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Helado de brujas para disfrutar en Halloween

HeladodeHalloween_LacocinadeVero

¿Se acuerdan cuando hice el helado patriótico y les conté que el método y los colores podían adaptarse a cada celebración durante todo el año? Pues aquí está la próxima, un helado teñido de verde como la cara de ciertas brujas, para disfrutar con tus niños y tus amigos en Halloween.

Además de al menos 10 gotas de colorante verde en un quarter de helado, he usado para los adornos Candy Corn (nariz), Jelly Beans (ojos), barquillo de helado y chocolate de decorar galletas (sombrero). Por su puesto que pueden usar también helado de menta o de pistachos, que ya son verdes. Y para los ojos de las brujas, unos M&Ms.

Una receta económica y divertidísima, verdad? Si les gustó, no se pierdan mi post de pizzas, espaguetis y otras recetas fáciles y nutritivas en Baby Center esta semana.

Este es mi aporte para la ronda de Viernes de recetas económicas que comenzó el pasado viernes. Recuerden que al final pueden encontrar el enlace a las de mis compañeras.

¿Ya saben de qué se disfrazarán?

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Tacos crujientes con carne molida

Tacos crujientes_La cocina de Vero

Esta receta es súper-rápida, económica y deliciosa. Es la versión casera de los crunchy tacos de Taco Bell, pues como saben, prefiero siempre la comida del hogar. Les aseguro que les encantará a todos y en especial a los niños. Los puedes hacer para una cena ligera entre semana o para una fiesta y que cada cual se prepare el suyo. Recomiendo 3 o 4 tacos por adulto. Para los niños, dependiendo de la edad 1 o 2. Con los ingredientes que salieron 10.

Los tacos crujientes los compré ya casi listos para comer. Son de Old del Paso, completamente hechos de maíz (anuncio no pagado). Vienen doblados y tostados, sólo llevan unos minutos en el horno, para calentarlos. Si no quieren prender el horno, pueden usar en su lugar tostadas, que no es necesario calentarlas. En ese caso recomiendo que las unten primero con un poco de frijoles refritos, para que no se venga abajo a la primera mordida todo lo que le han puesto encima.

Ingredientes

10 tacos crujientes (tosti tacos)
1 lb de picadillo (carne molida) de res
1/2 cdta de comino en polvo
1/2 cdta de cilantro seco
1/4 o 1/2 cdta de chile en polvo (depende de cuan picante lo quieres)
Sal y pimienta a gusto
1 tomate grande o 2 tomates perita (jitomates)
2 hojas de lechuga
Queso fresco desmoronado a gusto
Crema mexicana
Salsa picante (opcional)

Tacos crujientes con carne molida_Veronica Cervera

Preparación

Salpimienta a gusto el picadillo. Adóbalo con el comino, el cilantro y el chile. Déjalo reposar.

Precalienta el horno a 325°F (160°C).

Corta en tiritas finitas la lechuga y el tomate en cuadritos pequeños. Pon cada uno en un cuenco. Si prefieres, puedes eliminar las semillas del tomate. Como me gusta aprovecharlo todo, lo que hice fue secarlo un poco, presionándolo con un pedazo de papel toalla.

Coloca la salsa, el queso y la crema en otros cuencos. Si no venden crema mexicana en tu mercado, puedes sustituirla por crema agria (sour cream).

Coloca los tacos en una bandeja y hornéalos 6 o 7 minutos, según las instrucciones del paquete.

Mientras, calienta un sartén a fuego medio-alto para cocinar el picadillo hasta que se dore. Para que quede bien desmoronado, uso 4 palitos de cocinar japoneses para moverlo constantemente. Les doy el truco por si alguien los tiene en casa, pero si no, usa una cuchara de madera y ve rompiendo las bolas de carne, de modo que no queden demasiado grandes.

Ya sólo queda armar el taco. Manteniéndolo abierto hacia arriba, rellénalo de picadillo hasta la mitad y ponle un poquito de crema y salsa. Esto ayudará a que la lechuga no se te caiga tanto. Añade unos cuadritos de tomate y finalmente el queso.

Tacos crujientes_Veronica Cervera

Hoy los tips se los di mientras explicaba la receta. El fin de semana comienzo a contarles del viaje a Nueva York. Disculpen la demora, pero he estado ocupadísima toda la semana y un poco cansada en las noches. Se me da mejor una receta y además, esta se las prometí en Facebook para el Viernes de Recetas económicas.

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Lemon Curd / Crema de limón

Scroll down for the English version.

lemon curd

No tengo tantos dulces en mi blog y como me lo piden tanto, estoy tratando de superarlo. Eso sí, no de comérmelos. Casi siempre terminan en la oficina, en casa de mis padres o en los pozuelos de mis amigos. Entre los que ya forman parte de mi recetario está el cheesecake de limón y kiwi que no lleva horno. Es de los preferidos de los seguidores de Facebook y en casa también. Es que queda tan lindo y tan rico. Uno de sus ingredientes principales es la cuajada o crema de limón (lemon curd), que es lo endulza y le da el sabor a limón. Aunque es algo muy común en los mercados de Estados Unidos, en muchos países no lo venden y hace rato andaba buscando una receta casera para compartir con ustedes. Ha quedado tan sabroso que me va a ser difícil volver a comprar la de conserva.

Las cremas de frutas se preparan también con naranja, lima, mandarinas y frutas del bosque. Su jugo y, en el caso de los cítricos, la ralladura de su cáscara, suelen mezclarse  con azúcar y luego con huevo; pero haciendo mis investigaciones para prepararla en casa, me enteré que quedaba mucho más cremosa con mantequilla y decidí incorporarla.

Estas cremas quedan más parecidas a una natilla que a una mermelada y aunque generalmente se comen con tostadas o galletas, son ideales para rellenar bizcochos, hacer helados o para acompañar el yogurt. Con esta receta obtendrás 2 tazas y está lista en media hora.

Ingredientes

1 taza de azúcar blanca
2 limones amarillos (lemon), su ralladura  y su jugo (1/3 de taza de jugo aproximadamente)
7 cdas de mantequilla (casi la barrita entera)
4 huevos medianos

Preparación

Echa el azúcar, la ralladura de limón y el jugo de limón en un cuenco resistente al fuego o en una cazuelita pequeña (yo usé lo segundo y la puse dentro de un sartén) y ponlo a cocinar al baño María a fuego medio, hasta que se disuelva el azúcar, unos 5 minutos. Ve sacando lascas de mantequilla y agrégalas una a una, a medida que se van derritiendo, mientras no paras de remover con una cuchara de madera, otros 5 minutos. Retira el cuenco o cazuelita del fuego.

Bate los huevos e incorpóralos a la mezcla. Vuelve a poner la cazuelita al baño María a fuego medio-bajo y sigue cocinando otros 15-18 minutos, removiendo constantemente con la cuchara de madera, hasta que cuaje, como si fuera una natilla.

Vierte la crema de frutas en un cuenco fresco y tápalo con papel film (nylon) para que no se haga una capa dura encima mientras se refresca. Una vez se le vaya el calor, puedes ponerla en otro envase y guardarla en el refrigerador. Yo la hice hace dos semanas y está superfresca. Debe durar al menos un mes.

crema de limon - lemon curd

Once you try homemade lemon curd, you hardly will buy it at the supermarket ever again. It tastes so different, so fresh and so “real”.

You can also prepare curds with orange, lime, and tangerines. Their juice and zest, is usually mixed with sugar and later with eggs. But, when I was trying to choose my way of doing it, I read curds can be creamier if you incorporate butter to the ingredients, so I decided to give it a try. It works fantastically.

Curds can be consumed like jams, but their texture is more like custard. You can enjoy them by just spreading some over a toast or on top of yogurt, but they can also be part of cakes and ice creams.

This recipe is ready in a half of hour, and you get 2 cups of it

Ingredients

1 cup white sugar
2 lemons, its zest and juice (1/ 3 cup juice approximately)
7 tbsp butter (almost the entire stick)
4 medium eggs

Method

Mix sugar, lemon zest and lemon juice in a fireproof bowl or small casserole, and double boil (bain marie) over medium heat until sugar dissolves, about 5 minutes. Cut the butter in small pieces and add them one by one, as they melt. Keep stirring all the time with a wooden spoon, for another 5 minutes. Remove the bowl or casserole from heat.

Wisk eggs and stir into the mixture. Double boil again over medium- low heat for 15 to 18 minutes, still constantly stirring with wooden spoon, until set like custard.

Pour the curd into a fresh bowl and cover it with plastic wrap, so it doesn’t get a hard layer on top while cooling. Once fresh, you can transfer it into another container and store in the refrigerator. It last for a month, if you don’t eat it first.

Esta es mi propuesta de la semana para Viernes de recetas económicas. Los invito a leer las propuestas de mis compañeras, listadas abajo.

 

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