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Calabaza marinada

calabaza marinada 1

Durante nuestras recientes vacaciones en Japón un amigo nos llevó a un buffet internacional en un restaurante de Harajuku, el barrio juvenil por excelencia de Tokio, famoso por la concurrida Takeshita Dori (dori quiere decir calle) en la que los chicos se pasean vestidos a la última moda y muchas veces a semejanza de sus personajes de manga favoritos. Me encanta ir de compras a esta parte de la ciudad – siempre encuentras ropa y zapatos de lo más originales-, pero esta vez sólo pasamos a comer algo y allí fue que probé la calabaza marinada. Lo que nos había llevado hasta Harajuku era visitar el Meiji Jingu, un templo shintoísta situado en el centro de un bosque inmenso, que está dedicado a las almas del Emperador Meiji y su esposa.

En el restaurante al que fuimos probé un plato hecho con calabaza que me encantó y luego encontré algo parecido en El club de la lechuga, una de las revistas usadas que les había contado que compré por $1.00. Mezclando mi recuerdo y la receta de la revista ha surgido este plato que no pueden dejar de probar. Les sorprenderá lo bien que van estas texturas y sabores tan diferentes al mezclarlos. Es un acompañante perfecto para carnes y está listo en 20 minutos.

Ingredientes

1 calabaza bellota (acorn squash en inglés)
40 a 50 g de una mezcla de nueces, yo le puse un par de cdas de semillas de  calabaza y girasol tostadas y otro par de almendas lasqueadas
1/2 cda de vinagre balsámico
2 cdas de mayonesa, yo le puse japonesa
Sal
Pimienta blanca molida (opcional) a gusto

Preparación

Limpia bien la calabaza por fuera, córtala y retira las semillas. Pícala en cubitos y cocínala como prefieras. Hay quien la hace en el microondas, yo la hiervo durante 15 minutos aproximadamente.

Pon la calabaza cocinada en un bol mediano y májalas, con ayuda de un tenedor o un majador . Yo suelo dejarle la cáscara y si hay algún pedazo que se queda muy grande, lo retiro.

Agrega el resto de los ingredientes, salpimienta a gusto y mezcla bien mientras sigue majando la calabaza.

Tips

Puedes usar las semillas que tengas a mano y también sustituir la mayonesa por yogurt.

Seguro se puede hacer con otra calabaza. Yo sólo he probado con esta y con la “cubana”. Con esta última no tuve buenos resultados, quedó demasiado suave y la consistencia final no era la adecuada.

Sorteo del Día de los macarons

sorteo-macarons

El 31 de mayo se celebra el Día nacional de los macarons en Estados Unidos y parar celebrarlo les traigo un sorteo de tema francés, que además de un libro con recetas fáciles para preparar estos famosos dulcecitos, incluye una guía para la maravillosa ciudad de París, un libro de francés básico para viajar muy útil a los que no sabemos nada o sólo un poco de este idioma, y una pequeña antique en forma de corazón -¿acaso París no es la ciudad del amor?- con los principales monumentos de la Ciudad Luz.

París está en la lista de los viajes que quiero hacer y los macarons en la de las recetas pendientes, así que junto a ustedes quiero comenzar este viaje de sueños por cumplir.

Los requisitos para participar son:

– Vivir en Estados Unidos, Puerto Rico o Canadá. Si tienes una dirección postal a la que te pueda enviar los regalos en alguno de estos sitios, puedes apuntarte también.
– Dejar un comentario en este post diciendo cuál es tu macaron favorito.
– Dejar un comentario en este post contándonos qué es lo que más te ha gustado o te gustaría conocer de París.
– Seguir mi blog en Facebook, Twitter, Pinterest, Google + o inscribirte para recibir los posts por email (ver columna de la derecha del blog, debajo del cuadro de seguir el blog en Facebook). Dejar un comentario en este post comunicándolo. Si ya me sigues por una de esas vías, dilo en un comentario en este post.
– Dejar tu nombre y tu correo electrónico en el comentario para poderme comunicar contigo si ganas.
– Debes cumplir todos los requisitos anteriores.
Puedes dejar un comentario con todo o aumentar tus posibilidades de ganar dejando un comentario cada vez que cumplas uno de los requisitos.

 

Los comentarios estarán abiertos hasta el 1ro. de junio a las 11:59PM. El ganador lo daré a conocer el domingo 2 de junio y será elegido usando la web random.org. Mis comentarios en este post no cuentan.

sorteo del dia de los macarons

No estoy siendo compensada por este post. Los regalos son cortesía de esta servidora hacia los lectores del blog.

Tezukuri hamu katsu sando. Sándwich de jamón empanizado

tezukuri hamu katsu sandwhich de jamon empanizado

Comencemos por traducir el título del post, que es el nombre del plato que les traigo hoy. Sería sándwich de jamón empanizado, pero literalmete es: Tezukuri (hecho a mano); hamu (de jamón); katsu (de tonkatsu, este con jamón sería su versión económica); y sando (de sandoitchi, como se dice sándwich en japonés). El tonkatsu es un filete de cerdo empanizado cuya receta he publicado en los inicios del blog, que suele servirse con arroz, tsukemono y una salsa especial. También es muy popular como parte de los sándwiches o en katsu-karē , el plato del que les conté la semana pasada.

Este sándwich lo probé en Kamakura. Queríamos ver demasiadas cosas en un día y no quisimos sentarnos a comer en ningún restaurante, por lo que entramos a un konbini (convenience store) y compramos algunas chucherías para sentarnos en cualquier sitio unos minutos y seguir la ruta.

Japón está lleno de este tipo de tiendas. Hay varias cadenas. Las más famosas son 7-Eleven, Am/Pm, Sunkus y Lawson. Son una opción maravillosa para comprar comida lista no sólo cuando estás apurado, sino también cuando estás tratando de no gastar mucho.  Los precios son inmejorables. Aparte de los sándwiches venden onigiris (bolitas de arroz); takoyaki (frituras de pulpo); sushi; spaguetti, bento boxes variados, entre otras cositas ricas (ver foto #2). Además de comida venden casi todo lo que te pueda pasar por la cabeza, bebidas con y sin alcohol, dulces, chips, galletas, aderezos, aceite, vinagre, sopas instantáneas, camisas, corbatas, medias de hombre y de mujer, hilo de coser, revistas, cigarrillos, ceniceros, lapiceros, libretas de notas, libros, manga, sombrillas, etc… También tienen cajeros automáticos y (muy importante) es el sitio para ir al baño cuando la necesidad te sorprende en plena calle. Aunque debo decir que si hay un sitio en el mundo en el que los baños abundan, es en Japón.

combini

Pero vamos a la receta, que es muy sencilla y está lista en unos minutos. Para 2 sándwiches:

Ingredientes

2 lascas finitas de jamón cocido
2 cdas de harina
1 huevo batido
2/3 de taza de panko
Aceite vegetal para freír
1 tomate
1 hoja de lechuga
4 rebanadas de pan de molde (con o sin corteza)
Mayonesa y mostaza a gusto

Preparación

Prepara 3 cuencos medianos, uno con la harina, otro con el huevo y el tercero con el panko. Pasa el jamón por cada uno en ese mismo orden, para empanizarlo. Calienta bien el aceite y fríe en el los bisteques, de modo que queden cubiertos completamente, por unos 3-4 minutos, hasta que se doren. Cuando estén listos, escúrrelos sobre papel toalla para eliminar el exceso de grasa.

Mientras, corta la lechuga y el tomate, unta el pan con la mayonesa y la mostaza (tuéstalo antes si así lo prefieres). Arma el sándwich colocando el jamón en medio y córtalo a la mitad o en cuartos. En los konbini suelen cortarlos a la mitad formando dos triángulos.

Son deliciosos. Puedes añadirles unas rodajas de huevo hervido si te apetece.

Si quieres ver las fotos de ese día en Kamakura, visita este álbum que he publicado en la página de Facebook. Es una ciudad preciosa, con templos y santuarios impresionantes.

Los invito también a leer mi más reciente post en Baby Center, unas papillas para bebés que hasta mi esposo y yo hemos disfrutado.

papillas papa bebes