Helva significa buena fortuna y este plato se prepara en Turquía cuando te mudas a una casa nueva ó comienzas en un nuevo trabajo. También se acostumbra que los familiares de una persona que ha fallecido la brinden a sus amigos. Hay otros tipos de helva, entre ellos uno que se prepara con pasta de sésamo y con piñones, que debe ser también una maravilla.
Este lo preparó Leo el día de la cocinadera turca y es riquísimo. Es parecido a un arroz con leche, sólo que queda más seco y desmoronado. Da para 8-10 comensales y debes prepararlo con antelación pues cuando termines de cocinarlo (se hace rapidísimo) tienes que dejarlo reposar 1 hora.
La sémola (semolina) es una harina gruesa que procede del trigo y tiene un alto contenido en gluten. Con ella se pueden realizar multitud de platos salados y dulces como el cuscús, pan y pastelitos de sémola y la pasta para hacer lasaña.
Ingredientes
1 taza (8oz) de mantequilla
2 3/4 tazas de sémola
3 cdas. de almendras en lascas
3 3/4 tazas de leche
1 taza de azúcar
2 cdas. de canela en polvo
Preparación
Derrite la mantequilla en una cazuela y echa la sémola y las almendras cocinando a fuego medio y moviendo todo el tiempo hasta que se doren.
Baja la candela al mínimo y vierte la leche en la cazuela. Mezcla bien todo y cubre la cazuela con un paño, doblando las puntas del paño hacia la parte de la tapa que queda hacia afuera. Presiona la tapa para que quede bien sellado el caldero. Deja cocinar así 10-12 minutos, hasta que se absorba toda la leche.
Agrega el azúcar y mueve bien todo hasta que esta se disuelva completamente. Cubre otra vez la cazuela, retírala del fogón y deja reposar una hora.
Antes de servir este plato, mueve bien con una cuchara de madera y espolvoréalo con la canela en polvo.
Tips
Si no encuentras sémola tal cual, puedes usar cuscús plain.
Con esta misma receta puedes hacerlo con piñones, sustituyendo las almendras.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Debe ser muy rico, no lo he visto nunca pero ya lo imagino! Un beso,
Pues atrévete a probarla, que todos los ingredientes los puedes conseguir en California.Besos,Vero
Tiene que estar riquísimo Feliz domingo, Clara.
Se agradece que hayas quitado el verificador de palabras, era imposible a veces poder mandar un comentario. Un abrazo, Clara.
Gracias por la receta, es la primera vez que la veo y me parece muy interesante. Saludos.
Clara, yo ni sabía que tenía el blog con las palabras de verificación. Me caen como una bomba, así que te comprendo. Y para colmo ahora ponen dos y cada vez se pueden leer menos. A veces no acierto ni a la tercera en algunos blogs que quiero dejar comentarios.Feliz… Read more »
Chef Canario, este dulce es delicioso. Lo malo que tiene es que no puedes parar de comerlo. Así que cuidado ;-)Saludos y feliz domingo para ti también.
Cuantos usos tiene!!! lo primero que pensé al verla fue y esto como se cóme? pero veo que tiene varios usos, me encantaría probarla.BESITOs y que tengas una bonita semana Vero.https://notasenmicocina.blogspot.com/
Pues no conocía esta receta, me gusta mucho conocer recetas de otros sitios, esta se ve muy rica, la tengo que probar si o si besos
pués riquísimo, me encanta me recuerda a uno que preparé en navidades muy sencillito también con sémola, que delicia!! Besitos
Es divino. Ya sabes que no me atrevo mucho con los postres, pero me gustan una barbaridad.Besitis.