Lentejas de Niurki, con vegetales y morcilla

Lentejas de Niurki
Niurki y Ley son amigos entrañables, ella es apasionada y tremenda cocinera; él tremendo dibujante y caricaturista. Con ellos comparto tantas cosas, que si empiezo a enumerarlas se me va el post sin la receta.
Niurki es vegetariana, pero a veces, como ella dice, cocina otra cosa para él. Estas lentejas, podrían hacerse perfectamente sin “la morcilla de Ley”, pero es cierto que esta les da tremendo sabor y contrasta con el dulzor de la zanahoria y los plátanos. Alcanza como para 10 personas y está listo en 15 minutos.
Ingredientes
1 paquete de 14 oz. de lentejas 
1 zanahoria grande
2 palitos de apio medianos
1 plátano macho pintón
4 morcillas
1 cebolla mediana
1 cdta. de pimentón de la Vera
Sal
Aceite de oliva extravirgen
 
Preparación
Pica la zanahoria y el apio en rueditas y la cebolla a la juliana.
Corta la morcilla en rueditas de 7mm y el plátano transversalmente en ruedas de 2cm.
Echa las lentejas en una olla de presión con todo lo que ya has picado. Adiciona agua de modo que casi triplique el volumen que todo lo anterior ha ocupado. Tápala y coloca a fuego medio alto. Después que la olla comience a pitar, cocina por 5 minutos. Retírala del fogón. Cuando se vaya la presión, sazona con el pimentón, sala a gusto y vierte un chorrito de aceite de oliva.
Tips
Puedes prescindir del aceite de oliva o sofreírlo con el pimentón, saltear la cebolla y adicionarlo cuando estés sazonando.

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3 thoughts on “Lentejas de Niurki, con vegetales y morcilla”

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