Madalenas irlandesas de manzana / Irish Apple Muffins

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Madalenas Irlandesas de manzana - La cocina de Vero

Este año para celebrar San Patricio, he decidido hacer un dulce y nada mejor que unas madalenas de manzana, inspiradas en el clásico cake de manzana irlandés. Cuenta la leyenda que el propio Santo plantaba manzanos y bueno, como cuando piensas en Irlanda, piensas en él, en lo guapos que se ven los hombres con faldas, en cerveza negra, el whisky y el Baileys. Pensando y pensando decidí ponerle un poco de este último a mi receta. Si no quieres usar alcohol, puedes sustituirlo por leche.

En Cuba les decíamos pancakes a las madalenas, pero en algún momento de mi vida que no puedo precisar, comencé a decirles muffins o madalenas, para no enredarme con la noción de pancakes que tenía el resto de mundo. No sé ustedes, pero yo las prefiero a los cupcakes, definitivamente. Es cierto que no quedan tan bonitas, pero es que casi siempre termino desechando la parte de arriba de los cupcakes, a no ser que sea merengue italiano. Además, me encanta comerme las madalenas acabaditas de hacer con café con leche o té a cualquier hora del día. Claro, que si no es suficiente para ti el Baileys que llevan, puedes acompañarlos de un poquito de esta crema irlandesa con hielo cuando ya estén más fresquitos. Si aguantas, porque con el olor que desprenden, dan ganas de atacarlas.

Pensé que me saldría una docena de madalenas, pero sólo me salieron 9 y más me vale que no repita la receta para ver si me salen 12, que no he podido parar de comer estas.

Ingredientes

1 manzana
1 taza de harina leudante
1 cdta. de canela en polvo
1 pizca de sal
1/3 de taza de azúcar glas
6 cdas de mantequilla sin sal en pomada
2 huevos
2 cdas. de Baileys

Para el streusel:
4 cdas de mantequilla sin sal
1/2 taza de harina leudante
1/3 de taza de azúcar glass

Preparación

Primero prepara el streusel, mezclando con los dedos la mantequilla y la harina, hasta que parezca migas de pan. Añade el azúcar e incorpórala con un tenedor.

Pela la manzana, retírale el centro, córtala en ruedas finitas y luego en pedacitos 3/4 de pulgada (1.5 cm).

Precalienta el horno a 350°F (180°C) y pon los papelillos de cupcakes en el molde.

Une la harina con la sal y la canela y pásalo todo por un colador.

Bate el azúcar con la mantequilla en pomada hasta que se ponga clara. Yo lo hice con un batidor de globo manual en un par de minutos. Agrega un huevo, sigue batiendo. Incorpora la mitad de la harina batiendo suavemente, luego el otro huevo, el resto de la harina, y finalmente el Bailyes. Ve poniendo un poquito en cada molde sin llegar hasta la mitad. Coloca unos pedacitos de manzana en cada uno sin llegar al tope y termina con una cucharada del streusel. Ten en cuenta que el streusel va crecer.

Hornea durante 20-23 minutos. Comprueba que están listas introduciendo un palillo en el centro de una de ellas. Debe salir limpio.

Y ahora, cuéntame si celebras San Patricio y en qué piensas tú cuando de Irlanda se trata.

Irish Apple Muffins - La cocina de Vero

This year, I decided to make a dessert to celebrate Saint Patrick, and nothing better than apple muffins, inspired by the classic Irish apple cake. Legend has it that the Saint himself planted apple trees.

When you think about Ireland, you think about him, about how handsome men in skirts can be, dark beer, whiskey, Baileys… Thinking about this last one, I decided to put some of it to my recipe. If you do not want to use alcohol, you can use milk as in the original apple cake recipe.

I definitely prefer muffins to the cupcakes. They aren’t as pretty, but I always end up discarding the top of the cupcakes, unless they come with Italian meringue. Also, I love to eat the muffins straight from the oven, at any time of the day, with latte or tea. Of course, you can have these with Baileys when they are not too warm, if the two tablespoons I’ve added to the recipe are not enough for you.

I thought I would make a dozen muffins, but only got 9, and I better don’t try again because has been tough to stop eating these.

Ingredients

1 apple
1 cup self-rising flour
1 tsp. cinnamon
1 pinch of salt
1/3 cup confectioners’ sugar
6 tbsp. unsalted butter, room temperature
2 eggs
2 tbsp. Baileys

For streusel:
4 tbsp. butter
1/2 cup self-rising flour
1/3 cup confectioners’ sugar

Method

Let’s prepare the streusel first. Mix the butter and flour using your fingertips until it resembles breadcrumbs. Add the sugar and incorporate it with a fork.

Core the apple, cut into thin slices, and then into small pieces 3/4 inch.

Preheat oven to 350°F and place the cupcakes molds in pan.

Sift flour, salt and cinnamon into a bowl.
Beat the sugar with the butter until it becomes light. I did it manually in a couple of minutes. Add an egg, continue beating. Incorporate half of the flour gently, then the second egg, the remaining flour and finally the Baileys. Pour a generous spoon in each mold without reaching halfway. Place a few pieces of apple in each one without reaching the tops. End with a spoonful of streusel. Note that the streusel will rise.

Bake for 20 to 23 minutes. Check if they are ready by inserting a toothpick in the center of one of them. It should come out clean.

Now, tell me if you celebrate St. Patrick and what do you think about when it comes to Ireland.

Madalenas-Irlandesas-de-manzana-Irish-Apple-Muffins

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Daína Chaviano
Daína Chaviano
8 years ago

Vero, me hiciste la boca agua con estos dulces irlandeses. Mis genes celtas ya preparan una fiesta. Le enviaré la receta a mi hermana a ver si nos reunimos ambas para hacerla. Gracias.

como agua para chocolate-myriam
como agua para chocolate-myriam
8 years ago

me ha encantado la receta y como queda la magdalena, impresionante Veronica. un besoteeeeeeeeeeeeee

Daína Chaviano
Daína Chaviano
8 years ago

Ojalá pudiera pasar mañana. 🙁 De todos modos, trataré de hacerlos en casa. Besos para ti y para Emilio-san 😉

ANABDN
ANABDN
8 years ago

Yo también prefiero las magdalenas a los cupcakes aunque alguna vez muy de tarde en tarde los haga.
Qué ricas con esa capa crujiente, una tentación para cualquiera se celebre San Patricio o no.
Besos.

Isbel Alba
Isbel Alba
8 years ago

Tan prusiano el olor de las madeleines… Aunque no tengan almendra, estas se ven divinas.

Ailyn Sánchez
Ailyn Sánchez
8 years ago

Se ven muy ricas Vero, me pasa lo mismo, prefiero las magadalenas a los cupcakes y el Baileys me encanta.

Adriana Martin (@AsBestRecipes)
Adriana Martin (@AsBestRecipes)
8 years ago

of wow esto se ve divino y yo estoy a dieta!!!

laurarod5
laurarod5
8 years ago

Que rico me encantan porque la manzana le da mucha humedad y ademas la casa entera huele rico!

Cocinando Con Dimanse
Cocinando Con Dimanse
8 years ago

Menuda pinta tan estupenda que tienen estas magdalenas, me encnatan, yo también me las tomaría con un buen café con leche.
Bicos.

Coolchillmom
Coolchillmom
8 years ago

What a great way to celebrate. Like everything in your site these too look amazing!

Desirée
Desirée
8 years ago

Qué pinta, Vero! Le acabo de linkar la receta a mi marido, que es el repostero de la casa. A ver si se anima y las hace, que tienen una pinta estupenda!

Barbara
Barbara
8 years ago

Wow, simply delicious. I hope I can get a chance to try them.

Emilia
Emilia
8 years ago

Totalmente de acuerdo amiga Vero, donde esten unas buenas magdalenas que se quiten todos los cupcakes o por lo menos lo bonito que los cubre, las dichosas cremitas de mantequilla no las soporto…pero chisss… no se lo digas a nadie! Te han quedado estupendas y la manzana las haráa muy… Read more »

consaboraKaFé
consaboraKaFé
8 years ago

La mia con Baileys por favor 😉 Yummy!

Naturalmente Mamá (@NaturalmentMama)
Naturalmente Mamá (@NaturalmentMama)
8 years ago

Justo lo que necesito en estos momentos…! y acompañado de un cafecito por supuesto!

Alejandra Ramirez
Alejandra Ramirez
8 years ago

Se ve riquisimo amiga! Voy a ir a buscar dos o tres de esas.

Diana Rodriguez -Entre Compras y El Hogar
Diana Rodriguez -Entre Compras y El Hogar
8 years ago

Que deliciosas….guardame porfa!!!!

Marlene Martinez
Marlene Martinez
8 years ago

Se ven deliciosos yo creo que en eso de que ando aprendiendo a hacer cupcakes en una de esas me animo a hacerlos!

hogar-mujer
hogar-mujer
8 years ago

Que rico me encantan las de manzana!

S. Yissele ♥︎
S. Yissele ♥︎
8 years ago

Que delicia Vero ideal para estas fechas! Yumm…

¡FELIZ DÍA!ॐ
https://mamaholistica.com

Belen Delgado
Belen Delgado
8 years ago

Vero !! me han encantado !! son impresionantes que bonitas, y con esos ingredientes fantasticas me llevo tu receta deliciosa
Besinos
El Toque de Belen

Isabel Garcia (@IsabelGarciaIG)
Isabel Garcia (@IsabelGarciaIG)
8 years ago

Muffins and cookies are one of my weaknesses, Vero. Me encanta come preparastes las magdalenas, amiga! Abrazos.

bohemianbabushka
bohemianbabushka
8 years ago

Otro que I just HAD to pin!!! Esto con un cortadito…. mujer se me subio el colesterol na’ mas en pensar! ; ) BB2U

Caty
Caty
8 years ago

Yo también me las como calientes, casi recién salidas del horno, están deliciosas, y si puede ser sin frosting mucho mejor, me gusta notar todo el sabor del bizcocho, y si lleva especias mucho mejor.
Un beso bella

Rosana @ Hot&Chilli
Rosana @ Hot&Chilli
8 years ago

WOW, they look delectable. Love the crumble topping idea. well done!

Teresa Garza
Teresa Garza
8 years ago

Que delicia Vero… Me encantan los muffins y la verdad no sabía como llamarles en español… Ya pasó el día de San Patricio.. pero esta receta es deliciosa como para prepararla… cualquier día… 🙂

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