Pastel de cerdo de Juego de Tronos

Hace unas cuantas temporadas que quería hacer este pastel de cerdo de Juego de Tronos y ya no podía esperar más, pues termina el próximo domingo.

Me ha golpeado esta última parte como ninguna. Llevo tres domingos que termina el episodio y yo estoy casi sin aire y luego me cuesta dormirme. Además despierto como con resaca el lunes y me paso todo el día medio zombie como si hubiera estado en los lugares donde ha sucedido la acción.

Sin embargo mi pasión no le llega ni a las chancletas que dos chicas sitieron por la serie de HBO. Ellas decidieron investigar recetas medievales y recrear más de 100 platos de Juego de Tronos en el libro Festín de hielo y fuego. El manual de comida oficial.

El libro tiene versiones antiguas y modernas de las recetas, así como pasajes de los libros de la serie. Este pastel de cerdo es la versión antigua; muy fácil de hacer si compras la masa hecha. El sabor no tiene mucho que ver con lo que comemos por estos días pero me gustó. Sobre todo al día siguiente a temperatura ambiente, cuando ya los ingredientes se habían asentado.

Las autoras dicen que si te gusta la salsa barbacoa este plato es para ti. Yo no soy mucho de esa salsa, pero me ha gustado el dulzor en la carne. Diría que si te gusta mezclar dulce con salado o la comida agridulce, te encantará este pastel de cerdo.

Recomiendo acompañarlo con una ensalada y con un vino tinto, a lo
Tyrion Lannister, mi personaje preferido de GOT.

Da para 4 buenas raciones o para 6 normalitas con otros acompañantes. ¿Alguno de ustedes está planeando celebración para el domingo?

He usado un molde desmontable de 15cm (6 pulgadas) de diámetro y 5.5cm (2.4 pulgadas) de profundidad porque quería que me quedara alto como el de la foto del libro. Pueden usar un molde más bajito si lo desean y no tiene que ser desmontable, aunque será más difícil de cortar y que salga entero. La verdad me sobró bastante masa después de recortarlo y ahí la tengo para hacer un quiche pequeño con algunas sobras del refri.

Sam dijo de este plato: «Si pudiera volar, ya estaría de vuelta en Castle Black, comiendo pastel de cerdo.»

¡Vamos volando a ver la receta!

Ingredientes

• 1.5 lbs de picadillo de cerdo
• 1/2 cdta de sal
• 4 yemas de huevo (las claras las puedes usar para hacer merengue)
• 1 cdas de jengibre en polvo (la receta dice que 2 cdtas)
• 1/4 cdta de pimienta negra recién molida (la receta dice 1/4 de cda)
• 1/3 de taza de miel
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 cda de mantequilla
• 1 caja de dos ruedas de masa para pie (yo usé marca Publix, el libro trae una receta desde cero)

Preparación

• Dora el picadillo con la sal en una sartén a fuego alto. No necesitas agregar grasa pues la carne tiene su poco.
• Deja que se enfríe un poco. Será más rápido si lo pones en un cuenco.
• Preclaienta el horno a 400F (200C).
• Añade el resto de los siguientes 5 ingredientes y mézclalos bien. Quedará una mezcla húmeda.
• Unta de mantequilla el molde para asegurarte que saldrá luego facilmente el pie.
• Cubre todo el molde con una de las masas para pie. Agrega el relleno, apretándolo suavemente hacia el fondo. Tapa con la otra masa y únela alrededor del borde del molde con la que habías colocado al inicio. Corta el exceso de masa y cierra el borde del pie. Puedes usar de la masa que te sobró para adornarlo.
• Con un cuchillo, haz unas 3 o 4 aperturas en la masa superior para que el pie respire. Píntalo con un poco de clara de huevo o si prefieres, con un huevo batido. Yo no quise gastar otro.
• Hornea 45 minutos, hasta que esté dorado. Si se doran mucho los bordes, cúbrelos con papel aluminio con mucho cuidado.
• Deja reposar unos 10 minutos antes de sacarlo del molde, con cuidado no te quemes.

A mí me gustó más a temperatura ambiente, pero puedes servirlo caliente y sentir la salsa con más sabor a miel.

¿Les gusta ese toque rústico del pastel onda Castle Black?

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veronicacervera

VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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