Header

Blog Archives

Cookout peruano y un sandwich que no tiene nada que ver

Hace días estoy por hacer este post, pero la verdad he estado retrasándolo porque en el último cookout sólo participamos tres de las seis amigas que siempre preparamos platos y no tengo tanto que compartirles este mes. Pensé ir cocinando algunas recetas peruanas durante el mes de abril, pero mi despensa ha ido por otro lado y para colmo he descubierto en la cámara de mi esposo fotos de platos que preparé en diciembre y se quedaron sin publicar.
Intentaré en lo que queda de este mes preparar algunos platos peruanos.
El día del cookout hice causa limeña y ceviche con recetas muy parecidas a las que he publicado antes. Pueden encontrarlas usando las etiquetas de la columna derecha del blog bajo “Perú”.
Leo preparó canchita y un quiche con frutos de langosta. Para los que no conozcan la canchita, es choclo (maíz) tostado que no se llega a abrir como el de las palomitas de maíz.
Aymara cocinó un lomo saltado que degustamos con arrocito blanco.
Además bebimos pisco sour de paquete, no por eso menos divino; comimos alfajores y un cake de amaretto con crema de chocolate y nueces, ambos comprados hechos y a cuál de los dos más sabroso. Lamentablemente, no tendremos esas dos recetas, pero pueden ver una receta de alfajores acá.
De bonus, les dejo este sandwich que ya muchos habrán visto en la página de Facebook. No tiene nada que ver con la comida peruana, lo vi en una revista hace un tiempo y me dio por prepararlo esta semana en el desayuno. Es tan rico como luce. Para tres necesitas lo siguiente:
Ingredientes
1 pera
3 panecillos tipo ciabata
Queso taleggio a gusto
Preparación
Pela la pera y córtala en lascas finitas.
Unta las tapas del pan con el queso y coloca en medio las lascas de pera. Ponlo en el grill (sandwichera) o en un sartén a fuego medio-bajo hasta que se dore y el queso se derrita.
Tips
Si no encuentras queso taleggio puedes usar camembert o brie.
Fotos 1 y 2: Jochy Calvos, Jacimages.

Variaciones del Elena Ruth

Variaciones del Elena Ruth Sándwich

Yo me la paso haciendo variaciones de este sándwich, que considero una comida cubanoamericana por excelencia. El Elena Ruth original es con pan de medianoche, fiambre de pavo, mermelada de fresa y queso crema.

Raquel Roque en su libro Cocina cubana: 350 recetas criollas, cuenta que Elena Ruth era una solterona, hija de americanos, que en los años cincuenta asistía al ballet cubano y cuando terminaban las funciones cruzaba la calle y se dirigía a El Carmelo (no dice a cuál, pero supongo que al de Calzada, saliendo de Amadeo Roldán), una cafetería muy famosa de La Habana, en la que le hacían un sándwich “a la medida”, mitad americano, mitad cubano. Cada vez que Elena llegaba el camarero le gritaba al cocinero “Aquí llegó Elena Ruth. Dale lo de siempre”. Pronto, otros clientes empezaron a pedir lo mismo y así bautizaron el plato con su nombre y surgió la leyenda.

Queso + mermelada

Brie + frambuesas
Feta + uvas
Azul + higos
Boursin de ajo + cuajada (curd) de limón

El que más me gustó fue el de queso azul con mermelada de higos, pero todos estaban muy ricos, mejores que el original. Y que me perdone Elena donde quiera que se encuentre.

Tips

Si no encuentras pan de miga, sólo tienes que cortarle los bordes al pan de molde y funciona de lo mejor.

Pasta de bocaditos

Bocaditos de pasta
Esta pasta rara vez falta en una fiesta de cumpleaños en Miami. Se come con galleticas saladas o con pan dulce pequeño (hawaiano). La más rica del mundo la hacía mi padrino cuando yo era chiquita. Recuerdo que le quedaba de color mostaza. Pero él ya no está y nunca nos pasó la receta.
Este es un plato cubano muy fácil de preparar. Muchas veces mis amigos de otros países me preguntan cómo se hace, así que aquí les va mi receta.
Ingredientes
2 laticas de jamón del diablo
1 paquete de 8 onzas de queso crema
1 ají pimiento rojo asado
1/3 taza de mayonesa
2 pepinillos encurtidos pequeños
1/2 cdta. de mostaza
tabasco
pimienta

Preparación

Picar el ají y los pepinillos en cuadritos bien chiquitos. Reservar.
Mezclar el jamón y el queso crema hasta que no queden trozos grandes de queso.
Añadir el resto de los ingredientes y revolver bien hasta crear una pasta homogénea. Echarle ua pizca de pimienta negra molida y unas gotas de tabasco a gusto.
Servir en un cuenco mediano acompañado de galletas saladas, o picar los panecillos hawaianos a la mitad, untando el centro de abundante pasta y colocar en una bandeja.
Tips
Deja el queso crema fuera del refrigerador un rato, para que tome la temperatura ambiente, y será más fácil mezclarlo con el jamón.