Penne tricolore con zanahoria y queso de cabra

Penne Tricolore-002

Cuando hay calor, me encanta preparar penne tricolore con zanahoria y queso de cabra. Lleva apenas lleva 10 minutos y el dulzor de la zanahoria le da un sabor especial al queso de cabra, acentuando su frescura. La textura del perejil fresco, junto a las zanahorias y las pastas al dente en la crema que forma el queso de cabra es simplemente delicioso.

Da para 4 raciones.
Ingredientes
350 g de pasta penne tricolore
1 1/2 taza de zanahoria en rueditas o baby carrots picadas a la mitad
150 g de queso de cabra
2 cdas. de perejil fresco bien picado
4 cdas. de aceite de oliva extravirgen
Sal
Preparación
Pica el perejil y desmorona el queso de cabra.
Pon a calentar agua en un caldero para cocinar las pastas y el aceite en un sartén.
Agrega las zanahorias ya picadas en el aceite y sofríe a fuego medio durante 8-10 minutos, moviendo a cada rato, hasta que estén tiernas. Sala a tu gusto cuando estén listas.
Mientras cocinas las zanahorias, el agua para las pastas va a hervir y podrás ir cocinándola. No olvides poner una cucharada de sal en el agua. Retírala del fuego dos minutos antes de lo que indica el paquete, escúrrelas y devuélvelas al caldero. Adiciona las zanahorias, remueve bien para que la pasta se impregne del aceite y sigue cocinando por dos minutos.
Sirve en una fuente caliente o directamente en el plato, adornando con el perejil y el queso.
Tips
Para ahorrar tiempo, compra las zanahorias picaditas. Si tienes un procesador de alimentos, picarlas te tomará máximo un minuto. 
penne tricolore con queso de cabra

 

Sharing is caring!

18 thoughts on “Penne tricolore con zanahoria y queso de cabra”

¿Te gustó?

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.