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Este año para celebrar San Patricio, he decidido hacer un dulce y nada mejor que unas madalenas de manzana, inspiradas en el clásico cake de manzana irlandés. Cuenta la leyenda que el propio Santo plantaba manzanos y bueno, como cuando piensas en Irlanda, piensas en él, en lo guapos que se ven los hombres con faldas, en cerveza negra, el whisky y el Baileys. Pensando y pensando decidí ponerle un poco de este último a mi receta. Si no quieres usar alcohol, puedes sustituirlo por leche.
En Cuba les decíamos pancakes a las madalenas, pero en algún momento de mi vida que no puedo precisar, comencé a decirles muffins o madalenas, para no enredarme con la noción de pancakes que tenía el resto de mundo. No sé ustedes, pero yo las prefiero a los cupcakes, definitivamente. Es cierto que no quedan tan bonitas, pero es que casi siempre termino desechando la parte de arriba de los cupcakes, a no ser que sea merengue italiano. Además, me encanta comerme las madalenas acabaditas de hacer con café con leche o té a cualquier hora del día. Claro, que si no es suficiente para ti el Baileys que llevan, puedes acompañarlos de un poquito de esta crema irlandesa con hielo cuando ya estén más fresquitos. Si aguantas, porque con el olor que desprenden, dan ganas de atacarlas.
Pensé que me saldría una docena de madalenas, pero sólo me salieron 9 y más me vale que no repita la receta para ver si me salen 12, que no he podido parar de comer estas.
Ingredientes
1 manzana
1 taza de harina leudante
1 cdta. de canela en polvo
1 pizca de sal
1/3 de taza de azúcar glas
6 cdas de mantequilla sin sal en pomada
2 huevos
2 cdas. de Baileys
Para el streusel:
4 cdas de mantequilla sin sal
1/2 taza de harina leudante
1/3 de taza de azúcar glass
Preparación
Primero prepara el streusel, mezclando con los dedos la mantequilla y la harina, hasta que parezca migas de pan. Añade el azúcar e incorpórala con un tenedor.
Pela la manzana, retírale el centro, córtala en ruedas finitas y luego en pedacitos 3/4 de pulgada (1.5 cm).
Precalienta el horno a 350°F (180°C) y pon los papelillos de cupcakes en el molde.
Une la harina con la sal y la canela y pásalo todo por un colador.
Bate el azúcar con la mantequilla en pomada hasta que se ponga clara. Yo lo hice con un batidor de globo manual en un par de minutos. Agrega un huevo, sigue batiendo. Incorpora la mitad de la harina batiendo suavemente, luego el otro huevo, el resto de la harina, y finalmente el Bailyes. Ve poniendo un poquito en cada molde sin llegar hasta la mitad. Coloca unos pedacitos de manzana en cada uno sin llegar al tope y termina con una cucharada del streusel. Ten en cuenta que el streusel va crecer.
Hornea durante 20-23 minutos. Comprueba que están listas introduciendo un palillo en el centro de una de ellas. Debe salir limpio.
Y ahora, cuéntame si celebras San Patricio y en qué piensas tú cuando de Irlanda se trata.
This year, I decided to make a dessert to celebrate Saint Patrick, and nothing better than apple muffins, inspired by the classic Irish apple cake. Legend has it that the Saint himself planted apple trees.
When you think about Ireland, you think about him, about how handsome men in skirts can be, dark beer, whiskey, Baileys… Thinking about this last one, I decided to put some of it to my recipe. If you do not want to use alcohol, you can use milk as in the original apple cake recipe.
I definitely prefer muffins to the cupcakes. They aren’t as pretty, but I always end up discarding the top of the cupcakes, unless they come with Italian meringue. Also, I love to eat the muffins straight from the oven, at any time of the day, with latte or tea. Of course, you can have these with Baileys when they are not too warm, if the two tablespoons I’ve added to the recipe are not enough for you.
I thought I would make a dozen muffins, but only got 9, and I better don’t try again because has been tough to stop eating these.
Ingredients
1 apple
1 cup self-rising flour
1 tsp. cinnamon
1 pinch of salt
1/3 cup confectioners’ sugar
6 tbsp. unsalted butter, room temperature
2 eggs
2 tbsp. Baileys
For streusel:
4 tbsp. butter
1/2 cup self-rising flour
1/3 cup confectioners’ sugar
Method
Let’s prepare the streusel first. Mix the butter and flour using your fingertips until it resembles breadcrumbs. Add the sugar and incorporate it with a fork.
Core the apple, cut into thin slices, and then into small pieces 3/4 inch.
Preheat oven to 350°F and place the cupcakes molds in pan.
Sift flour, salt and cinnamon into a bowl.
Beat the sugar with the butter until it becomes light. I did it manually in a couple of minutes. Add an egg, continue beating. Incorporate half of the flour gently, then the second egg, the remaining flour and finally the Baileys. Pour a generous spoon in each mold without reaching halfway. Place a few pieces of apple in each one without reaching the tops. End with a spoonful of streusel. Note that the streusel will rise.
Bake for 20 to 23 minutes. Check if they are ready by inserting a toothpick in the center of one of them. It should come out clean.
Now, tell me if you celebrate St. Patrick and what do you think about when it comes to Ireland.
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Vero, me hiciste la boca agua con estos dulces irlandeses. Mis genes celtas ya preparan una fiesta. Le enviaré la receta a mi hermana a ver si nos reunimos ambas para hacerla. Gracias.
Niña, pero de que te salieron, te salieron 😉 Ojalá los disfrutes mucho. Si quieres pasa por la ofi mañana y te guardo. Besitos.
me ha encantado la receta y como queda la magdalena, impresionante Veronica. un besoteeeeeeeeeeeeee
Ojalá pudiera pasar mañana. 🙁 De todos modos, trataré de hacerlos en casa. Besos para ti y para Emilio-san 😉
Bueno, yo me los llevo por si acaso y te guardo uno hasta el final de la tarde. Muchos besitos de nosotros para ti también.
Yo también prefiero las magdalenas a los cupcakes aunque alguna vez muy de tarde en tarde los haga.
Qué ricas con esa capa crujiente, una tentación para cualquiera se celebre San Patricio o no.
Besos.
Puedes dejar que se doren un poquito más, pero ya estas estaban oliendo y me dio miedo dejarlas otro ratico, Ana.
Anímate a hacerlos. Te van a encantar.
Besitos.
Tan prusiano el olor de las madeleines… Aunque no tengan almendra, estas se ven divinas.
Estas madalenas te encantaría, sista. Muchos besos.
Se ven muy ricas Vero, me pasa lo mismo, prefiero las magadalenas a los cupcakes y el Baileys me encanta.
Quedan bien mojaditas con el Baileys, Ailyn. Besitis.
of wow esto se ve divino y yo estoy a dieta!!!
Muy bien por ti, Adriana. Fuerza con la dieta. De todos modos, te los puedes comer fuera de las celebraciones de San Patricio luego.
Que rico me encantan porque la manzana le da mucha humedad y ademas la casa entera huele rico!
Menuda pinta tan estupenda que tienen estas magdalenas, me encnatan, yo también me las tomaría con un buen café con leche.
Bicos.
What a great way to celebrate. Like everything in your site these too look amazing!
Qué pinta, Vero! Le acabo de linkar la receta a mi marido, que es el repostero de la casa. A ver si se anima y las hace, que tienen una pinta estupenda!
Wow, simply delicious. I hope I can get a chance to try them.
Totalmente de acuerdo amiga Vero, donde esten unas buenas magdalenas que se quiten todos los cupcakes o por lo menos lo bonito que los cubre, las dichosas cremitas de mantequilla no las soporto…pero chisss… no se lo digas a nadie! Te han quedado estupendas y la manzana las haráa muy… Read more »
La mia con Baileys por favor 😉 Yummy!
Justo lo que necesito en estos momentos…! y acompañado de un cafecito por supuesto!
Se ve riquisimo amiga! Voy a ir a buscar dos o tres de esas.
Corre que se acaban.
Que deliciosas….guardame porfa!!!!
Se ven deliciosos yo creo que en eso de que ando aprendiendo a hacer cupcakes en una de esas me animo a hacerlos!
Estas son mucho más fáciles de hacer que los cupcakes, Marlene. Abrazos.
Que rico me encantan las de manzana!
Que delicia Vero ideal para estas fechas! Yumm…
¡FELIZ DÍA!ॐ
https://mamaholistica.com
Para cualquier tiempo, creéme 😉 Abrazos.
Vero !! me han encantado !! son impresionantes que bonitas, y con esos ingredientes fantasticas me llevo tu receta deliciosa
Besinos
El Toque de Belen
Espero las disfrutes mucho, Belen.
Besitos.
Muffins and cookies are one of my weaknesses, Vero. Me encanta come preparastes las magdalenas, amiga! Abrazos.
Otro que I just HAD to pin!!! Esto con un cortadito…. mujer se me subio el colesterol na’ mas en pensar! ; ) BB2U
Ay BB, disfrutalo sin culpa que no son tan grandes. Y ojalá puedas comerte sólo uno. A tomarse despacito ese cortadito, jajaja. Gracias por el PIN 😉
Yo también me las como calientes, casi recién salidas del horno, están deliciosas, y si puede ser sin frosting mucho mejor, me gusta notar todo el sabor del bizcocho, y si lleva especias mucho mejor.
Un beso bella
WOW, they look delectable. Love the crumble topping idea. well done!
Que delicia Vero… Me encantan los muffins y la verdad no sabía como llamarles en español… Ya pasó el día de San Patricio.. pero esta receta es deliciosa como para prepararla… cualquier día… 🙂