Ensalada de pimientos asados y berenjenas

Hoy comienzo con las recetas del cookout turco. En Facebook se alborotaron con la foto de este plato, así que no quiero demorarme en compartir con ustedes cómo prepararlo. El día del cookout la hizo Grettel, autora del blog Mujerongas -que no me canso de recomendar-, y tremenda cocinera. Es un plato vegetariano y está listo en media hora aproximadamente. Da para 10.

Ingredientes
2 berenjenas grandes
6 pimientos rojos red bell peppers
1 taza de yogurt natural (de ser posible, griego)
2 dientes de ajo, machacados
1 cda. de aceite de oliva extravirgen
Sal
Preparación
Precalienta el grill del horno, colocando la parrilla a 6 pulgadas de la fuente de calor.
Forra una bandeja con papel aluminio.
Perfora las berenjenas varias veces con la punta de un cuchillo. Ponlas en la bandeja junto a los ajíes y mételos al horno, unos 5 minutos, o hasta que se ampollen las pieles de los vegetales. Repite la operación volteando los ajíes y las berenjenas hasta que toda la piel esté igual. Colócalos en un cuenco y tapa este, sellándolo con un nylon, para que el calor se quede dentro y luego te sea más fácil deshacerte de las cáscaras, pero debes dejarlos reposar unos 20 minutos.
Mientras tanto, mezcla el yogurt con el ajo y sala a gusto.
Ya peladas las berenjenas, pícalas bien y ponlas en un cuenco. Sazonalas con el aceite de oliva y sal a gusto.
Pela los ajíes, pícalos en cuartos, longitudinalmente y quítale las semillas.
Ve colocando las lascas de ají en un plato. Sobre cada una pon un par de cucharadas de la masa de berenjenas y sobre esta, un poco de la salsa de yogurt.
Tips
Puedes hacer los ajíes rellenos. Para esta modalidad, quítale con cuidado el tallo y sácale las semillas por ese orificio. Por ahí mismo le pones la masa de berenjenas y luego la salsa de yogurt por encima, o a un ladito para que cada cuál se sirva la cantidad que prefiera.

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Lorena
Lorena
10 years ago

Esta receta es de las que no dejaría escapar.Gracias al facebook que he mirado un poquito en estas vacaciones he visto lo bien que la pasan en los cookout, que fantástica idea!Ya estoy de vuelta Vero! a ver si me pongo al día con las delicias que seguramente has preparado… Read more »

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Me alegra que estes de vuelta, pues me encanta tu blog y todo lo que preparas.Besitos,Vero

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