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Albóndigas con semillas de calabaza y canela

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Esta fue una de mis recetas favoritas en el cookout turco -sí, todavía quedan unas cuantas recetas de ese día. La hizo Leo y la comimos como meze, con salsa de yogurt y pitas, pero también puedes comerlas con pilaff, de plato principal.

Es una pena que la foto del plato terminado, entre tanta fiesta, no esté a la altura de receta tan exquisita. Las hice otra vez y he bajado la foto del caldero y añadí la del plato azul que ahora encabeza este post.
Nieves, de Igloo Cooking, las estaba haciendo este fin de semana y me ha escrito contándome que ha quedado encantada. Igual debería esperar su foto para publicar este post 🙂
albondigas

Ingredientes

250 g de carne de res
1 cebolla, picadita
2 dientes de ajo, machacados (y 2 más si vas a comerlas con salsa de yogurt)
2-3 cdtas. de canela molida
2 cdas. de semillitas de calabaza
2 cdas. de grosellas, remojadas previamente en agua tibia unos 15 min
1 cdta. de paprika
2 rebanadas de pan duro, rallado o en cuadritos pequeños
1 huevo batido
1 cda. de puré de tomate o ketchup
1 rama de perejil
1 rama de eneldo
4 cdas. de harina
Aceite vegetal
Sal
Pimienta
Limón y/o salsa de yogurt con ajo para servir
Preparación
En un cuenco, echa la carne con la cebolla, el ajo y la canela. Une bien todo con las manos y adiciona la semillas de calabaza, la grosella, la paprika, el pan, el huevo y el puré de tomate. Salpimienta.
Pica bien las hierbas y reserva algo de ellas para adornar. Mézclalas bien con la carne.
Has bolitas un poco más grandes que una nuez y enharínalas.
Fríelas en tandas, con poco aceite, dándole vueltas para que se doren. Se demoran de 8-10 minutos cada tanda.
Ponlas a escurrir en papel de cocina antes de servir.
Adorna con las hierbas y el limón.
Tips
Para la salsa de yogurt, machaca 2 dientes de ajo medianos, con una pizca de sal y agrégalo a una taza de yogurt griego.
En lugar de las semillas de calabaza puedes usar piñones. Y si quieres eliminar las grosellas, puedes hacerlo a la vez que las semillas, usando en su lugar comino y chile rojo fresco bien picadito.
La carne de res puede ser sustituida por cordero
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Leo preparando las albóndigas.

This entry was posted in 30 minutos o menos, Entrantes, Platos principales, Tapas

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