Aunque Julia Child –Julie and Julia-, decía que esta crema hecha de puerros, papa, cebolla y crema era un invento norteamericano; su origen se le atribuye al chef galo Louis Diat, que fuera cocinero del Ritz de New York. Diat escogió el nombre de la ciudad de Vichy, cercana a su pueblo natal, Montmarault, situado en el centro de Francia, para llamar este plato, que le recordaba una sopa que su madre y su abuela le hacían cuando era pequeño.
Yo he decidido hacer una versión menos calórica y más refrescante de esta sopa, usando leche baja en grasas y yogurt. Espero nadie se ofenda. La cocina es un laboratorio para casi todos los que la amamos, y esta versión también ha quedado deliciosa. Sólo lleva 40 minutos de preparación, aunque se debe poner un par de horas en el refrigerador. Usualmente se toma fría, más tengo una amiga que la prefiere caliente. Para gusto se han hecho los colores.
Da para 3.
Ingredientes
- 2 puerros medianos
- 6 papas medianas
- 2 cdas. de aceite de oliva extravirgen
- 1 cebolla pequeña
- 1 1/2 taza de caldo de pollo
- 4 oz. de yogurt
- 1 1/2 taza de leche baja en grasas
- 1 manojo de albahaca fresca
- 1 pizca de pimienta blanca
- Sal
Preparación
Pica la parte blanca del puerro (ajo porro) en rueditas y reserva la parte verde.
Corta la cebolla a la juliana y las papas en cuadritos de 2 pulgadas.
Calienta el aceite a fuego medio en una cazuela grande y rehoga la cebolla y el puerro.
Adiciona el caldo de pollo, las papas y sal a gusto. Tapa el caldero y cocina durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo, retira la cazuela del fuego y deja que se refresque un poco, antes de echar todo en la batidora, adicionar la leche, el yogurt. Salpimienta, bátela y ponla a enfriar.
Cuando vayas a servirla pica unas tiritas de la parte verde del puerro o de unos cebollinos para adornar la sopa a tu gusto.
Tips
Puedes sustituir el caldo de pollo por caldo vegetal y hacer tu versión vegetariana.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Hola Vero yo hago mucho esta receta en verano esta muy rica,caliente no me gusta tanto,un bs
Yo caliente, es que no me atrevo, Mari Carmen, jeje.Un abrazote.
hola Vero, tomo nota de tu receta! me encanta tu blog!Me quedo a seguirte!¡Feliz miercoles de fiesta!Un beso grande,Nieves.https://igloocooking.blogspot.com
Gracias Nieves, he pasado rapidito por el tuyo porque voy saliendo para la oficina, pero se ve divino. Más tarde vuelvo y te comento.Otro beso y feliz fiesta (a mi no me ha tocao' 🙂
Me encanto! A mi me gustan mucho las sopas frías. Casi siempre las servimos entre pasabocas y comidas
Ideales para comer asi con una picadita durante el verano. Exacto! Saludos!
Vero que ricas sopas para el verano nos estás compartiendo, el calorcito ya está llegando y es lo que se antoja!
Parece que hará tremendo calor este año, Silvia. Hemos tenido halo del sol por acá y dicen que eso siembre sucede cuando el verano va a ser muy intenso.
Amo el vichyssoise hago de diferentes sabores y este me ha encantado. Perfecto para el verano de Madrid
Oye, Yasma, que me dijeron que el calor por allá ya anda haciendo de las suyas…
Yo no me ofendo y por el contrario aplaudo esta versión menos calórica de la tradicional vichysoise. Como premio, me la llevo a mi board de sopas en Pinterest.
Gracias, Enri. El yougur le da una textura y un saborsito de lo más rico.
Esa crema se ve deliciosa! Una sopita ideal para la temporada veraniega. Yo soy de la costa y recuerdo las sopitas que me daba mi abuela…
Gracias, Mari. Nada como las sopitas de las abuelas.
Vero suena riquísima, así sea cocina francesa o americana, Yo me la tomo caliente
Jeje. ¿La has probado fría? Yo una vez hice una sopa de lentejas frías por probar a ver que tal y nos encantaron. Terminó aquí en el blog como parte de un reto.