as you combine them with good quality olive oil. Some people also add a little bit of vinegar, lemon or brandy.

I always have a jar in the fridge with tapenade. It gets me out of trouble if unexpected visitors arrive; and… don’t tell anybody, but when I get home really-really hungry, my mood immediately improve by putting in my mouth a piece of bread with it, so I can keep calm until I’m done with my cooking.

This recipe is from the book Esto no es… una dieta (This is not … diet), published by Aguilar in Spanish, which I recommended last December in an article (also written in Spanish) on my blog in Baby Center. I’ve prepared a few of its dishes and have been delighted with every single one. If you can read in Spanish, please get this book and don’t miss the eggplant tart, the tzatziki, or the cucumber jelly. Hopefully, I will be cooking more of the healthy recipes on this book, and sharing them with you. Or maybe I will put together a giveaway with both this cookbook and the original book for this this diet… that is not a diet, but a way to change your eating behaviors without sacrificing eating tasty.

Ingredients

400 g goat cheese spreads
15 seedless black olives
10 green olives
1 medium garlic clove
2 tablespoons apple cider vinegar
2 tbsp Extra Virgin Olive Oil
1/2 tsp dried basil
Salt (optional)

Method

Place all ingredients except cheese and salt, in a food processor. Blend them slightly. Add cheese and slowly mix it with the tapenade. Not too hard, so the paste doesn’t become watery. Check the saltiness of the paste, and add some salt if necessary.

You can serve it immediately or prepare it the day before and save it in the fridge. Personally, I prefer to cool it in the fridge at least one hour before serving, so the flavors get well blended.

Enjoy over some toasts. The book also recommends serving this paste with some cubed tomatoes or polenta.

Pancakes de fresa y chocolate / Strawberry and Chocolate Pancakes

Pancakes de fresa y chocolate - La cocina de Vero

Unos pancakes divinos para el desayuno del 14 de febrero o para cualquier día en que tengan a mano fresas frescas. Aquí en la Florida estamos en plena estación y como todavía me queda sirope de Arce del que me trajo Isbel de Canadá, sigo haciendo pancakes los fines de semana. Tal vez debería llamarlos pancakes de chocolate con fresas, pero mientras me los comía, no he podido evitar pensar en la película cubana Fresa y chocolate, que fue nominada a los premios Oscar en 1994. Te invito a disfrutar de estos pancakes esponjosos, hechos de dos sabores que combinan a la perfección.

Ingredientes

1 taza de harina multiuso
1/2 cdta de polvos para hornear
1 pizca de sal
1 huevo grande
3/4 de taza de leche entera
2 cdas de mantequilla derretida + otras 2 cdas para el sartén
2 cdas de chocolate en polvo con azúcar

Preparación

Cierne la harina con la sal y los polvos para hornear. Bátela con la leche, el huevo y la mantequilla.

Divide la masa a la mitad y mezcla una de las mitades con el chocolate y la otra con la vainilla. Si te queda muy espesa la masa con chocolate, adiciona 2 cucharadas de leche.

Calienta un sartén o comal y úntalo con mantequilla. Pon un poco de cada masa de pancake dentro del molde y cocina los pancakes 2-3 minutos por cada lado, a fuego medio. Yo usé un molde en forma de estrella, pero puedes simplemente poner una cucharada de cada mezcla en el sartén, en dos partes cada una, alternando para que te queden veteados. A mí me salieron 5 pancakes.

Sírvelos con sirope y fresas frescas cortadas a la mitad. Llévaselos a tu amor a la cama.

¡Feliz San Valentín! ¡Qué disfruten mucho estos pancakes!

Strawberry and Chocolate Pancakes - La cocina de Vero

A heavenly breakfast for February 14th or any day you have fresh strawberry on hand. Here in Florida we are in full season, and I still have some of the maple syrup that Isbel brought me from Canada, so I keep making pancakes on weekends.

Maybe I should call this recipe “Chocolate Pancakes with Strawberries”, but I couldn’t escape of thinking about the Cuban film Strawberry & Chocolate, while I was having these fluffy pancakes, made with two flavors that blend perfectly .

Ingredients

1 cup all-purpose flour
1/2 tsp baking powder
1 pinch of salt
1 large egg
3/4 cup whole milk
2 tbsp. melted butter 2 tbsp. + for the other pan
2 tbsp. cocoa powder with sugar
½ tsp. vanilla

Method

Sift flour with salt and baking powder. Whisk it with milk, egg and butter.

Divide the dough in half and mix one half with chocolate, and the other half with vanilla. If the one with chocolate is too thick, add 2 extra tablespoons of milk.

Heat a skillet or griddle and rub it with some butter. Put a little of each pancake dough into the pan and cook the pancakes 2-3 minutes on each side over medium heat. I used a star-shaped mold, but you can just add a tablespoon of each mixture in the pan, two parts of each, alternating so the pancakes get somehow swirl. I Got 5 pancakes.

Serve with syrup and fresh strawberries cut in half. Wake up your love ones with a plate of them delivered straight to their bed.

Happy Valentine’s Day! I hope you enjoy this recipe.