Ensalada Caesar

ensalada caesar
La ensalada Caesar fue creada en un sitio que nunca hubiera imaginado por los ingredientes que lleva ni por su nombre, Tijuana. Ya lo había leído en algún momento pero no recuerdo dónde. Ahora lo vuelvo a encontrar en la revista del Food Network de abril, 2013. Según la cual fue creada en 1924 por el chef Caesar Cardini y en sus principios no llevaba anchoas.
Busqué más información en internet y aprendí que Caesar, un inmigrante italiano que tenía restaurantes en San Diego y Tijuana, estaba en contra del uso de las anchoas y que prefería comer esta ensalada con las hojas de lechuga enteras.  Yo me fui con la receta moderna, haciéndole algunos cambios a la de la revista. Confieso que nunca antes había preparado el aderezo en casa y la experiencia ha sido única. Tanto para mí como para mi esposo esta es la primera vez que hemos comido ensalada Caesar de verdad.
Está lista en 35 minutos y da para 4. Viene muy bien para una cena ligera entre semanas.
Ingredientes
4 filetes de anchoas en aceite, escurridos
2 cdas de mantequilla sin sal
2 tientes de ajo, machacados
2 ruedas de pan sour dough
2 cdas de perejil seco
1 huevo grande a temperatura ambiente
2 cdas de vinagre de manzana
1 1/2 cdtas de salsa Worcestershire
1 cdta de jugo de limón
1 cdta de mostaza en polvo
1/2 taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta
2 lechugas romanas, cortadas en tiras
1/2 taza de Parmesano Regiano rallado
Preparación
Precalienta el horno a 400°F (200°).
Pon las anchoas en agua 5 minutos, sécalas con papel toalla y córtalas bien, formando una pasta. Resérvala.
Corta el pan en cuadritos.
Mezcla la mantequilla con el ajo en un cuenco que puedas meter al microondas, unos 2 minutos; o en una cazuelita pequeña a fuego medio, unos 5. Pon la mezcla en un cuenco y agrega los pedacitos de pan. Mezcla bien y añade el perejil seco, sal y pimienta. Ponlos en una sola capa en una bandeja forrada con papel aluminio y hornea durante 10 minutos. Luego deja que se refresquen.
Mientras tanto, pon a hervir agua en otra cazuela pequeña y deja caer en ella el huevo con mucho cuidado. Retírala de la candela y cuando pasen 5 minutos escurre el agua y enjuaga el huevo con agua fría. Pártelo y echa su contenido en un bowl grande. Agrega la pasta de anchoas, el vinagre, la salsa Worcestershire, el limón y la mostaza. Bate bien todo y comienza a echar el aceite poco a poco, sin dejar de batir, hasta que emulsione. Salpimienta a gusto.
Agrega las lechugas y un tercio del queso rallado al bowl, mezcla bien con el aderezo. Agrega los tropezones (croutons) y mezcla un poco más. Sirve en 4 platos, adornándolos con el resto del queso.
Con esta receta participo en la sexta semana de las recetas de la Cuaresma. Pasen a ver los platos que han preparado mis compañeras, cuyas fotos con links aparecen al final del post.

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carmina
carmina
9 years ago

Tengo que probar esta salsa, porque no la conocía. Yo hago la César más simple, sin mostaza ni Perrins, por eso me ha gustado! Un besazo y Feliz Semana Santa!!

Alba
Alba
9 years ago

Yo tampoco sabía el origen. ¿Qué curioso no? Jamás lo hubiera imaginado. Me pasa como a ti, que la autentica receta no la he comido, pero tomo nota de ella. Ya viene el buen tiempo y apetecen.Un beso Vero.

Vino y Miel
Vino y Miel
9 years ago

A mi me encanta esta ensalada. La he preparado alguna vez parecida, aunque normalmente sin anchoas, y eso que me gustan mucho. Me han entrado ganas de comerla otra vez al ver tu ensalada.Un abrazo.

Te de Ternura
Te de Ternura
9 years ago

QUE RICA ENSALADA… antígua pero vigente donde las hayan.Y tu que le das este toque especial con tu GRACIA pués un placer saborearla.BESOS MIL VERO 🙂

Recetario Spanglish para mis hijos
Recetario Spanglish para mis hijos
9 years ago

Vero, esta receta es la superación absoluta de la ensalada Cesar. Besos,

Proyecto Culinaria
Proyecto Culinaria
9 years ago

Me encanta esta ensalada. La mía, sin duda con anchoas. Adoro las anchoas :)Besos y buen fin de semana.

Aracely Lopez
Aracely Lopez
9 years ago

Muy interesante el dato acerca del origen!

Marga
Marga
9 years ago

me encanta la ensalada cesar, siempre la pido porque me apasiona, la tuya excelente, la intentaré hacer en casa, me gusto tu salsa y tus croutons, bss

inma martinez
inma martinez
9 years ago

UNA SDE MIS ENSALADAS PREFERIDAS.BSSShttps://123acomer.blogspot.com

Trini Altea
Trini Altea
9 years ago

Vero me gustan las ensaladas. Que tengas buen fin de semana. Besos

María
María
9 years ago

Mi querida Vero, te ha quedado una ensalada deliciosa, yo creo que hasta mejor que la de la revista, tus manos son magicas para todo lo que haces. Un abrazo enorme te quiero mucho amiga

nieves
nieves
9 years ago

que rica Vero, es mi favo, buena idea me has dado porque estamos en la playita y aquí es como que apetece y mucho! un besazo y feliz semana santa!

Cocina con vistas
Cocina con vistas
9 years ago

Genial, una ensalada estupenda. Tú si que sabes Vero. besitos.

Vero
Vero
9 years ago

Hola Vero, a mi me encantan las ensaladas pero te confieso que ésta nunca la he probado y qué bien me vendría después de la panzada de ayer de comer en una boda!! ayyyyy…los excesos se pagan 🙂 Biquiños amiga!

sofiaaurora
sofiaaurora
9 years ago

Esta ensalada es una de mis preferidas y te confieso que nunca la he hecho en casa, porque no sabía como se hacía la salsa, asi que ya no tengo escusa, me encanta como la has preparado, besosSofía

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

La Perrins ya tiene anchoas, por eso dicen que al chef que la creo no le gustaba ponerle más.Besitos y que la pases bien tú también.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Si, cuando lo leí me sorprendió mucho.Aquí ya hemos tenido casi 90F este fin de semana.Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Pues creo que sin anchoas debe quedar muy rica también.Besitos

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Conxi, que bueno tenerte de vuelta aunque sea de modo intermitente. Muchos besos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Niña, es lo máximo. Ya ando loca por repetir.Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Le dan un toque muy sabroso.Besitos,Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Oh, esta ensalada frente a tu mar sería lo máximo.Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Siempre tan bella, querida María. Muchos besos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Me das mucha envidia. Yo ando que no paro. Bueno, al menos tendremos el viernes feriado.Besitos. Que la pasen rico.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Comida para entre semana 😉 jijijiBesitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Pues ya me contarás qué te parece.Besos,Vero

Ailyn Sánchez
Ailyn Sánchez
9 years ago

Se ve deliciosa,, me antojaste! Es mi ensalada favorita, yo no utilizo salsa inglesa ni mostaza, solo yema de huevo, ajo, anchoas y aceite de oliva. El pan lo corto en rebanadas y los doro con aceite de oliva.Me gusto el método que usas de dejar el huevo 5 minutos… Read more »

maria --decorecetas--
maria --decorecetas--
9 years ago

me encanta esta ensalada!! en casa no hay mes que no la prepare!! buenísima Vero! feliz semana!

fresaypimienta
fresaypimienta
9 years ago

Una ensalda que no puede faltar!!!!! me gusta un montón!!!! besitos

llimaverda
llimaverda
9 years ago

una ensalada deliciosa y muy completa, bsts

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

La verdad que no quiere uno saber de esos que venden preparados nunca más.Muchos besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Gracias a todos por sus comentarios. Espero que lo prueben y sientan el mismo placer que yo al probarlo.Abrazos.

Milia
Milia
9 years ago

Una ensalada bien completa Vero, y muy interesante la información sobre su creador, gracias maestra!Un beso

Rosita Vargas
Rosita Vargas
9 years ago

Realmente lindo y delicioso no puede faltar en mi mesa me encanta,abrazos y abrazos.

sofiaaurora
sofiaaurora
9 years ago

Vero, vengo corriendo por si todavía no te has ido a Japón, no habra algún huequito en la maleta, que me apunto, jajaja,ojala pudiera, besosSofía

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Me faltan unas semanitas. Deja que organice la maleta y te aviso, jejeje.Besitos.

Delicias Baruz
Delicias Baruz
9 years ago

En casa nos encanta. Qué rica y bien explicada. Un abrazo, Clara.

mayra cruz
mayra cruz
9 years ago

verito!! como esta, fijese que estaba buscando su receta del spagguetti con aceite y ajo, pero el link que guarde era del otro blog y me dice que ya no existe. si me pudiera decir como buscarlo. gracias y bonito fin de semana festivo.

veronicacervera
veronicacervera
9 years ago
Reply to  mayra cruz

Aquí va el link, Mayra.
https://lacocinadevero.wordpress.com/2012/07/13/spaghetti-allaglio-e-olio/
Buen fin de semana para ti también.
Saludos.

Valentina F
Valentina F
8 years ago

Gracias por la receta 😀 se ve muy rica.

Claudia Gomez
Claudia Gomez
8 years ago

Que delicia, me muero por hacerla pero más que todo por el aderezo. 🙂

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