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Daily Archives: May 1, 2012

Pincho de pechugas de pollo en espiral

pincho de polloCon esta receta me presento al concurso de Migas con locura: Italia: mucho más que pasta y pizza. Pensé competir con un risotto de calabacín que luego compartiré con ustedes, pero hace rato quería hacer estos pinchos que vi en un libro hace un tiempo, preparados con bacon y he decidido transformarlos usando prosciutto y aceite de oliva.

Es muy sencillo de preparar aunque un poco pesado picar los rollitos de pollo si no tienes un buen cuchillo. Puedes hacerla lo mismo a la parrilla que al horno. En la parrilla deben ser unos 10-15 minutos por cada lado. Yo los hice en el horno, porque en estos días no para de llover, y demoraron 40 minutos. Da para 4 si pones más ensalada por persona y creo que es mejor porque yo con uno y medio tenía.
Media hora antes de comenzar a prepararlos, pon los palillos de bambú en agua, para que no se quemen cuando los metas al horno o la parrilla. Otra opción sería usar palillos de metal.
Ingredientes
4 filetes de pechuga de pollo finitas
4 lascas de prosciutto
1 diente de ajo grande, bien machacado
3 cdas. de salsa de tomate (espesa)
1 puñado de hojas de albahaca
Pimienta
Sal (opcional, porque el prosciutto es ya salado)
Aceite de oliva extravirgen
Preparación
Pica bien las hojas de albahaca.
Mezcla la salsa de tomate con el ajo y unta un lado de las pechugas con la pasta.
Precalienta el horno a 350° F.
Pon sobre cada pechuga una lasca de prosciutto y luego un poco de albahaca. Has un rollito con cada una y córtalos transversalmente en 4 espirales de centímetro y medio de ancho. Con cuidado, voltea las espirales y coloca 4 en cada pincho. Ve poniéndolos sobre una bandeja resistente al horno. Vierte un poquito de aceite de oliva sobre ellos y mételos al horno 40 minutos.
Sirve con tu ensalada preferida.
Tips
Si los haces con bacon no necesitas ponerle aceite de oliva.Los espirales deben quedarte del mismo grosor, se ve mejor el plato y se cocinan parejo.

No dejen de visitar Migas con locura, que se van a encontrar recetas deliciosas por allá. El concurso cierra el 10 de mayo, el premio es un libro de cocina italiano que pinta muy bien y no hay que tener blog para participar. En cualquier caso, ya hay listadas unas cuantas recetas italianas que te pueden interesar.