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Puré de malanga

Puré de malanga

El puré de malanga está ligado a los recuerdos de mi infancia y la de muchos cubanos o hijos de cubanos que viven en sitios donde se cultiva o se puede comprar esta vianda. Aunque de mayores lo seguimos consumiendo también, algunos sólo cuando se enferman del estómago, pues es muy recomendable para estos casos.

En inglés la malanga se llama taro root y en Latinoamérica se conoce como mangareto, tiquisque, otó, ocumo, yautía y uncucha. Se puede comer hervida con un mojo de ajo por encima, frita en rueditas, en frituras, en crema o en puré como el que traigo hoy, así como formando parte de los potajes o en puré con frijoles negros.

A los niños se les puede dar a partir de los 9 meses. Yo tengo una prima que le daba a su hijo desde los 3 meses y jamás tuvo problemas. Según las madres cubanas nada hace a un niño tan fuerte como la malanga, pues es rica en vitamina C, hierro y potasio, sin embargo, siempre se le debe preguntar al pediatra.

Esta receta da para 3 y se prepara en poco más de media hora. Yo a la mía le puse por encima enchilado de cangrejo, pero solo es superdelicioso. El sabor de la malanga es único y no necesita de muchos ingredientes para reinar en tu mesa.

Puré de malanga

Ingredientes

3 malangas medianas
1½ taza de leche
2 cdas de mantequilla
2 oz de queso crema
Sal

Preparación

Pela las malangas y córtalas en rueditas de un dedo de ancho. Ponlas en una cazuela con abundante agua y cocínalas hasta que estén blanditas, 20-25 minutos a fuego alto.

Calienta la leche.

Saca las malangas del agua con una espumadera (para que se escurran) y ponlas en la batidora o en el procesador de alimentos con el resto de los ingredientes. Si está muy espesa puedes agregar otro poquito de leche o agua de la misma en que has hervido la vianda.

Al momento de servirla también se le puede poner por encima un chorrito de aceite de oliva o unos cubitos de jamón.

Para una versión light o para veganos, sustituye la leche por agua, de la misma en la que has hervido las malangas.

Boniatillo con coco / Coconut Boniatillo

This is a compensated campaign in collaboration with California Sweetpotatoes and Latina Bloggers Connect. Scroll down for the English version. Esta es una campaña en colaboración con California Sweetpotatoes y Latina Bloggers Connect pero todas las opiniones y la receta son mías.

Boniatillo con coco

Hace poco me enteré que en inglés se le llamaba al boniato americano sweetpotato en una sola palabra. Yo juraba que era separado, pero ahora que lo sé tiene todo el sentido del mundo, pues en realidad no es una papa, sino un vegetal con diferentes nutrientes, bajo en carbohidratos y con muchas vitaminas y minerales, que puedes usar tanto para recetas dulces como saladas.

En Cuba nunca conocí este boniato color naranja que es más común en Estados Unidos, pero lo he adoptado encantada de la vida y lo comemos seguido en casa, ya sea simplemente hervido con mojo por encima, frito, en puré, con risotto o asado. Hace poco me decidí a probarlo en una receta típica cubana, el boniatillo con coco, un dulce que a mi abuela que quedaba como las diosas.

Tanto el boniatillo como el coco se cultivaban en la isla en la que nací desde los tiempos Precolombinos, pero no sabría decirles desde cuándo se comenzó a preparar este postre en mi país. Lo que si estoy segura que le agradaría a Ochún, nuestra Virgen de la Caridad del Cobre, patrona nacional, por su color y por sus ingredientes. A ella se lo quiero dedicar, para dale las gracias por permitirme llegar en su día, el 8 de septiembre, a las costas de Estados Unidos después de tres días en el mar.

hacer el boniatillo

Es una receta facilísima de preparar y muy económica, que da para 8 raciones. Queda con un sabor delicadísimo. No sólo les va a encantar sino que no van a poder parar de comer.

Ingredientes

2 libras de boniatos California Sweetpotatoes
2 tazas de dulce de coco en almíbar (de conserva o hecho en casa)
2 yemas de huevo
¼ cdta. de sal
Canela en polvo a gusto

Preparación

Lava los boniatos con un cepillo y córtalos en ruedas de 1 pulgada (2.3 cm) de ancho. Colócalos en una cazuela con agua que los cubra y cocínalos durante media hora, hasta que estén tiernos. La cáscara se le despegará casi completamente cuando estén listos. Escúrrelos y quítales la cáscara. Pásalos por la KitchenAid o el procesador de alimentos junto a las yemas de huevo. Estas se cocinarán con el calor de los boniatos y le darán la textura adecuada. Agrega el dulce de coco y la sal y sigue batiendo hasta formar una masa homogénea. Sírvelo en cuencos o copas de acuerdo a las raciones y espolvoréalo con canela con ayuda de un colador.

coconut boniatillo

Did you know that Sweetpotato is not only grammatically correct but a way to remain us that it isn’t a potato that all. Actually, it is a very different kind of vegetable low in carbs, high in vitamins and minerals, and ridiculously tasty.

The Sweetpotato is so versatile that it can be eat in savory and sweet recipes. At home, we had it in all possible ways; baked, mashed, steamed, pureed roasted, grilled, and even on risottos. But the California Sweetpotatoes I received for this post are the best I ever seen and tried, that’s why I decided to make with them on one of my Granma’s classic recipes, coconut boniatilloo. The flavor of this boniatillo made with #CaBatata was very delicate, and instantly became our own classic boniatillo at home. The Cuban-American boniatillo con coco.

CaBatata

California sweetpotatoes are grown in the sand, rather than the dirt, and are naturally sun-cured on the vine before harvest so that they last longer in the store and in your kitchen. The process from plant to table is all done by hand, which leads to beautiful shapes and skin textures with less scarring that can result from a mechanical process.

With deep roots that extend back several generations. John Bettencourt Avila (1865-1937), a Portuguese-American who settled in Merced County, California has been called the father of the Sweetpotato industry. Most California Sweetpotatoes are still family grown on legacy farms in Merced and surrounding counties.

California sweetpotatoes have bold flavor on their own and also pair beautifully with just about any flavor combination. But let’s go to the boniatillo recipe, simple, easy to prepare, and incredibly good.

Ingredients

2 pounds of California Sweetpotatoes
2 cups of Cuban grated coconut in heavy syrup
2 egg yolks
¼ teaspoon of salt
Ground cinnamon to taste

Directions

Wash the sweetpotatoes with a brush and cut into 1 inch wheels. Place them in a saucepan with water to cover. Cook for half an hour, until tender. They will peel off by their self almost completely when ready.

Drain and peel the sweetpotaotes while still hot. Mash them using a KitchenAid or a food processor along with the egg yolks. The heat of the sweetpotatoes will cook the eggs, and the eggs will give the mashed vegetable the right texture. Add the grated coconut with all the syrup and the salt. Continue beating until smooth. Serve in bowls or cups according to the portions. Sprinkle with cinnamon using a colander.

Mayonesa de chile Habanero / Red Habanero Mayonnaise

This shop has been compensated by Collective Bias, Inc. and its advertiser. All opinions are mine alone./ Este es un artículo patrocinado por Collective Bias y sus clientes, pero todas las opiniones son mías.

Buenísima la combinación de mayonesa de chile habanero con los boniatos dulces y crujientes. #SauceOn #Shop #CollectiveBias

There are two or three brands of mayonnaise on the market that I like a lot, but nothing like a homemade mayonnaise. Are you agreed? Well, then you will love this mayonnaise with Habanero hot sauce. It goes well with everything, salads, tostadas, sandwiches, and of course French fries.

Have you eaten French fries with mayonnaise? Oh my God, they are soooo good. Sometimes I add a little ketchup to mayonnaise and sometimes I just dip the fries into the mayo. It was something I tasted for the first time in Europe and since then, I always have the French fries like that.

Hay dos o tres marcas de mayonesa en el Mercado que me gustan mucho, pero nada como una mayonesa casera. ¿Les gustan más a ustedes también? ¿Sí? Pues entonces les va encantar esta mayonesa con salsa roja de chile habanero, que va bien con todo, ensaladas, tostadas, sándwiches y por supuesto con papas o boniatos fritos.

¿Han comido papas fritas con mayonesa? Son mi perdición. A veces le pongo un poco de kétchup a la mayonesa y a veces así solita. Fue algo que probé por primera vez en Europa y desde entonces casi siempre las como así. Allá raras veces se come con kétchup.

El Yucateco Red Habanero Sauce Collage

To try this mayonnaise, that I prepared using El Yucateco Red Habanero Sauce I bought at Walmart a few days ago, I decided to bake some sweet potatoes fries. They are sweeter that potatoes, so I assumed the contrast would be interesting. I wasn’t wrong, the combination is superb and I hope you will try it and like it as much as we did.

In addition to this sauce, El Yucateco has the Green Habanero Sauce, the XXXtra Kutbil-ik Hot Sauce and the Black Label Reserve. I want (and I will) to try them all because their price is great, and at home we love to add a little spice to almost everything we eat.

Habanero chile is one of the hottest on earth, but this sauce has an authentic, natural taste that makes me want to eat it alone. It will give to your meals a delicious touch. If you are someone who really likes spicy maybe you think you should add more sauce to this mayonnaise, but you must try it first. You can always add more sauce to the mayonnaise when ready.

boniatos

Para probar esta mayonesa, que preparé usando Salsa roja El Yucateco de chile habanero que compré en Walmart hace unos días, me latían más unos boniatos que unas papas fritas, pues son dulcecitos y supuse que el contraste debía ser interesante. No me equivoqué, la combinación es magnífica y espero se animen a probarla.

Además de esta salsa, El Yucateco tiene la Salsa Verde de Habanero, la XXXtra Hot Kutbil-ik Sauce y la Black Label Reserve. Quiero probarlas todas y lo haré porque tienen muy buen precio, en casa nos encanta ponerle a todo un poco de picante y estaríamos felices con una botellita de cada una.

La salsa picante de chile habanero pica bastante. El chile habanero es de los más picantes que existe, pero esta salsa tiene un sabor auténtico y natural que hasta me dan ganas de comerla sola y que le dará un toque final delicioso a tus comidas. Si eres de los que le gusta mucho el picante a lo mejor te parece poca la cantidad de salsa que le puse a la mayonesa. No se le siente tanto al principio pero luego sale a flote para deleite de nuestros paladares. Siempre pueden ponerle más salsa cuando la mayonesa esté lista.

This Red Habanero Mayonnaise is a must try with sandwiches, salads, sweet potatoes, French fries, and more #SauceOn #Shop

Ingredientes

1 cdta de El Yucateco Red Habanero Sauce
1 huevo mediano a temperatura ambiente
¼ cdta de sal
2 cdtas de agua
1 cda de jugo de lima
¾ de aceite de canola

Preparación

Pon en la batidora todos los ingredientes menos el aceite y bátelos 5-10 segundos. Con la batidora prendida, comienza a echar en ella el aceite poco a poco, en un hilito constante, hasta que la mayonesa cuaje. Ponla a enfriar al menos media hora antes de servir con estos crujientes boniatos al horno.

Consejos a la hora de preparar mayonesa casera:

1 – Tener siempre aceite canola en casa. Puede que no tengas mayonesa a mano, pero si de pronto necesitas para alguna receta, puedes hacer tu propia mayonesa en unos minutos.
Usa huevos a temperatura ambiente. Si estás apurada, el mejor modo de lograr que el huevo esté a temperatura ambiente rápidamente es rompiéndolo y poniendo su contenido en un cuenco.

2 – Una vez hecha la mayonesa, ponla en el refri para que se endurezca y tome la textura adecuada.

3 – Cuidado. En verano tenemos que tener cuidado de dejar la mayonesa casera o algún alimento preparado con ella al calor. Si vas a usarla, trata de mantener la comida dentro de la casa con el aire acondicionado puesto.

Pueden ver otras recetas con las salsas El Yucateco aquí.

Disfruta estos boniatos fritos con una mayonesa picante y llena de sabor. #Shop

Ingredients

1 teaspoon of El Yucateco Red Habanero Sauce
1 medium egg at room temperature
¼ teaspoon salt
2 teaspoon water
1 tablespoon lime juice
¾ cup of Canola oil

Directions

Pour all ingredients except the oil in a blender and mix for 5-10 seconds. With the blender on, start adding the oil though the feed tube slowly, in a steady very thin stream, until the mayonnaise thicken. Bring to cool at least half an hour before serving.

And now is time to add your #SauceOn some crispy sweet potatoes fries.

Tips for homemade mayonnaise:

1 – Always have Canola oil at home. You don’t have to buy mayo, and if you suddenly need some for a recipe, you can make your own mayonnaise in minutes.

2 – Use eggs at room temperature. If you’re in a hurry, the best way to ensure that the egg is at room temperature rapidly is breaking it and putting its contents into a bowl.

3 – Once the mayonnaise is ready, put it in the fridge so it will have right texture.

4 – Be careful. In summer we have to be careful to let the homemade mayonnaise or any food prepared with it on the heat of the patio or the picnic. If you’re going to use it, try to keep the food in the house with the air conditioning on.

Find more El Yucateco recipes here.

Gracias a #CollectiveBias hemos probado esta salsa que se queda en casa desde ya. / Thanks to Collective Bias for opening the doors to us to this new sauce full of flavor.