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Sándwich de pollo estilo asiático

Sándwich de pollo estilo asiático

El 7 de febrero es el Superbowl y siempre me invento una receta para esta fecha en que suele comerse sobre todo sándwiches, pizza, guacamole, alitas de pollo, entre otros platos. El año pasado hice las fritas cubanas para aprovechar y tomar la foto de esta receta para mi libro y esta vez les traigo un sándwich de pollo estilo asiático con col morada encurtida.

Unté el pan de gochujang (pasta de chile coreana) y le quedó tan pero tan bueno. Esto lo hice porque venían unos amigos con su niño y me imaginé que el nene no comía picante, pero dependiendo de los comensales, puedes agregar el picante a la carne cuando la cocines. Un toque de chile le vendrá de maravilla a este pollito ripiao’ (pulled chicken en inglés), que queda con un sabor dulcecito, que marida de maravilla con el ácido del encurtido.

La receta da para unos 12 sándwiches, lleva unos 45 minutos de preparación y mínimo esfuerzo. Luego, a la hora de la fiesta, cada cual que se arme su sándwich y tú a disfrutar. Al menos a mí, es lo que me gusta de este día, pasarla rico con los amigos, porque de fútbol americano no entiendo nada.

Ingredientes

4 nectarinas
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
6 contramuslos de pollo sin hueso ni piel
1 pechuga de pollo sin hueso ni piel
1/2 taza de salsa teriyaki
1/4 de taza de salsa soya
1/4 de taza de salsa de naranja
1 pizca de chile
1 taza de agua

12 panecillos suaves
Encurtido de col morada (la receta aquí)
Cilantro picadito

Sándwich de pollo estilo asiático

 

Preparación

Pela las nectarinas y córtalas en cubitos de poco menos de 2 cm. Calienta una cazuela a fuego algo, añade el aceite y dora la fruta.

Incorpora los siguientes 7 ingredientes, tapa la cazuela y cocina durante 25 minutos, hasta que el pollo esté blandito. Retira la cazuela del fuego y coloca lo pedazos de pollo en una bandeja. Desmenúzalos con la ayuda de 2 tenedores y devuélvelo a la cazuela. Sigue cocinando otros 10 minutos. Si se ha secado la salsa, ponle otro poquito de agua. El objetivo es que el pollo agarre más sabor y el color de la salsa.

Una vez se haya secado casi toda la salsa, el pollo estará listo para preparar los sándwiches.

 

NBC

Hoy les tengo 2 noticias, que me siento supercontenta y honrada de estar en la lista de las blogueras latinas a las que debes prestar atención en el 2016 según de NBC. Pasen a ver el artículo para que conozcan a mis maravillosas colegas blogueras.

Y que el sábado 6 de febrero a las 6:30PM es el lanzamiento oficial de La cocina cubana de Vero en una de mis librerías favoritas, Books & Books (265 Aragon Ave. Coral Gables, FL 33134). Los espero por allá para dedicarles el libro y pasarla bien. Tengo una sorpresita y me acompañará mi querida y admirada Raquel Roque, autora de Cocina cubana: 350 recetas criollas y Cocina latina: El sabor del mundo latino.

books and books

portada

Restaurantware, precioso, práctico y biodegradable

Este post ha sido patrocinado por Restaurantware pero las opiniones, las fotos y las recetas son mías.

resturantware

Los que me conocen saben cómo me gusta hacer fiestas en casa y aunque en el último año han sido escasas por tanto trabajo que he tenido haciendo mi libro de cocina cubana, alguna que otra hemos tenido. A veces hasta sin razón me invento un brunch como el que les traigo hoy, con sólo mi familia y una zambullida en la piscina. Este es del domingo pasado y fue un placer servirlo con los platillos de bambú y los absorbentes de papel con diseños de colores de Restaurantware, preciosos, prácticos y biodegradables.

Con más de 10 años sirviendo la industria de restaurantes y enfocados en cuidar el medio ambiente, Restaurantware ofrece productos reciclables al alcance de la mano y del bolsillo, que encontré perfectos para mis tradiciones y llegaron a casa en la misma semana. Con los platos y cucuruchos de bambú me sentía en el Caribe y los absorbentes le dieron un toque especial a la ocasión. Sus productos me parecen geniales para fiestas o para llevar a la playa o a los picnics. Aunque ellos, por supuesto, venden también a restaurantes. ¿Se imaginan pedir una orden de tostones en un restaurante y que te los traigan en esos cuencos de bambú? ¿O unos camarones empanizados con coco en esos cucuruchos? ¿Y batido de mamey o de mango con esos absorbentes de colores? Si tuviera un restaurante de comida cubana, sin dudas usaría sus productos cada día para servir a mis clientes.

regalos

Restauranware ofrece servicio especializado a restaurantes, caterers y top chefs, con personal especializado en guiarlos en su compra online y los pedidos son enviados el mismo día. Su marca es sinónimo de fiabilidad y se sienten orgullosos de servir sin intermediarios tanto grandes eventos y hoteles de lujo como fiestas privadas, a nivel nacional y en el extranjero.

¿Fanáticos del control o fanáticos de descuento? En cualquier caso, proveedores de productos ecológicos de gran diseño, como estos platillos de bambú, que además de biodegradables son más fuertes que el acero.

No los voy a dejar sin las dos recetas de estas fotos. Ambas están buenísimas para el verano y se preparan en un dos por tres.

sandwiches

Para los sándwiches usé:

Pan italiano de 5 granos
Salsa romesco comprada hecha (se puede hacer en casa en unos minutos)
Capicola
Mozzarella fresca
Arúgula o lechugas
Tomates
Aceite de oliva

Pon las cantidades al gusto, con el romesco en una tapa del pan y en la otra aceite de oliva. Si quieres, ponle un poquito de sal al pan cuando le eches el aceite.

Agua de melón

Y para el agua de melón (así llamamos la sandía en Cuba y en Venezuela le dicen patilla):

2 tazas de cuadritos de melón sin semillas
2 cdas de jugo de limón
1 puñado de frutos del bosque o moras
1 puñado de hojas de menta
1 vaso de agua con gas (tipo Perrier o San Peregrino)

Mezcla los 2 primeros ingredientes en la batidora. Pasa el jugo por el colador o chino. Vierte en una jarra y agrega los frutos del bosque (yo le puse frambuesas amarillas, rojas y moras), las hojas de menta y el agua con gas. Remueve y agrega hielo y azúcar al gusto, si es que quieres ponerle.

Si quieres saber más sobre Restaurantware o encontrar ideas para tus fiestas, síguelos en Facebook, Instagram o Pinterest.

10 formas de usar las sobras de pollo

sobras de pollo

El pollo es una de las carnes más socorridas, no es caro y es saludable. En casa consumimos bastante y a veces hasta cocinamos una cantidad grande de pechugas el sábado o el domingo para tenerlas a mano entre semana. Estas son algunas de las 10 formas de usar las sobras de pollo en mi casa. Me encantaría saber cómo las usas tú, que siempre viene bien variar los platos de nuestras cocinas.

Aquí en Estados Unidos en muchos mercados venden pollos enteros asados de $5 a $7 y es muy común comprar uno antes de llegar a casa, sobre todo cuando se nos hace tarde y no queremos llegar a comenzar a cocinar. Nos comemos un pedazo y luego no sabemos qué hacer con el resto. Aquí también vienen al caso estas 10 variantes que espero te ayuden en tu día a día.

Pizza-buffalo-de-pollo

1 – Ensalada – Entero o cortado en cuadritos, especial para una ensalada Caesar o la famosa Waldorf.

2 – Pies, empanadas o quiches – Si ya tienes el pollo cocinado y compras la masa hecha, pueden estar listos en media hora y son ideales para comer con ensalada de lechugas durante el verano o los brunchs del fin de semana. Yo hago uno pasando el pollo por el procesador y me quito unos cuantos minutos de encima de cortarlo; pero mi preferido es una receta turca llamada pilaf con velo.

3 – Pizza – combinándolo con tus ingredientes favoritos puedes crear una pizza con salsa Alfredo o Buffalo.

Croquetas de pollo

4 – Croquetas – Una de las formas en que más lo usaba mi abuelita. Y mi amiga Isbel las hace de muerte lenta. No te puedes perder su receta.

5 – Causa limeña – Las causas son divinas con pescados y mariscos, pero mi madre no los come y prefiero preparársela con pollo.

causita

6 – Pastas – A mí no me gusta mucho ponerle pollo a las pastas, pero si es en una ensalada fría con macarrones, me la como toda. Para la pasta Alfredo, que tanto le gusta a todos, les recomiendo esta receta light.

7 – Cuscús – Este es mi nuevo vicio ya sea en las noches o para llevar al trabajo. Adoro el cuscús, sobre todo porque está listo para comer en 5 minutos. Le pongo vegetales y pollo por encima y a disfrutar de un plato colorido y delicioso en menos de 1/4 de hora.

8 – Sándwiches – Le pones un poco de pesto tradicional o el de tomates marinados a un pan italiano, agregas lechuga, queso mozzarella y pollo y voilà! ¡Tremendo sándwich!

pesto de tomates secos

9 – Comida mexicana – En unos tacos con vegetales salteados, tostadas con lechuga y crema por encima, quesadillas con salsa de melocotón o de mango a un lado, enfrijoladas y enchiladas. Muchísimas opciones deliciosas. Moraleja, siempre ten pollo, tortilla y salsa en el refrigerador.

10 – Arroz frito – Tanto las sobras de pollo como las de carne, son buenísimas para juntar con sobras de arroz y preparar una comida china casera en minutos, mucho más sana y deliciosa que la que encargamos.