Con este picadillo de Carlos Alberto Montaner, cuya receta amablemente me ha dado su esposa Linda, doy inicio a una sección en el blog que incluirá las recetas preferidas de artistas, escritores, pintores, músicos, chefs, entre otros personajes públicos. Usaré el label “recetas de famosos”, por si alguien quiere ubicarlas en el futuro.
Admiro y respeto muchísimo a Montaner. Nacido en La Habana, escritor, periodista, profesor y conferencista. Ha publicado veinticinco libros y miles de artículos y ensayos en numerosos diarios de España, Estados Unidos y América Latina. Cuando le pregunté cuál era su comida preferida, se quedó dudando por un momento, pero su esposa Linda, que estaba al lado, le dijo enseguida «mi picadillo». Y Carlos Alberto respondió «pues sí, el picadillo de Linda». Ayer lo hicimos en casa y nos ha encantado.
En esta foto estoy con Carlos Alberto y Linda en Cuba Nostalgia, una feria que celebra la herencia cubana y se lleva a cabo en Miami todos los años alrededor del 20 de mayo.
Esta receta da para 6 personas y está lista en menos de media hora. Puedes servir el picadillo con arroz blanco, papas o plátanos maduros fritos, y la ensalada que prefieras. En Cuba nos encanta con aguacate.
Ingredientes
1/4 taza aceite de canola o cualquier otro
1 1/4 libra de carne de primera molida
1 cebolla blanca grande
1 ají verde grande (ají cubano)
1/2 ají rojo
4 dientes de ajo
1 lata de 8 onzas salsa de tomate natural (con albahaca, ajo y orégano) marca Hunts
Sal
Un puñado de pasas pequeñas
Un puñado de aceitunas sin semilla
1 hoja de laurel
1/8 cdta. de pimienta negra
Orégano y comino al gusto
Un chorro de vino seco o vino blanco
Preparación
Calentar el aceite y sofreír la cebolla ya picada, después que la cebolla esté ya un poco cocida, agregar el ají verde y el rojo, dejar cocinar varios minutos más y por último añadir el ajo ya machacado y revolver con una espátula de madera, añadiendo parte de las especias (pimienta, orégano y comino, este último en poca cantidad).
Subir la hornilla al máximo de calor y agregar la carne. Revolverlo todo hasta que la carne pierda el color rojo en este punto añadir la salsa de tomate, pasas, aceitunas, hoja de laurel. Rectificar el punto de sal, pimienta, orégano, comino y añadir el chorro de vino y revolver. Baje el calor al mínimo, tape el recipiente y déjelo cocina por 15 minutos. Ya lo puede retirar del fuego.
Tips
Lo mejor es hacerlo en la mañana y comérselo en la cena o al día siguiente.
Aprovecho para recomendarles el libro más reciente de Carlos Alberto Montaner, La mujer del coronel, una novela cargada de suspenso y cálidamente erótica sobre el amor, el adulterio, la explotación de la sexualidad y la violencia. Me la leí de dos sentadas.
Pueden empezar a leerla aquí.
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muy sabroso mi abuela lo hacia tbn y hasta yo lo he hecho.
Que interesante esta nueva sección del blog la receta tiene que estar muy buenabesitoshttps://mipasioncocinar.blogspot.com/
Hola Verónica, que plato más ricooo, y que idea más requetebuena la de tu nueva sección, me encanta! la seguiré con atención, no me he leido nunca nada de él, así que me parece una espléndida recomendación! Un besito,Nieves.
mmmmm una verdadera delicia, preparo algo similar para rellenar empanadas, seguro has probado las famosas empanadas argentinas, sólo que yo no les pongo pasas ni comino.BESITOshttps://notasenmicocina.blogspot.com/
Este es el picadillo clásico cubano, que algunos llaman "a la habanera".Noe, Nieves, vamos a ver qué va saliendo. Ya tengo algunas por ahí con unos nombres simpatiquísimos.Este libro lo pueden comprar en España en formato electrónico.Lore, si, me encantan las empanadas Argentinas. Son mis preferidas. Claro que conozco el… Read more »
Vero una receta buenísima, me encanta!!! este picadillo de carne debe ser de lo mas sabroso, decirte que en casa el comino se utiliza mucho, mi madre lo usaba y yo sigo sus costumbres yo soy Andaluza y siempre se ha utilizado por mi tierra. Besosss.
Pues me cuentas si lo haces. En Cuba comemos mucho comino. Mucho andaluz que llegó a esa islita. Yo tengo lo mío por allá atrás 😉
Muchos besitos.
Ay!!! que se me olvidaba, de este escritor la verdad no lo conocía, pero debe ser muy interesante por lo que comentas su nuevo libro, trataré de informarme como puedo encontrarlo por aquí.
Este nuevo apartado promete mucho ya te iré siguiendo. Besos.
Ahora tiene otro nuevo que estoy loca por leer.
Vero gracias por compartir este clásico sabor cubano de Carlos Alberto Montaner, a quien también ademiro mucho. Te felicito por este nuevo segmento de recetas de famosos, me encanta y divierte… por que también, «por su cocina los conocereís»…jajaja. Saludos!
Ay, ese dicho me trae muchísimos recuerdos 😉 Una pena que se nos fuera ya Carlos Alberto.
Saludos!
HoHola, me parece muy interesante esta nueva sección de tu blog, donde compartes sus recetas favoritas mme parece una receta muy deliciosa, ssobre todo, porque siempre le puedes acompañar con todo y adoro el aji verde, grgracias por la recomendación del libro se ve muy interesante
Gracias a ti, Monica. Saludos!
Pinta más que delicioso este picadillo de carlos Alberto Montaner. Me encantará con arroz. Y si, me parece ideal como cena. Genial idea la sección que nos propones Vero. Deseando ver más recetas. Un abrazo
Este picadillo nos ha salvado muchas comidas por años, Maribel.
Abrazos.
Qué interesante esta sección Vero, voy a buscar más recetas de famosos! La verdad que no me extraña que el picadillo sea la comida favorita de Carlos Alberto Montaner porque se ve muy jugoso y apetecible. Me anoto el tip de hacerlo con antelación para intensificar sabores!
También lo puedes usar como relleno de empanadas o pasteles de masa o viandas.
Saludos!
Vero querida me parece fabulosa esta nueva sección que vas a incluir en tu blog de recetas de tus famosos y artistas favoritos… el Picadillo de Carlos Alberto Montaner me recordó con sus acompañastes a uno de mis platos preferidos de la infancia. Asi que lo voy a preparar esta… Read more »
Pues acá hemos estado lamentando su périda por estos días, Faby. Hice el picadillo otra vez justo para celebrar su vida.
Espero te encante y si tienes oportunidad también, lee alguno de los libros de Carlos Alberto.
Saludos,
Vero
Buscando info sobre Montaner, a raíz de su reciente fallecimiento, me topé con tu blog, Verito. Fue muy rápido todo. Entre el anuncio de que no publicaría más su columna semanal sindicada, y su despedida no pasaron ni seis meses. Muy triste todo. Haré el picadillo de Linda en su… Read more »
Ya llevaba un tiempito enfermo, mi Enri. Pero sí, se nos ha ido demasiado pronto CAM.
Abrazos y gracias por acompañarnos en este momento con el picadillo de Linda.