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Ensalada de hinojo, naranjas, cebolla y aceitunas

Enslada de hinojo, naranjas, cebolla y aceitunas

Hace días que estoy por publicar una ensalada para el reto #PonUnaEnsalada que cumple su tercer aniversario. Casi todos los días preparo alguna y las publico en mi Instagram, pero no había podido retratar con la cámara una para participar en esta campaña. Por fin el domingo hice esta tan sencilla que me daba pena publicarla, pero tan rica que fue imposible no que no fuera la elegida. Podría haberla nombrado ensalada con 4 ingredientes, algo que está tan de moda ahora para llamar las recetas, pero me gustó listarlos todos y sentir otra vez su sabor mientras escribía: Ensalada de hinojo, naranjas, cebolla y aceitunas.

El reto #PonUnaEnsalada está abierto no sólo a los blogueros sino al público en general y si vives en España, podrías participar y además ganar premios. Puedes ver todos los detalles en Sugg-r and some Salt, que es el blog que lo organiza, con la colaboración de Claudia & JuliaLafioreSeñoríos de RelleuUn huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}. y de paso se quedan un rato por allá disfrutando de las maravillosas recetas y fotos de Rosilet.

El hinojo (fennel en inglés) es un anticancerígeno natural, que además ayuda a controlar el apetito, regula la actividad estomacal y los gases, quita el sueño y el mal aliento, mejora la visión, además de emplearse como diurético y expectorante. Fuera de una receta con salmón ahumado y pastas que hago a cada rato, yo lo había comido muy poco hasta que fui a Italia hace unos años y me enamoré de su textura y de como se dice en italiano: finocchio (se pronuncia finocquio). Lo probé con aceite de limón y sal en casa de unos amigos y me encantó. Es durito como el apio, pero si lo cortas bien finito, es sólo crocante y tiene un sabor sin igual. Aunque en esta ensalada, sólo usé el bulbo, se pueden comer todas las partes de la planta.

logo ponunaensalada

 

Ingredientes (para 2)

1 bulbo mediano de hinojo
2 naranjas
¼  de cebolla morada
½ taza de aceitunas negras

Para el aderezo:
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cdta de jugo de limón
Sal
Pimienta

 

Preparación

Lava bien el hinojo, córtalo a la mitad y luego en rodajas bien finitas usando una mandolina de ser posible.

Pela las naranjas y corta los hollejos al gusto.

Pasa la cebolla por la mandolina o córtala en rodajas bien finas.

Corta las aceitunas en rueditas o a la mitad.

Echa los ingredientes para el aderezo en una jarrita o taza y bátelos con un pequeño batidor de globo hasta que emulsione.

Mezcla todo en una bandeja o una ensaladera.

Ensalada de hinojo, naranjas, cebolla y aceitunas

Si te sobra, guárdala en el frío hasta el día siguiente. A diferencia de otras ensaladas, esta se conserva bien por 24 horas a pesar de estar aliñada.