Pan de plátano y nuez

pan de platano y nueces

Esta receta de pan de plátano y nuez la tenía guardada hace tiempo. Me la dio mi amiga Elis, que un día me mandó una foto de uno que hizo en su casa y me antojó. A su vez una amiga de ella se la había pasado. Y quien sabe si a esa amiga alguien más se la dio… Me encanta ese viajar de las recetas de cocina en cocina y como siguen sumando siempre comensales agradecidos a la cadena. Mi único aporte hoy, fuera de la mano de obra y las fotos, es la decoración del pan.

Este pan es dulce, pero no tanto. Su masa es suave y su sabor delicioso. Les sugiero acompañarlo de té negro o café con leche en el desayuno o la merienda. Aunque da para 10 o 12, tengan cuidado, porque esta tan rico que puede que no llegue ni a 6 raciones. En casa nos comimos una ración el domingo y el resto voló en la oficina el lunes. Todo el mundo lo celebró muchísimo.

Aunque el método original decía que se horneara 45 a 60 minutos, yo le he tenido que dar 70, tal vez porque usé un molde alto y estrecho, tal vez porque cada horno va a su aire… Mejor que compartan la mezcla en 2 moldes rectangulares, así se comen un pan en casa y regalan el otro. A mí me parece que con lo lindo y sabroso que queda, sería un regalo muy lindo para Navidad.

La receta sugiere también hornearlo en un molde circular. En este caso deben chequearlo a los 45 minutos. En la preparación usé la KitchenAid, pero pueden hacerlo a mano sin problema. Una última recomendación, usar aceite de oliva de calidad, si les es posible.

pan de platano y nuez

Ingredientes

Aceite en spray o mantequilla para engrasar el molde
2 tazas de harina
1 cdta de bicarbonato (baking soda)
1/4 cdta de sal
1 huevo
1 taza de aceite de oliva virgen extra
1 taza de azúcar moreno
3 plátanos (bananas, guineos) maduros
3 cdas generosas de yogurt griego
1 chorro de leche
1/2 cdta de extracto de vainilla
1/2 taza de nueces picaditas
Nueces enteras
Chips de platanitos (bananas)

Preparación

Engrasa el molde. Precalienta el horno a 325⁰F (160⁰C).

Mezcla la harina con el bicarbonato y la sal en un bol. Cierne y reserva.

Aparte, bate el aceite con el huevo. Añade el azúcar y sigue batiendo. Incorpora la mezcla de harina. Sigue batiendo. Maja los plátanos y agrégalos a la mezcla. Luego el yogurt, la leche y la vainilla, uniendo bien todo. Por último adiciona las nueces picaditas y bate una vez más para que se distribuyan uniformemente en la masa.

Vierte la mezcla en el molde y decora a tu gusto con las nueces enteras y los chips de platanitos. Bien pegaditas si no quieres que se te separen tanto como a mí.

Hornea durante 60-70 minutos. Para comprobar que está listo, hunde en el centro un palillo de dientes y este debe salir limpio.

Coloca el molde sobre una parrilla y deja que se refresque al menos 10-15 minutos antes de desmoldarlo.

Se conserva muy bien de un día para otro fuera del refri. Una vez lo metas al frío, mejor que sea en un recipiente con tapa o en un nylon.

Espero ustedes también sigan el ciclo de esta receta y la prueben y la compartan con sus amigos y familiares.

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ANABDN
ANABDN
6 years ago

Igual da que sea para desayunar que para merendar, es apetecible a cualquier hora. Y un buen regalo si no nos comemos los dos panes en una sentada.
Besos.

El bocado de la huerta
El bocado de la huerta
6 years ago

Con nueces y plátano se ve maravilloso.
Un saludito

Adita
Adita
6 years ago

Te ha quedado muy bueno, pero yo quiero felicitarte por tu libro, y te deseo que vendas muchos, por todo el trabajo que lleva el hacer un libro de cocina, besos

Belen Delgado
Belen Delgado
6 years ago

Vero tenias razón !!! me lo llevo para hacer, es una preciosidad ademas de una delicia y es que me encantan sus ingredientes el corte se ve riquísimo. Vero me lo llevo cielo
Besinos
El toque de Belén

El Caldero de Nimue
El Caldero de Nimue
6 years ago

Me encanta. Y qué presentación más preciosa.

Yolanda
Yolanda
5 years ago

Gracias por compartir esta rica receta

Silvia Espinoza
Silvia Espinoza
5 years ago

Hoy lo voy a preparar porque la receta está sencilla, y se ve riquísimo. Gracias

ana
ana
5 years ago

disculpa pero q medida es un chorro d leche ? lo quiero preparar

Monica
Monica
5 years ago

Como preparas los chips de plátano ?

Priscilla
Priscilla
4 years ago

Me quedó delicioso. Gracias por la receta.

Mrianela
Mrianela
4 years ago

Que delicia de pan tengo q.preparalo muchas gracias x la recet una consult es con harina preparads o sin preparar gracias

Enriqueta E Lemoine
Enriqueta E Lemoine
3 years ago

Pues si algo me gusta de de este pan es la decoracion. Te quedo precioso Verito.

Vicky
Vicky
3 years ago

Qué delicia esta receta!!! Estoy segura que va a durar menos de 6 rAciones en mi casa!!!

Andy
Andy
3 years ago

Esta receta se ve realmente divina. La haría pero mi esposa no me va a dejar comer nada porque me pso a dieta jajaja.

Alejandra Graf
Alejandra Graf
3 years ago

Vero no sabes como me gusta el pan de plátano. Voy a hacer esta receta de seguro. Me imagino que las nueces le dan un sabor increible.

Blanca D
Blanca D
3 years ago
Reply to  Alejandra Graf

Qué rica combinación! La nuez me encanta

Ana
Ana
3 years ago

¡Qué delicia vero! Luce divino. En mi casa siempre tenemos plátanos y luego no sabemos qué hacer con eLlos.

Silvia
Silvia
3 years ago

que rico y que lindo se ve adornado así mitad y mitad. Yum!!!

Yasmari
Yasmari
2 years ago

Divino este pan de plátano y nueces, se ve maravilloso y sirve para desayuno y para merienda sin tanta azúcar

isaura
isaura
7 months ago

k delicia, vi la receta en facebook y pase de largo pero cdo vi k era de vero, me detuve pq si es de ella tiene k ser buena, gracias la haré con algunas modificaciones pq aki en cuba algunos ingredientes se dificultan, gracias vero

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