Una ensalada de papas siempre viene bien, sola o acompañando carnes o pescados. Esta ensalada de papas y queso mascarpone la vi en la revista Elle Gourmet de Japón y me vino muy a mano para usar una porción de queso marcarpone que me había sobrado de un tiramisú.
Se puede servir enseguida, pero sabe mejor de un día para otro. Sin embargo, si decides consumirla al día siguiente, debes sacarla de la nevera con unos 15-20 minutos de antelación para que el mascarpone vuelva a recuperar su textura cremosa.
Da para 2 si la sirves sola o para 4 raciones si la usas como guarnición.
El queso mascarpone lo puedes congelar y luego sacarlo del congelador una media hora antes de usarlo. No pierde nada de su textura. Lo congelo a menudo y el de esta ensalada de papas estaba congelado.
Puedes usar estas papas variadas o cualquier papa que no sea harinosa. O sea, una papa cerosa, para que conserve su forma al hacer la ensalada.
Ingredientes
- 1 lb de papas nuevas variadas
- 1 cdta de sal
- 1 filete de anchoa grande o 2 pequeños
- 3 cdas de queso mascarpone
- Eneldo picadito al gusto
Preparación
- Hierve las papas con sal unos 15-20 minutos, dependiendo del tamaño. Escúrrelas y colócalas en un cuenco mediano.
- Mientras tanto, pon en remojo las anchoas en agua tibia durante 20 minutos. Escurre las anchoas y córtalas bien, quedarán hechas una pasta.
- Calienta el mascarpone a fuego medio, adiciona las anchoas. Baja el fuego a medio-bajo y mezcla bien durante un par de minutos. Vierte sobre las patatas cocidas y adiciona el eneldo.
¿Con qué te comerías esta ensalada de papas y mascarpone?
Te recomiendo también la ensalada de papas al estilo japonés. Estoy segura que es otra que te sorprenderá gratamente.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Qué buena idea, esa mezcla del Mascarpone con las anchoas ha de tener un rico sabor.
Un buen plato sin mucho trabajo.
Besos.
Tremendo umami que le dan las anchoas. Muchos besos.
Seguro que el mascarpone le da un toque muy especial a esta ensalada de papas diferente!! Me apunto el truco de congelar el mascarpone para cuando me sobra!
Queda cremoso y de lo más rico. Lo mejor, no desperdiciar ese poquito de mascarpone 😉
Me gustan las recetas sencillas pero con sabor, y seguro que las anchoas y el mascarpone le dan un toque guay a la ensalada de patatas tradicionales. Y gracias por el truco de congelar el mascarpone, no lo sabía!
Verás como te va a gustar…
Wow! m e encantan las papas y la verdad es que sta es una enalada de papas diferente! me encanta la propuesta de papas con mascarpone además parece fácil y seguro que es deliciosa!!!
Es requetefácil y verás que rica. Saludos.
Que interesante combinación la de papas nuevas con queso mascarpone!! La voy a probar. Pero soy alérgica a los pescados y mariscos, porque podría sustituir las anchoas?
Cambia las anchoas por mostaza, Anabella. No es igual pero consuela.
Abrazo.
Esta ensalada de papas con mascarpone me parece una maravilla. Las papitas y el queso siempre van muy bien.
Llevas mucha razón, papa y queso siempre es fabuloso.
Me encantan esa papitas multicolores! Gracias por la receta!
Un placer. Abrazo.
Qué rica guarnición, esta es una ensalada de papas diferente, me encanta la adición del queso mascarpone
El mascarpone las deja tan ricas.
Muchas gracias y abrazos.
Pues con esos ingredientes me encantaría probar esa ensalada de papas! Gracias por compartir!
Que la disfrutes, Yaimar.
uhhh que buena idea!!! Se ve tan rico! Me encantan las papas de colores, son super suaves y sabrosas. nunca se me hubiera ocurrido combinarlas con queso mascarpone, me super gustó la receta, me la llevo!
Ya no tirarás nunca a la basura ese mascarpone que se quede por ahí. Vas a ver…
Que idea tan maravillosa, tienen que estar deliciosas esas papas con mascarpone , No tenía idea que se puede congelar, así que me apunto ese Tip gracias por compartir
Vas a ver que no se le nota la diferencia.
Que disfrutes mucho esta ensalada, Mónica.
Felices fiestas!
Voy a hacer esta ensalada se ve divina con papas con mascarpone! Gracias por la receta
Que la disfrutes mucho!
Deliciosa, como todo loque he visto en tu sitio. Pero tienes que saber que si algo es vegetarian, consiste de platos que no contienen carne ninguna. Todos los animals tienen su carne. Anchoas son carne. Pescado es carne. Carne es la material de que consisten los musculos y las visceras… Read more »
Gracias Robert, perdón, no veo lo de vegetariano. Muchísimas gracias por sus comentarios.
Finalmente lo vi. Arreglado. Muchas gracias. Debe haberse ido el dedo y marqué esa categoría sin darme cuenta.
Muchos saludos y gracias por pasar por acá.