Esta receta es uno de esos inventos que surgió un día que no tenía idea de qué cocinar ni por dónde empezar. Y nos encantó. La soba es un fideo japonés (algunos dicen que de origen chino) hecho con harina de trigo sarraceno. Se come frío, con ramen o frito. A estos últimos se les llama yakisoba, que traducido al español es fideos fritos.
El picante se le adiciona al final, después de freír los fideos y antes de servirlos. He usado salsa Shiracha, pero puedes usar cualquier salsa asiática con chile y ajo.
La soba así queda divina. Hice un plato vegetariano, pero debe quedar rico también con cuadritos de jamón o carne.
Esta receta da para 2 y está lista en 20 minutos.
Ingredientes
2 haces de soba
1 lata de 4 oz. de masas de cangrejo
1 lata de 4 oz. de masas de cangrejo
2 ajíes rojos pequeños
3 oz. de raíz de bambú en conserva
3 oz. de raíz de bambú en conserva
1 cdta. de aceite de sésamo
2 cdas. de aceite vegetal
1 cdta. de aceite de cebollinos
2 cdas. de salsa Shiracha
Unas cuantas hojitas de cilantro, para adornar
Semillas de sesamo tostadas, para adornar
Semillas de sesamo tostadas, para adornar
Preparación
Cocina la soba según las instrucciones del paquete. Escúrrela bien. Reserva.
Pica el ají en rueditas y sofríelos unos 3 minutos en una sartén con el aceite de cebollinos con la candela mediana. Mientras, escurre bien las masas de cangrejo y luego agrégalas. Pica el bambú e incorpóralo, sofriendo 2 minutos más. Reserva.
Precalienta una sartén y luego mezcla los otros dos aceites, viértelos en ella y caliéntalos. Adiciona la soba bien escurrida y fríela moviéndola constantemente a fuego mediano a alto. Cuando comience a dorarse, incorpora el ají con el cangrejo y el bambú. Mezcla bien todo mientras sigues friendo los fideos unos 2 minutos. Apaga el fogón, vierte la salsa Shiracha y mueve otra vez todo para que la salsa se impregne en la soba.
Sirve en platos individuales y adorna con cilantro y las semillitas de sésamo.
Tips
Puedes sustituir el ají rojo por verde si deseas.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Verónica me gusta mucho esta pasta con toque oriental y el picante, de vez en cuando, es la sal de la vida.
Hola Verónica, gracias por quedarte en mi blog, yo también me quedo en el tuyo, en casa nos gusta mucho la comida cubana, mi marido dice que se parece a la de Argentina, no tanto diría, pero sí es muy sabrosa. Estos fideos soba me encantan, te pondré en la… Read more »
Hola Vero no conozco estos fideos..pero por la pinta tienen que estar muy buenos,un beso y feliz semana
Vero una buena idea de preparar estos fideos que como dices son tan rápidos de hacer. Me encanta la forma en que nos presentas es ideal y como dice Mary el picante de vez en cuando se agradece.Ten envio un beso grandeLxx
Mary, Leny, en casa comemos bastante picante de todas partes. Hemos aprendido a comerlo después que nos fuimos de Cuba. Allá, al menos hasta hace unos años casi nadie lo aguantaba. María, siiii, estaban riquísimos.
Myriam, bienvenida. Que bueno que te quedas por acá. Yo guardé el link a tu blog para ponerlo en mi lista y ya lo he adicionado. Vi que estabas en California y me encanta encontrarme con blogueros hispanos de este lado. De acuerdo contigo en que la comida argentina y… Read more »
Ay, y besos para Mary, María y Leny 😉
Verónica, mi marido dice que lo más rico que tenemos en común son las milanesas, jajjaa. Te mandé un email, un beso,
Ay si, y como me gustan!!!!Voy a ver el email… Besos
Yo adoro los platos de este estilo y este tipo de pasta me encanta, siempre la pido cuando voy al restaurante japones!La verdad es siempre he usado los fideos de arroz, y nunca la soba, auqnue la prefiera.Me la apunto y en cuanto vaya a un supermercado grande la compraré!Un… Read more »
oooh, me encanta esta receta Vero, además hace un tiempo que no los tomo… a mi me encantan con picante, de hecho, hasta me traje un botecito de picante de Japón y es que me pirra!!! oyeee estoy super liada porque se me ha ocurrido hacer un índice de recetas…… Read more »
Lo del indice debe estar difícil. Yo quiero cambiar el template pero sabrá dios cuando tendré tiempo.A finales de este mes vienen unos amigos de Japón y ya les he hecho mis encargos. Yo también me la paso haciendo shopping de comida a donde voy.Besos y suerte con la tarea.
gracias por dejar la receta, ahora que vivo en un apartamento buenos aires sola tengo que cocinarme y ya no se que mas preparar