Puré de malanga

Puré de malanga

El puré de malanga está ligado a los recuerdos de mi infancia y la de muchos cubanos o hijos de cubanos que viven en sitios donde se cultiva o se puede comprar esta vianda. Aunque de mayores lo seguimos consumiendo también, algunos sólo cuando se enferman del estómago, pues es muy recomendable para estos casos.

En inglés la malanga se llama taro root y en Latinoamérica se conoce como mangareto, tiquisque, otó, ocumo, yautía y uncucha. Se puede comer hervida con un mojo de ajo por encima, frita en rueditas, en frituras, en crema o en puré como el que traigo hoy, así como formando parte de los potajes o en puré con frijoles negros.

A los niños se les puede dar a partir de los 9 meses. Yo tengo una prima que le daba a su hijo desde los 3 meses y jamás tuvo problemas. Según las madres cubanas nada hace a un niño tan fuerte como la malanga, pues es rica en vitamina C, hierro y potasio, sin embargo, siempre se le debe preguntar al pediatra.

Esta receta da para 3 y se prepara en poco más de media hora. Yo a la mía le puse por encima enchilado de cangrejo, pero solo es superdelicioso. El sabor de la malanga es único y no necesita de muchos ingredientes para reinar en tu mesa.

Puré de malanga

Ingredientes

3 malangas medianas
1½ taza de leche
2 cdas de mantequilla
2 oz de queso crema
Sal

Preparación

Pela las malangas y córtalas en rueditas de un dedo de ancho. Ponlas en una cazuela con abundante agua y cocínalas hasta que estén blanditas, 20-25 minutos a fuego alto.

Calienta la leche.

Saca las malangas del agua con una espumadera (para que se escurran) y ponlas en la batidora o en el procesador de alimentos con el resto de los ingredientes. Si está muy espesa puedes agregar otro poquito de leche o agua de la misma en que has hervido la vianda.

Al momento de servirla también se le puede poner por encima un chorrito de aceite de oliva o unos cubitos de jamón.

Para una versión light o para veganos, sustituye la leche por agua, de la misma en la que has hervido las malangas.

Acá les dejo una versión con pollo:

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ANABDN
ANABDN
7 years ago

No he probado nunca la malanga, ni siquiera creo haberla visto, pero solo necesito ver lo bien que hablas de ella para saber que ha de tener un sabor muy rico.
Besos.

Román
Román
1 year ago
Reply to  ANABDN

¿De donde eres?, te explico, soy de Málaga, aquí la encuentro en el mercado central y algún que otro sitio, las he plantado y ya tengo todos los años, necesita sol y mucha agua. La puedes encontrar como malanga, ocumo o taro. En Canarias es común, allí la llaman ñame,… Read more »

FERNANDO VALLE
FERNANDO VALLE
7 years ago

Hola Vero, hace tiempo que no hablamos, veo que sigues deleitándonos con tu cocina cubana. En Tenerife la Malanga es el Ñame (creo), se compra crudo o ya cocido y es bastante usual en algunas cocinas de las islas canarias. por lo tanto puedo hacer tu plato.
Besos amiga.

Aisha
Aisha
7 years ago

Pues ya me has creado la necesidad de probar la malanga… a ver dónde la encuentro yo en Holanda!! jaajaja… Sino cuando vaya a Barcelona tengo más posibilidades de encontrarla 😉
besos linda

Caty
Caty
7 years ago

Vale, he tenido que buscar malanga por que no tenía ni idea, ahora tengo una ligera pues creo que por aquí no la encontraré, pero me da mucho gusto conocer tus recetas cubanas ya lo sabes. Y las fotos me encantan!
Un beso bella

El bocado de la huerta
El bocado de la huerta
7 years ago

Que bueno 🙂
Un saludito

Sofía
Sofía
7 years ago

Hola preciosa, es la primera vez que oigo hablar de la malanga, pero leyendote y como nos lo explicas tienen que estar buenísima, ¿pero a ver donde encuentro yo malanga por aquí?, ya estoy con la curiosidad y con ganas de probarla, besotes guapisima.

Sofía

Mireya
Mireya
5 years ago

Hola
El puré de malanga es parecido al puré zanahoria blanca ?

Beatriz
Beatriz
5 years ago

Gracias por expandir nuestra cocina por el mundo. He seguido mucho tus recetas y son maravillosas, no fallan.
En cierta parte de Cuba la Málaga se conoce también como guagui. Por experiencia se que lo mejor para alimentar a los niños es este alimento. Saludos.

Laura
Laura
5 years ago

En mi país, Costa Rica, se conoce como tiquisque. Gracias por compartir esta receta. En estos momentos, la voy a preparar por tercera vez. Abrazos.

Ariagna
Ariagna
4 years ago

El puré de malangas se puede congelar?

Raul A Aued
Raul A Aued
4 years ago

Dios mío! Así lo hacía mi abuela en Cuba. No hay nada mejor que un buen puré de malanga!! Si por mí fuera, lo comía diariamente.

Saludos.

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