Flan de tahini

Flan de tahini

Uno de los sabores preferidos de mi infancia es el ajonjolí. Recuerdo con tanto placer los turrones que vendían en la calle o en algunas casas de mi pueblo natal en Cuba, tostaditos y con ese olor del sésamo que es tan reconfortante. Ellos han sido la inspiración para este flan de tahini.

Estos turrones estaban hechos básicamente de caramelo y ajonjolí tostado, muy similares a los que se pueden comprar en México o en otros países de Latinoamérica. Junto a los turrones de maní (cacahuate) molido o tostado y las yemitas, eran de los dulces que comprábamos cerca de la escuela a la hora de la merienda.

Esos vecinos se convertían casi en familia. Recuerdo que las puertas de las casas solían estar abiertas y uno entraba a veces hasta la cocina a comprar la merienda y a veces se quedaba conversando ahí el rato que duraba el recreo.

Flan de tahini

Pero el tahini nunca lo probé en Cuba. En el tiempo que viví allá la comida internacional era casi nula y hoy no ha cambiado mucho ese panorama. Sin embargo, el flan siempre ha estado entre los postres favoritos de mi isla y yo que lo mismo hago flan de naranja que de matcha, pensé que podrá quedar bien un flan de tahini. Al fin y al cabo, esta pasta hecha con ajonjolí (sésamo) se usa también para hacer el halvah y el helado de sésamo negro, que es uno de mis preferidos.

El tahini se emplea con más regularidad en recetas saladas del en el Medio Oriente y el Mediterráneo como hummus, baba ghanoush o muhammara, hechos con garbanzos, berenjena asada y pimientos asados respectivamente, mezclándolo con otros ingredientes para crear dips deliciosos.

Hasta ahora yo solamente lo usaba en estas recetas o en algunas asiáticas, y a veces se me echaba a perder. Seguro a muchos de ustedes les pasa igual… así que este postre nos va a solucionar ese problema.

Puedes guardar el tahini en el refrigerador para evitar que se dañe, pero la gran mayoría se pone muy duro al conservarlo a bajas temperaturas y luego es casi imposible sacar del recipiente una cucharada.

Para hacer este flan de tahini he usado un molde circular de 5 pulgadas de diámetro. Con el dulce que aportan el caramelo y la leche condensada, no hace falta ponerle nada de azúcar extra y la textura es divina.

Da para 8 o 10 raciones, lleva muy poco tiempo de preparación y mejor hacerlo de un día para otro.

Flan de tahini

Ingredientes

  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1 cda de agua
  • 1 lata (14 oz) de leche condensada
  • 1 lata (12 oz) de leche evaporada
  • 3 cdas de tahini
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 5 huevos

Preparación

  • Haz primero el caramelo mezclando el azúcar con el agua en una cazuela mediana. Si tu flanera o molde se puede poner directamente al fuego, mejor hazlo ahí. Cocina durante unos 15 minutos, removiendo a cada rato hasta que se derrita totalmente el azúcar y el caramelo esté dorado. No te descuides, que puede quemarse con facilidad, sobre todo en los últimos minutos.
  • Si no has hecho el caramelo en el molde del flan, vierte el caramelo rápidamente (porque se solidifica enseguida) en el molde y cubre el fondo y las paredes con mucho cuidado. El caramelo alcanza un punto de ebullición muy alto y las quemaduras con el son terribles. Si has hecho el caramelo en el molde, igual cubre con este las paredes y el fondo con sumo cuidado.
  • Precalienta el horno a 350F (180C).
  • Bate bien las dos leches, el tahini, la vainilla y la sal en la batidora o el nutribullet. Agrega los huevos a la mezcla.
  • Vierte el contenido en el molde y colócalo en una bandeja con agua que llegue hasta la mitad o menos de la altura del molde.
  • Cocina el flan al baño María durante 1 hora. Para comprobar que está listo, incerta un palillo de dientes en el centro. Este debe salir limpio.
  • Coloca el flan sobre una parrilla y deja que se refresque completamente durante unas 3 horas. Tápalo y ponlo en el refrigerador al menos un par de horas, pero mejor si lo dejas de un día para otro.
  • Si quieres enfriarlo rápido, ponlo en una bandeja con agua con hielo, cambiando el agua con hielo a cada rato. De todos modos, debe pasar unas horas al refrigerador para servirlo frío.
  • Para desmoldar, saca el molde del refrigerador cuando empiecen a comer y cuando llegue el momento de servir el postre el flan saldrá fácilmente volteándolo en un plato o una bandeja. Trata de que este no sea muy plano, pues con el flan saldrá caramelo líquido y se te puede derramar.
Flan de tahini

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Yaimar Perez Nuñez
Yaimar Perez Nuñez
4 years ago

Yo se cuales son esos tUrrones! A mi me encantan! Y seguro ese flan Te debe haber quedado mundIal, así ae ve!!

Blanca
Blanca
4 years ago

Me has dejado intrigada con este flan. Y mira que el botecito de tahini que compré aún tiene como la mitad. Voy a ver si lo preparo porque me encanta el flan.

Monica chic
Monica chic
4 years ago

HoHola, yo adoro los dulces en todas las versiones posibles, más si son postres caseros, gracias por compartir esta receta tan rica cuando la haga te contaré qué tal me quedO

ANA NUALART PAZ
ANA NUALART PAZ
4 years ago

El corte de este flan se ve fantástico, aunque a mi no se me hubiera ocurrido usar tahiní en un flan, solo lo uso para el hummus, pero por aquí siempre se aprende. gracias por compartir.
Besos.

Enriqueta E Lemoine
Enriqueta E Lemoine
4 years ago

Este flan de tahini es mucho con demasiado Verito. Pa’ Pinterest, derechito. A mi nunca se me ha dañado el tahini. Y tmabien recuerdo esos turroncitos de ajonjoli de mi niñez caraqueña. Voy a ver como se hacen para aplicarme.

Yisney
Yisney
4 years ago

Woa, que delicia, esto está increíble y se ve que es igual de fácil que el flan de leche tradicional, gracias por compartirla.

Melba
Melba
4 years ago

Hola Vero!
Estoy maravillada con este flan, ya que siempre he usado el tanino para recetas saladas. Me matas de curiosidad, porque al igual que tu, me encanta el turrón de ajonjolí. Debe ser deliciosooo

Alejandra Graf
Alejandra Graf
4 years ago

Que rico! Me encanta el flan y nunca se me había ocurrido hacerlo con tahini! Lo voy a probar.

IdeasandCreams
IdeasandCreams
4 years ago

Este flan de Tahíni es un regalo …que delicia lleva naranja!

Yisney
Yisney
4 years ago

Tus recetas siempre son deliciosas y muy fácil de hacer felicitaciones

Fabiola Acosta
Fabiola Acosta
4 years ago

Wow no sabía que el Tahini se usaba en postres. Debe darle un toque delicioso a esta receta de flan. Me encanta que es una receta de postre fácil además.

Silvia Martinez
Silvia Martinez
4 years ago

El tahini me encanta!! La verdad es que tú siempre haces unas combinaciones fantásticas. Nunca se me hubiera ocurrido juntar tahini y flan!

Elba Valverde
Elba Valverde
3 years ago

Me intriga demasiado este flan de tahini! lo tengo que probar pronto, aunque no soy muy buena haciendo flan ja ja ja lo intentare

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