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Yo la hice con mayonesa japonesa, pues desde que la probé se convirtió en mi favorita. Y cuando no tengo, uso la peruana o la húngara, que son casi igual de sabrosas. Pero pueden usar la que deseen. Lamentablemente, las tres que he mencionado casi siempre sólo se consiguen en mercados especializados en comidas regionales.
Mezcla la salsa con las papas, el jamón y el pepino y déjala reposar 15 minutos antes de servirla. Adorna con las hojitas de perejil o mitsuba.
This is a very easy Japanese recipe, using ingredients that almost everyone knows and often has at home. Hope you dare to try it.
I made it with Japanese mayonnaise, because is my favorite one. I also recommend Peruvian and Hungarian mayo, which are almost as tasty. But you can use the one you wish, either from the supermarket or homemade.
I read somewhere that the Japanese always travel with bottles of their mayonnaise, but I have not asked any of my Japanese friends if it’s true. According that article, mayonnaise was introduce to Japan in the nineteenth century, when the country opened to international trade after two and a half centuries of isolation, and it was not until 1925 that they began to produce it under the brand Kewpie , which to this day remains and is the one dominating market.
The key to this recipe is to crush up a bit the potatoes to make the salad creamy, contrasting with the crunchy texture of cucumbers. Serves 4 and is prepared in 15-20 minutes, but you should let it rest at least a quarter of an hour to allow flavors to develop.
Ingredients
1 pound potatoes
1 ounce ham
1/2 Lebanese or English cucumber
3 oz Japanese mayonnaise
1/4 tsp. Japanese mustard
1 tbsp. rice vinegar
1 two drops of sesame oil
1 scallion, finely chopped
1 bunch Italian parsley (the original recipe calls for 1 sheet of mitsuba) chopped + a sprig for garnish
Freshly ground white pepper
Salt
Method
Cut the potatoes into 2 inches cubes and add them to boiling water. Cook 8-10 minutes, until tender. Drain and rinse them until they cool off. Then, drain them one last time. Place them into a bowl and crush them slightly with a fork.
Meanwhile, cut the ham into 3 inches long strips and cucumber in half, lengthwise, and then into mandoline thin slices. You can use regular cucumber and remove the seeds.
In a small bowl, combine mayonnaise with mustard, vinegar, sesame oil, chives, parsley, salt and pepper.
Mix the sauce with potatoes, ham and cucumber and let stand 15 minutes before serving. Garnish with mitsuba or parsley leaves.
Tips
Japanese mayonnaise is almost always available at any Asian market.
Mustard comes in tubes like the ones used for wasabi paste. Along with the rice vinegar and sesame oil is usually found in nearly every major U.S. supermarkets.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Se ve exquisita, pero te adelanto que aunque se llame "ensalada", con esas papas y mayonesa solo servirá para aumentar mas de peso 🙁 Te lo dice alguien que tuvo que eliminar TODOS los carbohidratos y productos lácteos (mas toda comida que fuera blanca) de su dieta para bajar de… Read more »
Creo que no me hice entender o que has interpretado mal. Siento que tengas que vivir con una dieta tan restringida.
Guau Vero, siempre aprendo un montón de cosas de cocina internacional contigo, desconocía que hubiese mayonesa japonesa, peruana… voy a investigar un poquillo a ver que aprendo. La ensalada me encanta, perfecta como dices para una cenita sana. besiños linda¡
Vero, es sólo que la envasan aquí o allá. Me acuerdo ahora mismo de la de México, que siempre sabe más a limón que la de acá, por ejemplo.Muchos besitos para ti también.
Tendré que fijarme a ver si encuentro estos productos porque esta ensalada promete estar muy buena, si no habrá que adaptarla.Besos.
Hola Vero, antes que nada que bonito cambio de look a tu blog :DMe encantó esa ensaladita, muy ligerita para la hora de la cena, muy ricoSaludos Amiga
Pues Ana, a variar, que de eso se trata la cocina. Yo con los dulces no me atrevo a cambiar nada, pero con lo salado…Mario, gracias, refrescando hoy que comienza el verano.Gracias a los dos y cariños,Vero
Me encantó la ensalada y el look nuevo del blog también….muy refrescante para el calor que de seguro está haciendo por allá. Nosotros con lluvia desde hace varios días.Ya has mencionado varias veces esta mayonesa, la tendré que buscar pronto, aunque yo soy fan de la hecha en casa pero… Read more »
Hola Vero!!!Que delicia de ensalada. Me encantan los ingredientes que siempre utilizar, es una pena que aquí sea difícil encontrar algunos pero siempre tengo ganas de probar tus recetas.Un beso.
Me encanta la nueva imagen del blog!! Y esa ensalada me la apunto, ahora que ya ha llegado el verano.Besos.Ainhoa
Riquísima!!!! seguro que está impresionante esa mahonesa, espero probarla pronto!!!un besazooooo
Pues a mi me encanta la comida japonesa!!!! mmmmm que rica, ¿verdad?. Siempre que podemos, des de que somos papis, nos escapamos al restaurante japo.Saludos, Sandra
Una ensalada de lo más apetecible y muy curioso lo de la mahonesa japonesa, la buscaré para probarla.Un abrazo.
Tengo que probarla… Si no encuentro la mayonesa japonesa, se la pondré "occidental", jejeje. A mí también me gusta mucho la cocina japonesa, es muy sana y sabrosa.Un besote.
Tendré que buscar la mayonesa japonesa, porque me ha encantado tu ENSALADA.Espero que estés bien QUERIDA VERO. TE MANDO UN FUERTE ABRAZO 🙂
Querida Vero, esta fuente de ensalada, esta de premio. tengo que probarla ya mismo, aunque le ponga mayonesa tradicional, la japonesa no se ve por aqui, tienes siempre unas recetas maravillosas como tu eres maravillosa. Mil besicos amigacosicasdulces.blogspot.com
Hola vero, genial ensalada.Me ha gustado muchisimo.Un beso, guapa
No había visto nunca esa mayonesa,,estaré atenta para esta rica ensalada.. Bss
Que bueno que les ha gustado el nuevo look del blog y la ensaladita. Animense a hacerla aunque sea con mayonesa casera, que la combinación queda muy sabrosa.Besitos a todas y buen fin de semana,Vero
Hola Veronica, encantada de saludarte, estoy viendo tu blog y me encanta las recetas que tienes, y los comentarios que haces, por eso con tu permiso me quedo en tu cocina para seguir aprendiendo, por cierto esta ensalada tiene una pinta estupenda, en cuanto compre la mayonesa japonesa la hago.Te… Read more »
Lidia, gracias por pasar por acá. Bienvenida. Yo encantada de que te quedes y enseguida voy a visitarte.Besitos,Vero
Que rica se ve!!! Voy a hacerla apenas consiga la mayonesa japonesa! Gracias, Vero!!
Puedes hacerla con mayonesa regular, pero al verdad es que queda más sabrosa con la japonesa, Loida. Un abrazo.
Me encanta que nos compartes recetas fáciles de la comida japonesa. Esto está perfecto par el verano!
Hay muchas recetas fáciles en la comida japonesa que apenas se conocen por acá. Me alegro esta te llamara la atención, Taty. Saludos.
La verdad que la recetas para verano siempre vienen como anillo al dedo más si nos traes esta ensalada riquísima, yo soy más de ensalada rusa por su rapidez y por su frescura, siempre la tomo fría y más en estas fechas
Esta es tan o más fácil que la rusa, a mi entender. Y también se sirve fría. Anímate a probarla, Mónica.
Saludos.
Nunca dejas de sorprenderme Verito, y esta ensalada de papas japonesa no es la excepción. Ahora tengo una gran curiosidad por la tal mayonesa japonesa!
Cuando pruebes la mayonesa japonesa, no vas a querer otra, Enri. Ya verás.
Besos.
Pero que buena Vero esta ensalada de papas, una receta para el verano perfecta, por cierto ahora que la he visto me acabo de acordar que hace tiempo que yo tambien la tengo en el blog y que tengo que volver a hacerla porque esta buenisima.
Es divina para este calor! Y me gusta tanto que hasta la puse en mi nuevo libro en el capítulo de las papas, pues se puede hacer con papas hervidas que te queden de un puré u otra receta.
Besos.
Ésta ensalada de papas japonesa se ve deliciosa. Nunca pensé en unir en una ensalada papa y pepino pero me encanta la idea
La primera vez me pareció raro lo del pepino también, pero ya verás que sabrosa queda, Jenny.
Vero, esta ensalada de papa japonesa viene perfecta para el verano! Me encanta que tiene pepino y tengo que buscar esa mayonesa nipona!
Gracias, Rory! Puedes hacerla con otra mayonesa, pero con la japonesa queda demasiado buena. Espero te encante, y a tus nenes también.