Cuscús con cúrcuma

Con ese pollo en la foto, se preguntarán ustedes por qué he llamado esta receta cucús con vegetales y cúrcuma, pero es que esa es la receta que les traigo para que la acompañen con el pollo como más les guste, ya sea sobras de pollo asado, una pechuga cocinada a la parrilla, un bistec de pollo o el pollo que has usado para preparar caldo casero. Si lo quieren comer sólo, perfecto también.

Cuscús con cúrcuma

Queda con más saborcito si lo haces con caldo de pollo o caldo vegetal, pero también lo puedes hacer con agua caliente.

El jalapeño una vez le quitas las semillas y las venas, no pica. De todos modos, si le tienes terror, usa en su lugar ¼ de ají pimiento verde.

Los piñones los puedes sustituir por almendras o pistachos tostados picados toscamente.

La cúrcuma (turmeric en inglés)es conocida como la reina de las especias, tiene muchísimas vitaminas, hierro, proteínas y potasio. Se recomienda para combatir la depresión y se usa en remedios para el catarro, el acné, las picadas de insectos y las quemaduras del sol. Además es un alimento anticancerígeno.

Ingredientes

1 ¼ taza de caldo de pollo bajo en sal
1 cda de mantequilla sin sal
1 cda de aceite de oliva
1 diente de ajo grande, picadito
½ cebolla amarilla o blanca, picadita
1 jalapeño, sin venas ni semillas, picadito
1 zanahoria mediana, picadita
½ cdta de cúrcuma en polvo
Sal (opcional)
Pimienta
1 caja de 5.6 oz (160 g) de cuscús
2 cdas de perejil, bien picadito
2 cdas de piñones (pine nuts) tostados

Cuscús con cúrcuma

Preparación

Pon a calentar el caldo de pollo en una cazuela mediana.

Derrite la mantequilla en una cazuela mediana y agrega el aceite, la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio bajo durante 7-8 minutos. Añade la zanahoria y el jalapeño y sigue salteando otros 4 minutos, removiendo a cada rato. Agrega la cúrcuma y mueve una vez más. Incorpora el caldo, que debe estar hirviendo e inmediatamente el cuscús. Revuelve rápidamente y tapa la cazuela durante 5 minutos. Listo.

Mientras se hace el cuscús puedes desmechar el pollo o cocinar las pechugas.

Revuelve el cuscús con un tenedor, para que quede desgranado. Repártelo entre 4 platos y ponle el pollo encima formando un cono. Espolvorea con el perejil picadito y los piñones.

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ANABDN
ANABDN
7 years ago

Me encanta tu plato de cous-cous, además es una buena idea para aprovechar los restos de pollo asado, que muchas veces acaban en croquetas, así les damos un aire distinto.
Besos.

Emilia
Emilia
7 years ago

Magnifica propuesta, por dios con el hambre que me entró con los calabacines… a este blog hay que venir comido, si no acabas depre.
Un beso guapa

Belen Delgado
Belen Delgado
7 years ago

Hola Vero, me parece un buen plato de aprovechamiento. para el pollo que nos queda de otros platos.
Te quedo muy muy rico y es que ademas me encanta ese toque que le da de cúrcuma
Besinos
El toque De Belén

Alicia Gonzalez
Alicia Gonzalez
7 years ago

Se ve muy rico!

Lynda @MommyPowers aka: Sandy Gram
Lynda @MommyPowers aka: Sandy Gram
7 years ago

Looks delicioso!

Elba Valverde
Elba Valverde
7 years ago

Hola Vero, esto se ve delicioso!! Me he propuesto seguir tu receta mañana, ya te contaré como me salio

Morguix
Morguix
7 years ago

Me encanta ese cuscús con pollo.
La cúrcuma tiene que darle un toque muy especial.
Un beso.

María
María
7 years ago

Mi querida amiga, veo que no ha salido mi comentario que te puse ayer , te decia que el cuscus es uno de mis platos favoritos y que te ha quedado con ese pollito por encima de cine, me ha encantado. Cuando puedas pasate por mi blog he puesto una… Read more »

Clara (Delicias Baruz)
Clara (Delicias Baruz)
7 years ago

Vero, tiene que estar riquísimo!! Un abrazo, Clara.

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