Corvina a la italiana

corvina a la italiana

Yo casi siempre compro corvina para ceviche, pero una vez la congelo suelo hacerla unos días después en salsa verde – a la Simonne Ortega- o a la italiana, como te enseñaré hoy.

Tal vez esta receta te recuerde un poco el pescado a la veracruzana, y es que tienen muchas cosas en común.

Corvina a la italiana

Esta salsa roja es una delicia y te recomiendo tener pan a mano para que no dejes nada en el plato al final. Tiene un sabor muy rico a aceitunas y alcaparras, el umami de la salsa de tomate y el frescor de las finas hierbas.

Además, esta corvina a la italiana es muy fácil de hacer y está lista en menos de media hora.

Corvina a la italiana

¿Y si no tienes corvina?

Puedes usar un pescado blanco, de masa blanca. Hasta con tilapia queda muy sabroso. Eso sí, el tiempo de cocción del pescado puede variar. No sólo por el tipo, sino también por su grosor.

Esta receta da 3 raciones.

Ingredientes

  • 3 filetes de corvina de 2 cm de grosor
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cdas de aceite
  • 1/2 taza de cebolla blanca, picadita
  • 1 cdta de ajo machacado o picadito
  • 1 cda de pasta de tomate
  • 1 tomate, picadito
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 pizca de peperoncini
  • 1/2 cdta de de orégano seco o una hoja de orégano fresco
  • 1/4 cdta de tomillo seco o un par de ramas pequeñas de tomillo fresco
  • 1/2 taza de vino blanco o dorado
  • 8-10 Aceitunas verdes y kalamata
  • 1 cda de alcaparras
  • 4-5 alcaparrones (caper berries) opcional pero le quedan muy lindas
  • 1 cda de perejil fresco picadito.
corvina a la italaiana

Preparación

Seca los filetes con papel toalla y salpimiéntarlos.

Calienta el aceite a fuego medio- alto y dora en el la corvina por ambos lados, unos 3 minutos por cada lado.

Retira el pescado sellado a un plato.

Baja el fuego a medio y saltea la cebolla. Cuando esté transparente adiciona el ajo. Cocina unos 30 segundos y adiciona la pasta de tomate y el tomate picadito. Revuelve y cocina durante un par de minutos para que se caramelice un poco el tomate. Añade la salsa de tomate y sigue cocinando mientras adicionas el peperoncini, el orégano y el tomillo. Sigue sofriendo un par de minutos más.

Añade el vino blanco o dorado y cocina hasta que se evapore la mitad. Regresa el pescado a la cazuela. Adiciona las aceitunas, alcaparras y alcaparrones si los están usando.

Puedes voltear el pescado cuando pasen dos minutos, o ponerle un poco de salsa por encima. Ten cuidado no se te rompa. Cocina unos 3 minutos y espolvorea con el perejil picadito.

corvina a la italaiana

Puedes servirlo con arroz, cuscús, puré de papa… pero con un pedacito de pan es suficiente para disfrutar esta delicia.

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Emilio
Emilio
29 days ago

Gracias por esta receta de pescado tan facil y sabrosa. La hice hoy y la amaron en mi casa

Bela
Bela
25 days ago

Buenos dias Vero, gracias por la receta, la hice pero con otro pescado blanco concretamente merluza y quedo super rica con esa salsa. Mmmmmm Un beso. Bela

María
María
24 days ago

Qué rica esta forma de hacer la corvina! Me gusta mucho la mezcla de sabores potentes como las aceitunas y las alcaparras, alcaparrones no tenía esta vez pero para la siguiente quedan anotados, que repetiremos muy pronto!

Aracelis
Aracelis
24 days ago

Me gustó tanto tu receta de corvina que la hice ayer. La acompañé con puré de papas y quedó divina!

Ara
Ara
24 days ago

Que ricura! De veras que me gustó muchísimo tu receta de corvina. La salsa me invita a hacerla esta semana con arroz blanco!

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