Tiramisù

Tiramisù

La primera vez que fui a Italia aprendí a hacer Tiramisù con nuestro amigo Fabrizio en Varese, una ciudad pequeña cerca de Milán. Pasamos unos días inolvidables comiendo rico y paseando con él y Marisela.

La comida italiana está entre mis debilidades. He vuelto a Italia a veces por su comida, entre otras cosas, porque hay miles de razones para visitar a este país.

Este postre no tiene ciencia, pero debes tener en cuenta que el café debe hacerse con antelación para que se enfríe y debes sacar con tiempo los huevos y el queso Mascarpone del refrigerador para que estén a temperatura ambiente en el momento de comenzar a preparar la receta.

También es importante saber que una vez montado el Tiramisù lleva al menos 3 horas en el refrigerador. Si puedes hacerlo de un día para otro, mucho mejor.

Puedes montarlo en un molde mediano o en varias copas, así como jugar con la cantidad de crema de Mascarpone contra bizcochos de acuerdo a las porciones que quieres servir.

Esta receta da para 6-8 raciones muy bien servidas. Lo mejor es que no queda tan dulce como los que suelen vender hechos por acá. Si te gustan los dulces bien dulces, ponle un par de cucharadas de azúcar más.

En Italia sirviendo el Tiramisù de Fabrizio
En Italia sirviendo el Tiramisù de Fabrizio

Ingredientes

3 huevos a temperatura ambiente (separadas las yemas da las claras)
2 tazas (16 oz) de queso Mascarpone a temperatura ambiente
2 cdas de azúcar
1 cda de extracto de vainilla (opcional)
12 bizcochos Savoiardi o Lady Fingers
1 taza (8 oz) de café espresso frío o a temperatura ambiente (yo usé café cubano)
1 cda de licor de café (Kahlúa, por ejemplo)
1 cda de chocolate amargo o semiamargo en polvo

Preparación

Separa las yemas de las claras.

Pon a batir las claras en el KitchenAid hasta que estén a punto de nieve.

Mientras, bate el Mascarpone con las yemas, la vainilla y el azúcar hasta que esté bien mezclado. Esto puedes hacerlo a mano o ponerlo en la batidora eléctrica una vez estén listas las claras batidas, que habrás depositado en un cuenco aparte.

Mezcla las claras batidas con la mezcla de Mascarpone con movimientos envolventes. Y con mucha paciencia, para que no se te bajen las claras y quede bien cremosa esta parte tan importante del Tiramisù.

Cubre el fondo de la fuente con un tercio de la crema con Mascarpone.

Coloca el café en un plato hondo bien mezclado con el licor de café. Ve pasando rápidamente los bizcochos por el líquido, por ambos lados, sin dejarlos caer prácticamente, para que no se empapen ni se partan. Ve colocándolos en el molde, sobre el mascarpone hasta formar una capa. Continúa con otro tercio de crema con Mascarpone, el resto de los bizcochos y lo que queda de la crema.

Como les contaba antes, se vale jugar con la cantidad de bizcochos y crema para montarlo. Puedes usar más Savoiardi y cubrir con ellos el fondo del molde o de las copas y hacer sólo dos capas de bizcochos y dos de crema, usando un molde más grande.

Para finalizar, espolvorea el chocolate por encima usando un colador. Tapa y enfría al menos tres horas.

Adornar con virutas de chocolate y/o con unas hojitas de menta. Y comparte en tus redes para guardar esta receta auténtica italiana.

Si te gusta el Tiramisù seguro te gustará también este trifle de cerezas, que ya comienza la temporada de esta fruta.

Tiramisù

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La Cocinera de Bétulo
La Cocinera de Bétulo
5 years ago

Me encanta servido en copas individuales, así no hay que partirlo, pero de todas formas está muy rico.
Estás muy guapa y feliz en la foto!
Besos.

Ailyn
Ailyn
5 years ago

De mis postres favoritos Vero, gracias por la receta. Besitos

Loida
Loida
5 years ago

Que es delicioso.? !Seguro!

Raquel
Raquel
5 years ago

Donde compras el mascarpone???

Ignacio T. Granados
Ignacio T. Granados
5 years ago

jajajaja… lo que me enseñaron a hacer y obligado a servir en los restaurantes de Miami era muy rico, pero no tiramisú!

Marta Reina Castillo Castillo Garcia
Marta Reina Castillo Castillo Garcia
5 years ago

Riquisimo. Ah y el cabello recogido te va muy bien.

Rocio correa z
Rocio correa z
5 years ago

Tengo una pregunta quiero preparar gelatina para cortarla en cuadrutos la caja contiene 40g cuanta agua debo agregarle para que me quede dura. Gracias

Rocio correa z
Rocio correa z
5 years ago

Para preparar gelatina que me quede dura si el sobre contiene 40g. Cuanta agua debo utilizar. Gracias

EvaLax
EvaLax
5 years ago

Un postre increible la verdad. Me encanta y es supersencillo…hoy mismo quiero probarlo. Gracias por el buen blog.

Aracelis
Aracelis
2 years ago

Amo el tiramisu, es de mis postres favoritas. Esa receta se ve divina!

Enriqueta E Lemoine
Enriqueta E Lemoine
2 years ago

Vi un comentario tuyo en Facebook y me vine derechito a ver este Tiramisu! Que delicia Verito. Y si la comida italiana es mi debilidad tambien!

Enriqueta Lemoine
Enriqueta Lemoine
2 years ago

Vero hice este tiramisú y ahora puedo decir que es uno de mis postres favoritos. Gracias por la receta.

Silvia Martinez
Silvia Martinez
2 years ago

El Tiramisú es un postre que le fascina a mi esposo, no me he animado a hacerlo todavía pero con tu receta lo voy a hacer la proxima semana. Que rico!

laura zamora
laura zamora
2 years ago

Este es el postre favorito de mi esposo, así que tomaré la receta y lo cocinaré. gracias!

Laura Rodriguez
Laura Rodriguez
2 years ago

Qué Rico es el mascarpone! No me gusta el tiramisú de otra manera. Y de paso te ncuento que con lo que amo el arte no me sentiría mal por ir a Italia solo por la comida! jaja!

laurarod5
laurarod5
2 years ago

Eso sería en paraíso entonces!! Gracias por la receta, me gustan mucho las indicaciones que das, tengo que aguantarme tres horas antes de clavarle la cuchara! NO me tengo que olvidar, besos

Blanca D
Blanca D
2 years ago

el tiramisú es uno de esos postres que no me he animado a hacer y tan rico que es! aparte tú lo haces ver bien sencillo Vero. Creo que ahora si me voy a animar.

Estefania
Estefania
2 years ago

Estoy en un italian mood total! Asi que esta receta de Tiramisù me viene que ni anillo al dedo

Leticia Esteves
Leticia Esteves
2 years ago

Me encanta que sirvas el Tiramisù en copas porque es la ración perfecta. El mejor que he probado lo comí en Sevilla y venía servido en un frasco. Me encantó

Paula Zelaya
Paula Zelaya
2 years ago

Amo los postres y esta receta de Tiramisú, esta increíble! La voy a probar para imaginar estar en Italia comiendo uno de mis postres favoritos. La comida italiana es la preferida en esta familia.

Blanquita
Blanquita
2 years ago

Definitivamente tengo que hacer este postre. Se ve tan rico! Y me encanta que lleva queso y café.

Romina Tibytt
Romina Tibytt
2 years ago

Es uno de mis postres favoritos, lo he probado siguiendo diferentes recetas, voy a hacer la tuya, Vero. Que ricoooo!!!

Morena Cuadra
Morena Cuadra
2 years ago

De Italia no solo su comida sino también sus postres, paisajes, ciudades llenas de historia… Amo Italia. En cuanto al tiramisú, que no sea muy dulce, como decís en tu receta. Así es mucho mejor. Disfruta!

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