Esta receta la encontré en Epicuious en medio de un tranque en el expressway, buscando que hacer con mi teléfono. Hacía como una semana que había comprado la calabaza y estaba loca por comérmela, pero no tenía la menor idea de cómo hacerla, o lo que es lo mismo, quería hacer con ella algo nuevo.
Pasé como media hora buscando en el iPhone mientras mi sentido común me decía que repitiera la crema con salvia o la calabaza al curry, pero así soy, siempre quiero comer algo diferente. Cuando llegué a casa busqué unos 5 minutos más y por fin apareció esta receta que me permitía además usar una taza de orzo que me había quedado de unos ajíes rellenos.
El resultado: espectacular. Quedó muy parecido a un risotto y dio para 4 personas ampliamente. Lo mejor, en menos de media hora estábamos comiendo.
Lástima que no tenía salvia fresca, con la que me imagino quedará más sabrosa y mejor adornada.
Usé caldo de vegetales en vez de caldo de pollo, que es el que recomienda la receta original, porque quería hacer el plato vegetariano.
Ingredientes
3 cdas. de mantequilla
1 cebolla
1 diente de ajo
1 calabaza butternut de 2 libras aproximadamente
4 tazas de caldo de vegetales
1/2 taza de vino blanco seco
1 taza de orzo pasta
1/2 taza de queso Parmesano rallado
2 cdtas. de salvia en polvo
Preparación
Pela la calabaza y quítale las semillas. Córtala en dados de 1 centímetro.
Pica la cebolla en cuadritos y el ajo en rueditas.
Derrite la mantequilla en una cazuela mediana a fuego lento. Sube la candela un poco, incorpora la cebolla y rehógala unos 5 minutos. Agrega el ajo y sofríe un minuto más. Después la calabaza hasta que cambien de color los dados, unos 4 minutos. Entonces adiciona media taza de caldo y el vino. Baja un poquito el fuego, sin que llegue al mínimo, tapa la cazuela y cocina hasta que se absorba el líquido y la calabaza esté blandita, unos 10-12 minutos.
Cuando tapes la cazuela, pon a hervir el resto del caldo en otro caldero. Agrega sal y la pasta. Cocina según las instrucciones del paquete, unos 8 ó 9 minutos si la pasta te gusta al dente; y un poco más si te gusta más blandita. Cuando se absorba el caldo, vierte en esta cazuela la calabaza, agrega la salvia y el queso parmesano y mezcla bien todo.
Tips
Si prefieres el orzo al dente, escurre la pasta de ser necesario.
Si tienes salvia fresca, ponle la misma cantidad y guarda unas hojitas para adornar. La próxima vez que lo haga, le voy a poner unas hojitas salteadas con mantequilla.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Fijate que no soy yo demasiado de risotto pero lo hago porque a Alex le encanta y la calabaza también…. así que como lo vea….Besotes!
Riquísimo este plato, la primera vez que comí orzo no sabía si era un tipo de arroz. Un beso,
Te ha quedado genial y es imposible que deje sin probar esta receta!!!Te he dicho alguna vez que me fascina la fotografía de las zanahorias =) es que son una maravilla!BESITOshttps://notasenmicocina.blogspot.com/
Vero tus recetas son sencillas y ricas un bs guapa,feliz navidad
No dejen de probarlo, Nieves. Es muy rico. Lore, la foto de las zanahorias la tomé de la web. Es preciosa. Por cierto no cambié el ingrediente principal la semana pasada por falta de tiempo. Y a ver cual pongo la que viene. Myriam, suerte con los ajíes rellenos, que… Read more »
Se ve tan rico Vero, soy fan del risotto aunque soy la única en la casa tendré que hacerlo…ni modo!
Aprovecha cuando tengas visita ;-)Besitos.
Hola Vero, a mi me encanta el Orzo, esta es otra buena forma de prepararlo. Me gusta que lo hayas hecho vegetariano. La calabaza y la salvia son una excelente combinación! xo
Gracias por pasar por acá Lola. Si, es tan rica la calabaza con salvia que a veces te preguntas si vale la pena comerla de otro modo, ;-)Un abrazo.