Ensalda de frijoles y atún en 5 minutos

Ensalasa de frijoles pintos y atun
Las cenas entre semana en casa suelen ser ligeras en calorías. Además, siempre ando buscando opciones sencillas y deliciosas que lleven media hora o menos de preparación; como esta ensalda de frijoles y atún, lista en 5 minutos; un plato sano que me permite combinar los poquitos de vegetales que van quedando en el refrigerador con algún enlatado de los que mantengo constantemente en la despensa: maíz, frijoles, guisantes, atún, remolachas, entre otros.
Ese era el momento en el que intervenía mi esposo, pues yo era malísima abriendo latas, ya fuese con un abridor normal o tirando hacia arriba de la argollita que traen esas latas que supuestamente no lo necesitan. Creo que era miedo a cortarme. Ya abierta la lata, venía lo peor, meter el cuchillo para sacar la tapa.
Pero ya han desaparecido mis temores, por suerte para mi marido. La semana pasada he recibido un abridor de Zyliss Collection con el que me siento completamente segura, no se me resbala porque sus empuñaduras son antideslizantes; asegura bien la lata mientras perforas la tapa, con un botoncito que al terminar operas para separar el abridor y luego levantarlo -¡Ta-rán!- para agarrar la tapa con un imán que cómodamente te ayuda a retirarla, sin que pienses nunca más en cortarte ni tengas que ensuciar un cuchillo por gusto.
Así que ya saben, si empiezan a ver muchas recetas con enlatados por aquí, es que me he enamorado de mi nuevo can opener. Esta da para 3 y está lista en 5 minutos.
Ingredientes
1 lata de 15 oz (425 g) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
1 lata de 5 oz (142g) de atún, escurrido
1 lata de 8 oz de maíz, enjuagado y escurrido
1/2 pimiento rojo fresco, bien picadito
1/4 de cebolla, bien picadita
1 palito de apio, en rueditas
1 poco de col morada, en tiritas finas
1 ramita de perejil, picadito
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Mezcla bien todo y sirve.
Tips
Si quieres que los sabores se acentúen, espera unos 10-15 minutos antes de servirla.
Aclaración: No he recibido pago por escribir este post. La receta y las opiniones sobre el producto son mías.  Agradezco a GigaZavvy por invitarme a valorar los productos de Zyliss Collection.

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Caty Pol
Caty Pol
9 years ago

Ay, mi niña!! no sabes como te entiendo, los abrelatas antiguos o dificultosos, las anilla que se rompen, bueno, un buen abrelatas y nos quitamos de molestias.Nosotros solemos hacer lo mismo que tú, pero en vez de frijoles usamos garbanzos, aunque últimamente nos atrevemos con las lentejas, jejeUn beso, bella

Viví Taboada
Viví Taboada
9 years ago

que rica y buenisima para el tiempo al que vamos, bicos

Fernando Valle
Fernando Valle
9 years ago

Hola amiga, la ensalada es una de las recetas más ricas y variadas, me encanta su toque de apio.Besos.

Mary
Mary
9 years ago

Se ve deliciosa y muy sana, super apetecible. Ves cómo te cuida tu esposo que te regala ese magnífico abridor!!!

Teresa
Teresa
9 years ago

Este plato lo suelo hacer mucho en verano, nosotros le llamamos judías a la vinagreta y es delicioso!!Besotes guapa!!!

Delicias Baruz
Delicias Baruz
9 years ago

Vero, qué rica y completa, para una cena deliciosa. Un abrazo, Clara.

maria --decorecetas--
maria --decorecetas--
9 years ago

de estas son de las que me gustan a mi, de facil preparacion y un sabor riquisimo!

María Belén Delgado Pulgar
María Belén Delgado Pulgar
9 years ago

Hola Vero preciosa muchas gracias, no sabes la ilusion que me hizo lo que me pusiste que me echaste de menos … pense que nadie me echaría de menos…. eres un sol de verdad gracias.Bueno me encanta tu ensalada que rica, completa y sana, ideal para una cena incluso a… Read more »

Yolincook, Para gustos, los sabores
Yolincook, Para gustos, los sabores
9 years ago

Princesa lo primero muchas gracias por decir que me echas de menos, yo también a vosotros, el trabajo está terrible, echan a la gente y los que quedan tienen que trabajar el doble y encima con miedo….que te voy a contar, ya ves como está España mi niña…..Bueno fuera royos… Read more »

Marta, cocina y muñecas
Marta, cocina y muñecas
9 years ago

Me encanta esta receta por lo rápido y por lo sabroso. Ideal para llevar y comer fuera de casa, besos!!

Adriana DB
Adriana DB
9 years ago

Me encanta esta ensalada, Vero, sobre todo por que es rica y facil a la vez.

Te de Ternura
Te de Ternura
9 years ago

Esos sn los platos que a mi me gustan… RAPIDITOS Y DELICIOSOS!!!Gracias guapa 🙂

marijose
marijose
9 years ago

qUE BUENA PINTA¡¡¡ ESTA A MI MARIDO LE VA A ENCANTAR¡¡¡ TOMO NOTA, BESOS

nieves
nieves
9 years ago

hummm Vero, esto de 5 minutos es lo que ando buscandoooo, que rica, que sana, que de todo, y me estoy perdiendo porque estoy por aquí buscando otra receta… a ver si tengo suerte! besitos

Yolanda Modamio Chamarro
Yolanda Modamio Chamarro
9 years ago

menuda ensalada!

María
María
9 years ago

Mi querida amiga, como siempre las ensaladas te quedan divinas y esta es una de ellas, eseabridor le vas a dar un uso estupendo, estoy bien segura. Mil besicos preciosa, y feliz semana

Marga
Marga
9 years ago

Vero, que buenísima tu ensalada, me encanta siempre tu combinación de ingredientes, ese abridor te va a resultar estupendo, seguro, bsss

Adita Donaire
Adita Donaire
9 years ago

Te quedo deliciosa y muy rápida de preparar me encanta besos

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Yo no tengo fuerza en las manos, Caty. En Cuba me paraba en la puerta acabada de levantar a ver si alguien que pasara me abría la cafetera vieja con que colábamos el café ;-)Aquí también las hacemos con garbanzos y lentejas ;-)Muchos besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Hola Fernando. Yo le pongo lo que se me ponga delante, jajaja.Besos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Es que aquí apenas nos ha hecho frío. El sábado ya teníamos 90F. Esta semana ha bajado a los 50, pero creo que es el último ramalazo ;-)Besitos

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

La verdad es que sí. Me decía una amiga que la hizo hoy mismo que le puso un tin de limón y le quedó mejor. Así que ya sabes 😉

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Pues claro que sí, Belén. Seguro muchos te han extrañado, eres otro sol ;-)Besitossss

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Lo siento mucho por ti y por España, querida. La verdad es que me siento muy cerca de todas ustedes ahora con el blog y siempre me he sentido muy cerca de España por mi familia y porque luego de conocerla me enamoré. Muchos besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Ahora que vienen las sentaditas en los parques… sííí 😉 Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Toda tuya ;-)Besos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Espero tu post a ver que hiciste por fin.Besos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

La verdad que me ha caído del cielo, Marga 😉 Y me han regalado un escurridor de ensaladas que es lo máximo. Está como para un video, jiji.Besitos.

Anni
Anni
9 years ago

Que rica ensalda Vero esta me vendra genial en Verano..Me la apunto..:)

Loida J. Gonzalez
Loida J. Gonzalez
9 years ago

Otra receta facil de hacer! Gracias, Vero. Te felicito por tu nueva casa virtual. Sabes que aprendo mucho de las ideas que compartes con tus seguidores..Y sobre el asunto de abrir las latas….nos comportamos iguales…gracias que nuestros esposos siempre nos tienden la mano. Saludos!

veronicacervera
veronicacervera
9 years ago

Gracias, Loida. Siempre me hacen muy feliz tus visitas y más aún que me digas que aprendes mucho por acá. Yo estoy que no paro de asombrarme con mi nuevo abridor, jeje. Un abrazo.

Jeannette Quiñones-Cantore
Jeannette Quiñones-Cantore
9 years ago

Me encanta preparar estas ensaladas para mi almuerzo , son deliciosas!

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