Bundt Bread con queso azul, castañas y beicon

Fue difícil elegir en qué molde de bundt cake iba a hacer este bundt bread con queso azul, castañas y beicon inspirado en una receta de la revista Cocina, Lecturas, de RBA, que me compré en un quiosco en mi reciente viaje de trabajo a Madrid.

Los moldes para bundt cakes no sólo se pueden usar en postres como este de ron con pasas o este con Kentucky bourbon que es mi preferido del mundo mundial, sino que también dan mucha vista a panes salados.

En la revista que les comentaba hay unos cuantos panes salados hechos en un molde tipo loaf, pero yo mucho tenía entre ceja y ceja hacer un bundt bread y me fui al garaje a los racks donde tengo los moldes a ver cuál convendría más.

Me decidí por el Lotus de Nordic Ware, que es más pequeño (de sólo 5 tazas), pero ni así llenó todo el molde después de subir la masa. Si usas un molde para loaf te llevará 35 minutos hornearlo.

Aunque tal vez no sea tan vistoso, seguro quedará igual de sabroso pues la combinación de ingredientes de este pan es una delicia total. La suavidad de las castañas, el sabor fuerte del queso azul y el inigualable del bacon se unen en cada bocado para darnos placer.

Me ha encantado para merendar y además se presta mucho como entrante o para picar. Es perfecto para las fiestas que se avecinan, tanto para llevar a casa de los amigos como para regalar.

Y lo mejor, no necesitas máquina para preparar este bundt cake salado o bundt bread, puedes hacerla con un batidor de globo.

Yo compré unas castañas ya tostadas y peladas, lo cual ha facilitado bastante la receta. De lo contrario hay que cocinarlas en agua hirviendo con sal durante 50 minutos, escurrirlas, dejar que se refresquen, pelarlas y dejar luego que se enfríen completamente. En esta época del año es común encontrarlas en diferentes formas y a mejores precios.

Ingredientes

  • 3 tiras de beicon
  • PAM spray para hornear
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • Sal
  • Pimienta
  • 100 ml de vino seco blanco de cocinar
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla blanca picadita
  • 1/2 taza de queso azul desmoronado
  • 1 1/2 taza (200 g) de harina de trigo multi-propósito
  • 2 cdas de levadura en polvo (baking powder)
  • 10 castañas troceadas en 4 o 6 pedazos cada una

Preparación

  • Corta el beicon en tiritas de 1 cm y ponlo en una sartén a fuego medio con una cucharada de agua. Cocina unos 5 minutos, removiendo a cada rato, hasta que comience a dorarse. Retíralo con una espumadera y colócalo sobre papel toalla para eliminar el exceso de grasa. Reserva.
  • Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa el interior del molde con el PAM spray uniformemente, con ayuda de una brocha de silicona.
  • Bate los huevos con una pizca de sal y otra de pimienta. Agrega el vino y el aceite de oliva, luego la cebolla picadita y el queso. Mezcla.
  • Une la harina con la levadura y ve agregándola tamizada a la mezcla anterior. Adiciona el beicon y las castañas. Remueve suavemente una vez más.
  • Vierte en el molde y hornea durante 30 minutos. Para comprobar que está listo, introduce un palillo de dientes en la masa. Debe salir seco.
  • Coloca el molde sobre una parrilla durante 10 minutos antes de voltearlo para desmoldar.

Es opcional cortar el excedente que no queda con la forma del molde por los lados. Para evitar que suba tanto, se recomienda cubrir el orificio del centro del molde con papel aluminio (eso lo aprendí con Angelo, el rey de los bundt cakes, pero no lo hice esta vez).

Puede servirse caliente o a temperatura ambiente. Para conservarlo, dejar que se enfríe totalmente y cúbrelo con una campana de cristal o un cuenco.

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28 thoughts on “Bundt Bread con queso azul, castañas y beicon”

  1. Claro que me gusto Vero. No sabes el antojo que tengo. Todos esos sabores juntos en un bundt bread! Y las fotos: cada una es una naturaleza muerta!

  2. Que delicia este bundt bread y las fotos lucen hermosas. Nunca he probado el bundt cake salado, pero me parece genial la receta para ponerlo en mis opciones de comida para fiestas y comida para regalar.

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