Como le comentaba en el post anterior, encontramos en la cámara de mi esposo las fotos de algunas recetas que preparamos en diciembre. Una de ellas es este plato delicioso de Mary, del blog Cuchillito y tenedor, Murcia, España. No dejen de visitar este sitio y disfrutar de sus platillos, que son una maravilla.
A mí las manzanas me quedaron hechas un puré porque usé otro tipo o tal vez la intensidad del fuego no era la correcta, pero el sabor era delicioso. He usado la foto que más me gusta, en la que lamentablemente no se ve la salsa de oporto. Esta receta da para tres y lleva menos de media hora de preparación.
Ingredientes
1 solomillo de cerdo
1/2 taza de oporto
4 manzanas
1 limón
1 palito de canela
1 pizca de canela molida
2 cdas. generosas de miel
1/3 de taza de semillas de sésamo tostadas
2 cdas. de aceite de oliva extravirgen
2 cdas. de mantequilla
Sal
Pimienta
Preparación
Corta las manzanas en gajos y báñalas con el jugo del limón, para que no se oxiden.
Derrite y calienta la mantequilla en un sartén y dora las manzanas. Añade la miel, un pedazo de corteza del limón y el palo de canela. Cocínalas hasta que estén blanditas tratando de que no se te deshagan. Salpimienta y espolvorea con la canela en polvo. Reserva.
En otro sartén, pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y en él dora el solomillo, 2 minutos por cada lado, rotándolo de modo que quede dorado completamente por fuera. Retíralo del fuego y salpimiéntalo.
Esparce el sésamo en una tabla y pasa sobre ellas el solomillo, apretándolo, de modo tal que las semillas se adhieran a la carne. Corta el solomillo en rodajas de centímetro y medio de grosor.
Vierte el oporto en el sartén en el que doraste la carne, con la candela al máximo, hasta que se reduzca y se espese. Mueve frecuentemente.
Sirve las manzanas a un lado de varias rodajas de carne y baña estas últimas con la salsa de oporto, tanta como gustes.
Tips
A nosotros no nos gusta la carne muy cocinada y por eso ese rosadito que me parece delicioso, pero que algunos de ustedes seguro querrán cambiar. De antemano les recomiendo que no lo cocinen mucho pues se endurece.
Lo acompañamos de un encurtido de alcachofas, berenjena y pimientos que a cada rato conseguimos en Cotsco.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Bueno, como sabes a mí me gusta medium well done, pero así como está el plato, un poco más cocido, me parece fantástico. Mary es una gran cocinera, yo también soy lectora de su blog. Besos,
wow Vero….si que se mimaron en diciembre! la combinación de cerdo con manzanas deliciosa…el blog que mencionas una maravilla.
Te quedó la carne como a mí me gusta, sellada por fuera y poco hecha por dentro, qué delicia!!! Muchas gracias por acordarte de mí y nombrarme, me alegra mucho que te haya gustado tanto como a mí!!!
Vero me gusta mucho el punto dela carne,tierna y rosada buenísimo plato.Sobre los cinco minutos son desde que lo pones al fuego,pues como no tiene agua la válvula no sale vapor.Gracias por decírmelo cuando publique pensé lo mismo que tu.voy a corregirlo.BESOS FELIZ DÍA GUAPA
Cerdo y manzanas…, qué combinación más rica. No conocíamos Cuchillito y tenedor; le hemos echado un vistazo y tiene muy buena pinta.Saludos.
Mary, espero que la próxima no me salga puré de manzanas. Gracias por ese blog tan maravilloso.Mari Carmen, gracias por responderme. Estoy loca por hacer la tortilla cocinando las papas en la olla de presión. Tremendo tip.Miryam, este solomillo estaba que era una mantequillita así medio crudito. Proyecto Culinario, no… Read more »
En casa comemos la carne bastante más cocida, pero de todas maneras me gusta mucho el plato y Mary tiene una cocina estupenda! Yo siempre hago sus recetas.BESITOs
Que maravilla de plato con ese pure que está para chuparse los dedos. Felicidades.Saludos.
Vero, te ha quedado fabulosa. en casa también nos gusta la carne muy poco hecha así que nos comeriamos encantados uno de estos platos tal y como lo has preparado. Un besazo.cosicasdulces.blogspot.com
En fin, más o menos cocida la carne, se los recomiendo muchísimo.Abrazos y besos,Vero
UN SOLOMILLO como este, en su punto, y lo demás son tonterías!!! 🙂