Aunque los ingredientes y sabores del cielito lindo receta son tex-mex, en realidad es un plato puertorriqueño que no falta en las fiestas boricuas. Es la versión isleña del famoso Seven Layer Dip estadounidense, que suele servirse en reuniones en casa para ver deporte, sobre todo es el típico plato para ver el fútbol americano.
Es una receta que publiqué originalmente en mi libro La cocina cotidiana de Vero, en el capítulo dedicado al picadillo o carne picada de ternera.
La versión original del cielito lindo lleva frijoles (habichuelas, alubias) rojas refritas y salsa mexicana con tomate en conserva. La aprendí a hacer con una excolega de la Isla del Encanto en un tiempo que compartíamos pool parties y con los años he ido creando mi propio «Cielo», con frijoles negros refritos y tomate fresco.
¿Dónde preparar el cielito lindo?
Lo he montado en un bol de cristal de 7 cm (3 pulgadas) de alto para que se distingan las capas. No es obligatorio que sea de cristal, pero tenga en cuenta que no debe usar una vasija mucho más alta.
¿Con qué servir y cómo comer este dip?
El modo de comer este dip es introduciendo los chips hasta el fondo y sacando un poquito de cada capa para llevárselo a la boca.
¿Qué tener en cuenta antes de empezar?
El queso crema debe estar a temperatura ambiente. Recomiendo sacar del refrigerador un par de horas antes.
El picadillo no debe estar caliente al momento de emplatar, por lo que es posible dejarlo preparado con antelación, incluso el día anterior.
Lo mismo con tus frijoles refritos si usas unos caseros. Deja que se refresquen. Yo no he usado toda la lata, la otra mitad puedes emplearla para preparar unas tostadas mexicanas, como sugiero en mi libro.
Cuidado, que es peligrosamente adictivo. Da para 8-10 raciones y es perfecta para el Superbowl.
Ingredientes
- 110 g (4 oz) de queso crema tipo Philadelphia
- ½ lb (0,25 kg) de picadillo de res
- 1 cucharadita de comino el polvo
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 ½ taza de tomates cherry
- Sal
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- ½ cucharadita de vinagre
- 1 taza (8 oz) de crema ácida (sour cream)
- ½ lata de 15 oz (220 g) de frijoles negros refritos
- 2 tazas compactas de lechuga iceberg, picada bien finito
- 1 taza de queso Monterrey Jack rallado
- Chips (para acompañar)
Preparación
- Saca el queso Philadelphia del refri un par de horas antes, para que se ponga a temperatura ambiente.
- Cocina el picadillo en una sartén caliente a fuego medio-alto. Cuando cambie de color, añade las especias y sigue cocinando unos 3 minutos. Si está muy seco, añade una cucharada de agua. Retira del fuego y deje que se refresque.
- Corta los tomaticos cherry a la mitad y alíñalos con sal, aceite y vinagre.
- Mezcla el queso crema con la crema ácida.
- Para armar este plato, coloca las siguientes capas de abajo hacia arriba: mezcla de queso con crema ácida, frijoles refritos, picadillo, tomates con su aliño, lechuga iceberg, queso rallado.
Puedes servirlo al momento o tapar herméticamente y servir al día siguiente.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Con este nombre pensé que era un postre, pero al leer ya he visto que no, me parece buena idea servirlo en un recipiente de cristal para que se luzcan sus capas, debe estar muy bueno.
Besos.
La verdad que se ve tan lindo cuando se ven sus capas. Besitos.
Me estoy enterando de que esta delicia se llama Cilito Lindo. Me encanta ese nombre. Yo lo conocía como Seven-Layer Dip. Me has creado una necesidad imperiosa de hacerlo. Que hambre me da venir a este blog.
Se llama Cielito Lindo, mi Enri. Espero te encante!
He visto tu publicación en Facebook y no he podido evitar pasarme por aquí! la verdad es que no conocía la receta de cielito lindo, pero la presentación es espectacular! que rico debe estar!
No te vas a arrepentir si lo pruebas, Mayte!
Saludos!
Lo he comido tantas veces y apenas hoy me entero que se llama cielito lindo! Gracias por compartir la receta, Vero. Me animaré a hacerlo en casa
Me encantaría saber si tiene otro nombre por allá… Saludos!
Vero hice tu receta de cielito lindo y me quedó deliciosa. La acompañè con chips. Siempre pense que esta receta era mexicana. Contigo siempre aprendo algo nuevo. Deliciosa.
Yo vivo agradecida de la amiga que me enseñó a hacerlo. Es una maravilla para las fiestas. Con chips es perfecta. Me alegra te gustara. Abrazo.
No conocía la receta del Cielito Lindo aunque había visto la presentación en algunas películas americanas y me ha parecido maravilloso para poder servir como aperitivo con amigos. ¿Crees que además de con nachos iría bien servirlo con «picos» al estilo español, es que me parece un entrante genial?
Es que con los picos no puedes levantarlo. Tal vez con unas regañás sí. Pero te recomiendo con chips, Laura.
Vero qué buena idea preparar cielito lindo para un aperitivo, además de ser una delicia queda muy vistoso en un recipiente de cristal para que se vean todas sus capas. Seguro que con todos tus tips sale perfecta!
Provecho, Maria! Saludos.
No sabía que este mega dip se llama cielito lindo. Me gustaría probarlo Vero porque me encantan todos los ingredientes. Lo haré cuando tenga visita en casa. Un saludo!!
Nos cuentas, Maribel.
Saludos!
Este es uno de mis dips favoritos no sólo porque la combinación de texturas y sabores es especial sino porque se ve muy lindo en la mesa de fiestas y definitivamente es una botana ideal para compartir con amigos.
La verdad que todos esos sabores en un chip junticos es lo máximo. Aquí hubo un tiempo que no faltaba en las fiestas en casa y está de vuelta para alegrarnos una vez más.
Ya que llegó el calor, lo hice el domingo para la piscina y no quedó nada. Es de no parar. Delicioso!
Me alegra mucho que lo disfrutaran. La verdad es de no parar.