Ensalada Caesar

ensalada caesar
La ensalada Caesar fue creada en un sitio que nunca hubiera imaginado por los ingredientes que lleva ni por su nombre, Tijuana. Ya lo había leído en algún momento pero no recuerdo dónde. Ahora lo vuelvo a encontrar en la revista del Food Network de abril, 2013. Según la cual fue creada en 1924 por el chef Caesar Cardini y en sus principios no llevaba anchoas.
Busqué más información en internet y aprendí que Caesar, un inmigrante italiano que tenía restaurantes en San Diego y Tijuana, estaba en contra del uso de las anchoas y que prefería comer esta ensalada con las hojas de lechuga enteras.  Yo me fui con la receta moderna, haciéndole algunos cambios a la de la revista. Confieso que nunca antes había preparado el aderezo en casa y la experiencia ha sido única. Tanto para mí como para mi esposo esta es la primera vez que hemos comido ensalada Caesar de verdad.
Está lista en 35 minutos y da para 4. Viene muy bien para una cena ligera entre semanas.
Ingredientes
4 filetes de anchoas en aceite, escurridos
2 cdas de mantequilla sin sal
2 tientes de ajo, machacados
2 ruedas de pan sour dough
2 cdas de perejil seco
1 huevo grande a temperatura ambiente
2 cdas de vinagre de manzana
1 1/2 cdtas de salsa Worcestershire
1 cdta de jugo de limón
1 cdta de mostaza en polvo
1/2 taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta
2 lechugas romanas, cortadas en tiras
1/2 taza de Parmesano Regiano rallado
Preparación
Precalienta el horno a 400°F (200°).
Pon las anchoas en agua 5 minutos, sécalas con papel toalla y córtalas bien, formando una pasta. Resérvala.
Corta el pan en cuadritos.
Mezcla la mantequilla con el ajo en un cuenco que puedas meter al microondas, unos 2 minutos; o en una cazuelita pequeña a fuego medio, unos 5. Pon la mezcla en un cuenco y agrega los pedacitos de pan. Mezcla bien y añade el perejil seco, sal y pimienta. Ponlos en una sola capa en una bandeja forrada con papel aluminio y hornea durante 10 minutos. Luego deja que se refresquen.
Mientras tanto, pon a hervir agua en otra cazuela pequeña y deja caer en ella el huevo con mucho cuidado. Retírala de la candela y cuando pasen 5 minutos escurre el agua y enjuaga el huevo con agua fría. Pártelo y echa su contenido en un bowl grande. Agrega la pasta de anchoas, el vinagre, la salsa Worcestershire, el limón y la mostaza. Bate bien todo y comienza a echar el aceite poco a poco, sin dejar de batir, hasta que emulsione. Salpimienta a gusto.
Agrega las lechugas y un tercio del queso rallado al bowl, mezcla bien con el aderezo. Agrega los tropezones (croutons) y mezcla un poco más. Sirve en 4 platos, adornándolos con el resto del queso.
Con esta receta participo en la sexta semana de las recetas de la Cuaresma. Pasen a ver los platos que han preparado mis compañeras, cuyas fotos con links aparecen al final del post.

Sharing is caring!

41 thoughts on “Ensalada Caesar”

  1. Tengo que probar esta salsa, porque no la conocía. Yo hago la César más simple, sin mostaza ni Perrins, por eso me ha gustado! Un besazo y Feliz Semana Santa!!

    Reply
  2. Yo tampoco sabía el origen. ¿Qué curioso no? Jamás lo hubiera imaginado. Me pasa como a ti, que la autentica receta no la he comido, pero tomo nota de ella. Ya viene el buen tiempo y apetecen.Un beso Vero.

    Reply
  3. A mi me encanta esta ensalada. La he preparado alguna vez parecida, aunque normalmente sin anchoas, y eso que me gustan mucho. Me han entrado ganas de comerla otra vez al ver tu ensalada.Un abrazo.

    Reply
  4. me encanta la ensalada cesar, siempre la pido porque me apasiona, la tuya excelente, la intentaré hacer en casa, me gusto tu salsa y tus croutons, bss

    Reply
  5. Mi querida Vero, te ha quedado una ensalada deliciosa, yo creo que hasta mejor que la de la revista, tus manos son magicas para todo lo que haces. Un abrazo enorme te quiero mucho amiga

    Reply
  6. Hola Vero, a mi me encantan las ensaladas pero te confieso que ésta nunca la he probado y qué bien me vendría después de la panzada de ayer de comer en una boda!! ayyyyy…los excesos se pagan 🙂 Biquiños amiga!

    Reply
  7. Esta ensalada es una de mis preferidas y te confieso que nunca la he hecho en casa, porque no sabía como se hacía la salsa, asi que ya no tengo escusa, me encanta como la has preparado, besosSofía

    Reply
  8. Se ve deliciosa,, me antojaste! Es mi ensalada favorita, yo no utilizo salsa inglesa ni mostaza, solo yema de huevo, ajo, anchoas y aceite de oliva. El pan lo corto en rebanadas y los doro con aceite de oliva.Me gusto el método que usas de dejar el huevo 5 minutos en el agua caliente fuera del fuego yo lo dejo minuto en el agua hirviendo y solo utilizo la yema. Desde que la hice por primer vez nunca más he comprado ni probado aderezo comercial, no hay comparación con el hecho en casa. besos y felicidades!!!

    Reply
  9. verito!! como esta, fijese que estaba buscando su receta del spagguetti con aceite y ajo, pero el link que guarde era del otro blog y me dice que ya no existe. si me pudiera decir como buscarlo. gracias y bonito fin de semana festivo.

    Reply

¿Te gustó?

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.