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Canoas de plátano con Roquefort y bacon / Roquefort and Bacon Plantain Boats

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Canoa de platano con Roquefort y bacon - La cocina de Vero

Tengo que confesarles algo. De un tiempo para acá me ha dado por comer plátanos pintones hervidos con Roquefort, en bolitas, puré, tambores… Estoy fascinada con este descubrimiento. El sabor fuerte de este queso con el dulce del plátano es algo sublime. En estas canoas de plátano he fusionado esos sabores y además, quedan preciosas.

La clave para que quede rico es que los plátanos estén en ese punto en que comienzan a madurarse y la cantidad de queso a ponerles se las dejo a gusto. Así que les dejo la lista de ingredientes sin medidas exactas. Espero se atrevan a probar esta combinación con la propuesta que les traigo hoy, que tiene un poco del Caribe, un poco de Europa y un poco de Estados Unidos.

Está listo en media hora más o menos.

Ingredientes

Plátanos pintones
Mantequilla con o sin sal (opcional)
Queso Roquefort (o Gorgonzola) desmoronado
Bacon bits
Perejil picadito
Aceite vegetal (para la bandeja)

Preparación

Pon a hervir bastante agua en una caldera grande.

Lava bien los plátanos y córtales las puntas. Échalos en la caldera y cocínalos durante 15 minutos aproximadamente, hasta que estén blanditos. Cuando están listos, la cáscara suele abrirse.
Precalienta el horno a 450°F (230°C). Engrasa levemente una bandeja con aceite vegetal o con mantequilla.

Escurre los plátanos y retira las cáscaras con cuidado, mientras todavía están calientes. Con cuidado de no llegar hasta abajo, corta los plátanos a la mitad longitudinalemente, de modo que puedas abrirlos en forma de canoa. Ponle un poco de mantequilla si decides usarla y queso desmoronado a gusto. Hornea unos 5 minutos.

Espolvoréalos con los bacon bits y el perejil. Sirve inmediatamente.

Tips

En lugar de bacon bits, puedes cocinar bacon en un satén o en el microondas y cortarlo en cuadritos chiquitos. Si eres vegetariano, puedes sustituir el bacon por los Bac-Os de Betty Crocker.

Y si el sabor del Roquefort te parece muy fuerte, puedes probarlos con otro queso o combinar este con otro más suave.

Roquefort and Bacon Plantains Boats - La cocina de Vero

I have a confession to make. I’ve became an addict of a boiled ripe plantains with Roquefort. I’m fascinated with this discovery. The strong flavor of this kind of cheese with the sweetness of the plantains is something sublime.

The key to reach the best flavors is using plantains that are at the point where they begin to ripe, and I leave to each of you the decision abut the amount of cheese to put on each of them. So, today the list of ingredients doesn’t have exact measurements. Just dare to try this combination with the proposal that I bring today, which has a little bit of the Caribbean, a little bit of Europe, and a touch from the United States.

It can be ready in about a half of hour.

Ingredients

Ripe Plantains
Salted or unsalted butter (optional)
Crumbled Roquefort cheese (or Gorgonzola)
Bacon bits
Minced parsley
Vegetable oil (for the tray)

Method

Boil water in a big pot.

Thoroughly wash the plantains, and cut the ends. Throw them in the boiling water and cook for about 15 minutes, until tender.

Preheat oven to 450°F. Lightly grease a cookie tray with vegetable oil or butter.

Drain the plantains and remove their skin carefully, while still hot. Cut them in half lengthwise without getting to the bottom and open to resemble a boat. Spread a little butter inside of each one if you decide to use it, and add crumbled cheese to taste. Bake about 5 minutes.

Sprinkle with bacon bits and parsley. Serve immediately.

Tips

Instead of bacon bits, you can cook bacon in a skillet or in the microwave, and chop it. If you are a vegetarian, use a bacon substitute such as Betty Croker’s Bac-Os.

If the taste of Roquefort seems too strong for you, try this recipe with another cheese or combine Roquefort with another cheese of a milder flavor.

Cambio de hora, cambio de vida. Con P3 Portable Protein Packs #Shop

disclosure

Cambio de hora, cambio de vida. Con P3 Portable Protein Packs #Shop #Cbias

Estaba esperando el cambio de hora como cosa buena y he encontrado el snack perfecto para el plan que tenía, los P3 Portable Protein Packs de Oscar Mayer con queso, jamón y frutos secos.

Algunos por acá saben que tengo un trabajo a tiempo completo, soy dormilona y vivo un poco lejos de mi oficina, por lo que me gusta entrar y salir tarde; así duermo más y evito los embotellamientos. Lo malo de esto es que en el horario de invierno salgo de noche y siento como que no me queda tiempo para nada extra. No hago casi visitas entre semana, no salgo a comer fuera, básicamente me la paso del trabajo a la casa porque me parece que cuando termino mi jornada de trabajo ya es tardísimo, aunque sean las 6:30 PM.

Muchos comenzaron a hacer ejercicios en enero, mientras yo estaba esperando el horario de verano para salir aún de día y hacer mi esfuerzo. No soy muy derpotiva que digamos pero el badminton siempre me ha gustado y ahora que llego a casa cuando todavía está claro, ha quedado oficialmente abierto el campeonato de badminton entre esta servidora y su esposo. Como llego tan hambrienta siempre y deseo jugar un rato en lugar de salir corriendo a preparar la cena para comer lo más pronto posible, necesito una merienda fuerte en la tarde. Ustedes no se imaginan cómo me porto cuando tengo hambre… me convierto en otra persona.

Cambio de hora, cambio de vida. Con P3 Portable Protein Packs #Shop #Cbias

Hace años, durante una dieta que hice, me acostumbré a merendar dos veces al día y mi cuerpo lo pide a gritos. Usualmente me llevo al trabajo frutas frescas o secas, chocolates o yogurt. Sin embargo, ahora que he comenzado a mover el esqueleto, necesitaba una merienda rica en proteínas y las 4 variedades de P3 Portable Protein Packs me han caído del cielo a través de #CollectiveBias. Es un producto nuevo que compré en Walmart en estos días, en la sección de quesos y jamones pre-empacados del Deli.

Cambio de hora, cambio de vida. Con P3 Portable Protein Packs #Shop #CbiasCambio de hora, cambio de vida. Con P3 Portable Protein Packs #Shop #Cbias

Ahora entre el desayuno y el almuerzo me como una fruta; y entre el almuerzo y la cena llega el turno de #MeatCheeseNuts. Hay cuatro variedades:

– Jamón de pavo ahumado, almendras y queso Monterrey Jack y Colby combinados y bajos en grasas (Applewood Smoked Turkey Breast with Reduced Fat Colby Jack and Roasted Almonds);
– Jamón ahumado con queso Cedar bajo en grasas y almendras (Applewood Smoked Ham with Reduced Fat Sharp Cheddar and Dry Roasted Almonds);
– Pechuga de pavo Rotisserie, Cedar bajo en grasas y maní tostado (Rotisserie Seasoned Chicken Breast with Reduced Fat Cheddar and Dry Roasted Peanuts);
– Pavo asado con Cedar bajo en grasas y maní tostado (Slow Roasted Turkey with Reduced Fat Cheddar and Dry Roasted Peanuts).

Cambio de hora, cambio de vida. Con P3 Portable Protein Packs #Shop #Cbias

He probado la primera y la tercera y me han encantado. Además, son fáciles de acomodar en el refri y en mis pequeñas lunncheras.

¡Y la falta que me hacía comenzar a hacer ejercicios! Empezamos con dos veces a la semana por ahora e iremos aumentando paulatinamente hasta llegar a cinco días a la semana, como hemos hecho en años anteriores.

Es una dicha tener un patio con bastante espacio y no estar saliendo fuera de casa o pagando una membresía en un gimnasio. Y es una dicha también haber encontrado los paquetes #PortableProtein, una merienda nutritiva y balanceada con tres ingredientes que me encantan y que -¡ta-tán!- cuestan sólo $1.00.

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Encurtido de col morada / Pickled Red Cabbage

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Encurtido de col morada - La cocina de Vero

Adoro los encurtidos japoneses (tsukemono). Es una de las cosas que más como cuando ando por Japón y que trato de traerme siempre de allá o de cualquier lugar donde los encuentre, pues no los venden mucho en los mercaditos asiáticos de Miami. Sin embargo, lo que casi siempre tienen a la venta aquí es una botella con la solución que se usa para prepararlos, pero es tan cara que decidí probar suerte y preparar mi propia mezcla en casa. Es tan fácil.

Uno de mis tsukemono preferidos, por su color y su sabor es el de berenjenas. A veces los hacen con unas enanas que son un verdadero regalo para la vista. Hacer el encurtido con col morada, me lo ha recordado. ¿Verdad que es maravilloso el color que adquiere? Alegra cualquier plato y es ideal para servir con unos tacos de pescado (la receta pronto) o con unas salchichas con pan. Se prepara en pocos minutos y luego sólo tienes que esperar una hora para comerlo.

Con esta receta obtendrás alrededor de dos tazas de col encurtida.

Ingredientes

1/4 de col morada
3/4 de taza de vinagre de arroz japonés
1/3 de taza de azúcar glas
1 cdta de sal

Preparación

Pon a hervir todo menos la col en una cazuelita a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar, unos 5-7 minutos.

Mientras, pica la col bien finita y luego corta las tiras a la mitad. Colócala en un cuenco de cristal o cerámica.

Cuando el líquido esté listo, viértelo sobre la col. Deja que se refresque unos 5 minutos y menéalo un poco para que la col se vaya asentando. Guárdalo en el refri al menos una hora antes de consumirlo.

Tips

En Miami puedes encontrar el vinagre de arroz japonés en casi todos los mercados, como Publix, Winn-Dixie y Whole Foods. Puedes sustituirlo por vinagre blanco.

¿Cuál es tu encurtido favorito?

Pickled Red Cabbage - La cocina de Vero

I love Japanese pickles (tsukemono). It’s one of the things I eat more when I’m in Japan, and I always find the way to bring some with me, since they are not easy to find in Asian grocery stores in Miami. However, I found a couple of times that they sale the vinegar solution to prepare them, but it’s so expensive, that I decided to try my own at home. It’s so easy.

One of my favorite tsukemono , because of its color and taste, is the one made of eggplant s. To prepare this pickled with red cabbage, has reminded me its beauty. Isn‘t this color delightful? It will make any dish very attractive. I love it with fish tacos (recipe coming soon) or sausages.

With this recipe you get about two cups of pickled cabbage. It will take only a few minutes to prepare, and then you just have to wait an hour to eat it.

Ingredients

1/4 red cabbage
3/4 cup Japanese rice vinegar
1/3 cup powdered sugar
1 tsp salt

Method

Boil everything except the cabbage in a casserole over medium heat until sugar is dissolved, about 5-7 minutes.

Meanwhile, chop the cabbage very thin. Place it in a glass or ceramic bowl.

When the solution is ready, pour it over the cabbage. Let it cool for 5 minutes, moving a bit to make the liquid cover all the cabbage. Keep it in the fridge at least an hour before eating.

Tips

In Miami you can find Japanese rice vinegar at Publix, Winn-Dixie, and Whole Foods. It can be substituted with white vinegar.