Ceviche de coliflor estilo peruano

Ceviche de coliflor estilo peruano

A veces no tener los ingredientes que lleva una receta te lleva a crear otra. Así me ha pasado con este ceviche de coliflor estilo peruano, después de por mucho tiempo hacer la versión de Una Mexicana en USA.

No tenía era el pepino y se me ocurrió ponerle apio. Tampoco tenía tomates y pensé que el dulzor del tomate cherry no estaría mal. Después me pasó por la cabeza ponerle la ralladura del limón, pues es un ingrediente que eleva siempre los sabores. Y por último decidí hacerlo estilo peruano poniéndole el ají amarillo.

Como la receta de Blanquita, este ceviche estilo peruano es de no parar. Se las recomiendo muchísimo para los lunes sin carne y para las fiestas, ya sea con tostadas o con chips. Ahora que ya está azotando el verano, es lo máximo para picar en la playa o en la piscina.

Ceviche de coliflor estilo peruano

Se puede servir al momento, pero de un día para otro los sabores de este ceviche de coliflor son mucho más pronunciados.

En las fotos verán que puse aguacate machacado sobre las tostadas antes de servir el ceviche. Sin embargo, va perfectamente sin el aguacate. También con aguacate en cubos o lascas sobre el ceviche es delicioso.

Da para 4 raciones de 4 tostadas y está listo en media hora.

Ingredientes

  • 1 coliflor
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 japapeño picadito, sin venas ni semillas
  • 1/4 de cebolla morada, picadita
  • 1/4 de pimiento rojo, picadito
  • 1 palito de apio bien picadito
  • 1/3 taza de cilantro, picadito
  • 2 tomates cherry, picaditos
  • El jugo de dos limones y la ralladura de uno de ellos
  • 1 cdta de pasta de ají amarillo
  • Sal
Ceviche de coliflor estilo peruano

Preparación

  • Retira las ramas de la coliflor y límpiala. Córtala toscamente que te queden 2 o 3 floretes por pedazo y lávalos. Cocínalos al vapor 5 minutos y ponla a refrescar.
  • Mientras tanto vas cortando o rallando los siguientes 7 ingredientes, colocándolos en un cuenco grande. El apio lo pasé por la mandolina y luego lo fui picando en un par de grupitos con el cuchillo. A los tomates les debes retirar las semillas.
  • Añade la ralladura de uno de los limones. Bate el jugo de los limones con la pasta de ají amarillo. Vierte en el cuenco.
  • Corta la coliflor en pedazos de 1 centímetro aproximadamente y mézcla bien todos los ingredientes. Ponle sal al gusto y remueve otra vez. Rectifica la sal.
  • Unta las tostadas con aguacate y ponle encima la cantidad deseada de ceviche de coliflor. Si quieres más picante, añade el que prefieras.

Si te gustó o si te provoca probarlo con estos calores, guarda la receta en tus redes sociales. Esta va directo a mi carpeta de recetas vegetarianas de Pinterest.

Ceviche de coliflor estilo peruano

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20 thoughts on “Ceviche de coliflor estilo peruano”

  1. Viva la imaginación, cuando vemos una receta que nos gusta, nos damos cuenta de que nos faltan ingredientes, pero una mirada a la nevera y vamos haciendo nuestra propia receta que estará muy rica. Buen ejemplo es este ceviche de coliflor que nos traes que ya apetece al ver las fotos.
    Besos.

  2. Me gusta mucho cuando vamos haciendo diferentes versiones de acuerdo a lo que tenemos a la mano. Aparte eso nos ayuda a no desperdiciar. Vero este ceviche de coliflor te quedó riquísimo.

  3. voy a probarla con mis hijos, que odian la coliflor a ver si de esta manera se la comen sin problemas.

    El olor es tan fuerte que luego no quieren ni darle un bocado a nada que haga con coliflor.

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